青豆的功效与营养「青豆的功效和营养价值」
大家好，今天给各位分享青豆的功效和营养价值的一些知识，其中也会对青豆的功效与营养进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
青豆的功效与作用及营养价值
青豆就是黄豆的嫩果实，可以作为蔬菜来食用，在生产大豆的我国，青豆也时常成为人们的盘中餐。不管是炒肉还是加在其他菜肴中，青豆都是厨房中常见的蔬菜。那么，下面我们一起了解下青豆的功效与作用吧。
青豆的功效与作用
青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富呢，可以帮助保持血管的弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效。
青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老哦!
此外，青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑 *** 用。
青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，它可以给我们提供钙，磷，钾，铁，锌，硫胺素和核黄素等营养元素，对人体十分有益。
青豆的营养价值
青豆的营养丰富，富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，青豆还含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。另外，常吃青豆还能增强记忆力，这是因为青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑 *** 用。
青豆的食用 ***
肉丁炒青豆
主料：青豆300g、花生米50g、猪肉30g
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量
做法：
1、猪肉切丁，用盐、料酒、生抽、淀粉调匀腌制5分钟;
2、接着就是把花生炒熟，起锅待用;
3、锅烧热加油，放入肉丁炒散变色;
4、加入葱姜蒜翻炒出香味;
5、随即放入青豆、白糖、胡椒粉、盐继续翻炒入味;
6、青豆炒熟时，加入花生米及鲜红辣椒翻炒均匀，起锅前放少许味精。
青豆炒饭
材料：剩米饭一碗、鸡蛋一个、虾仁十个、青豆、胡萝卜、青瓜、菠萝一块、小香葱一根、细香芹一根、盐适量、胡椒碎少许
做法：
1、首先我们要将鸡蛋搅散，虾仁放少许盐和料酒拌匀，青瓜、胡萝卜、菠萝切约一厘米小丁，香葱、香芹切末，青豆用开水焯烫2分钟捞出备用;
2、炒锅注油烧热，入鸡蛋液炒散盛出，余油将虾仁滑至变色盛出;
3、炒锅重新注油，烧到三成热时入胡萝卜丁略炒，接着倒入剩米饭炒散;
4、调入盐，接着入青豆、鸡蛋碎、虾仁炒匀，最后放入青瓜丁、香芹、香葱炒匀，关火;
5、倒入菠萝丁余温炒匀，喜欢的话调少许黑胡椒碎，不喜欢可以不放，盛盘即可!
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小青豆的营养价值及功效
青豆的营养价值及功效
青豆在我国已有五千多年的种植历史，千万不要忽略它，小小青豆对人体好处多多。那么，具体吃青豆有什么好处，一起了解一下吧。
青豆的营养价值
青豆的营养价值很丰富，含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分。具体如：
热量（大卡）373 胡萝卜素(微克)790 钾(毫克)718
磷(毫克)395 钙(毫克)200 维生素A(微克)132
镁(毫克)128 碳水化合物(克)35.4 蛋白质(克)34.5
脂肪(克)16 膳食纤维(克)12.6 维生素E(毫克)10.09
铁(毫克)8.4 硒(微克)5.62 锌(毫克)3.18
烟酸(毫克)3 锰(毫克)2.25 钠(毫克)1.8
铜(毫克)1.38 维生素B1(毫克)0.41 维生素B2(毫克)0.18

青豆的功效与作用
1、补充蛋白质
青豆的蛋白质不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
2、防治心血管疾病
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3、促进儿童骨骼发育
青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
4、防癌抗癌
青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑 *** 用。

5、防治衰老
青豆含儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，有延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
6、有利生长发育
青豆含蛋白质和纤维素，以及人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素，这些都能为人体生长发育提供营养。
7、益脑健脑
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
8、防治骨质疏松
青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
9、减肥瘦身
减肥可以尝试用青豆作为零食。青豆脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖。每天在空闲的时候来一杯青豆汁，营养又健康。

10、缓解便秘
定期吃青豆可以保证身体正常排便，因为青豆中富含高纤维，能有效缓解便秘的症状。
11、有利心脏健康
现代医学研究证明，青豆中富含的β-胡萝卜素，具有减少心脏病发病率，降低胆固醇的功效。
12、增强身体抵抗力
青豆富含类黄酮、类胡萝卜素、酚酸和多酚类抗氧化剂，有助于增强身体抵抗力。那些免疫力低下的患者应该在日常饮食结构中加入青豆，常吃对身体大有益处。

食用青豆的禁忌
青豆营养丰富，且多种多样全面，能为身体提供较多的营养供给，一般没有特殊的食用禁忌。
当然了，适量吃为好，吃多了也是会造成一定伤害的，比如引起肠胃不适。
青豆的功效作用以及食用禁忌
青豆有着较高的营养价值，含有丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。下面我为大家整理了青豆的功效作用，希望大家能够喜欢。
青豆的功效和作用
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆还可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎抗菌的作用。
2、青豆中还含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素两种类胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑 *** 用。
4、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
5、是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
青豆的食用禁忌
【适宜人群】青豆是一般人群都可以食用的，特别是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合，并且青豆适合嫩食。
【禁忌对象】患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,五官疾病,神经性疾病的人群以及老人阳虚体质人群忌食，三高病人例如血尿酸高的病人可以吃但每次更好少吃。
青豆的食用 ***
青豆炒玉米
材料：青豆、玉米、猪肉、生抽、料酒、食盐、大蒜、辣椒
*** *** ：
1、将青豆、玉米粒分别清洗干净，以备用。
2、把猪肉切成小粒状，用生粉、生抽、料酒拌匀使之入味。
3、锅里烧开水把备好的青豆先煮至七成熟。
4、锅里放油，待油烧热以后，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。
5、放入玉米粒青豆翻炒。
6、根据个人口味放入适量的食盐调味，炒熟起锅即可。
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