牛皮糖是怎么做的「牛皮糖是什么材料做的」
大家好，今天来为大家解答关于牛皮糖是什么材料做的这个问题的知识，还有对于牛皮糖是怎么做的也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
花生牛皮糖的做法是什么？
牛皮糖的 *** 材料： 芝麻100克，桂花10克，小麦面粉200克，白砂糖500克,猪油（炼制）100克，蜂蜜600克
教您牛皮糖怎么做，如何做牛皮糖才好吃：1、将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2、将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。
3、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
大人孩子都爱吃的牛皮糖，是怎样的做法？
一.清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆
二.油脂的使用，可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以
三.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊，以防糊底
四.因面粉的吸水度不同，因为可酌情增减分量，面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度
牛皮糖口味香甜，外层包裹的芝麻均匀；切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性；味道香，细嚼不粘牙。后人整理 *** 的牛皮糖在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的更佳状态。
作为扬州特产的牛皮糖柔软适中、老少皆宜，口味也有很多。目前有核桃味、桂花味、花生味、松子味；还有很多新型口味：提子味、金桔味、草莓味、香橙味和哈密瓜味。
1、将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2、将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。
3、1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。
4、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块即可。
凉了后就可以切块了，喜欢切多大就多大，我这杆的比较薄，芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上，不然凉了就粘不上了切好就可以装罐了。
牛皮糖的做法
牛皮糖归属于江苏省扬州市的土特产，牛皮糖作为小点心被普遍的认同。牛皮糖的口感十分的甘甜，牛皮糖是表层涂着白芝麻，牛皮糖的横切面十分的明亮，并且横切面是深棕色的，横切面的样子是透明色状，十分有延展性，味儿很香。
牛皮糖的称号十分洪亮，在全球都享有盛名，我们了解牛皮糖的营养成分很高，那麼牛皮糖应当如何 *** 呢，下边我们一起掌握牛皮糖如何做，有标准的盆友何不自身参加制做。
牛皮糖在全国性各种食品厂都是有生产，但都存有一个问题，夏季的情况下牛皮糖会软塌的，一到冬季却硬得像块石块，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存有那样的问题。牛皮糖发就是由于糖在制做进行后制冷复原，要处理问题务必避免还原糖的造成。因此震远共行制做麦芽糖时添加了酸，造成转化糖，牛皮糖变硬问题得到解决。更是由于那样的科学研究精神，促使震远同的牛皮糖，真实变成湖州特产。
牛皮糖具备金黄色全透明，有延展性、黏性，不变硬的特性，它以白糖、芝麻、木薯淀粉、花生仁等为原材料，制做出了花生仁牛皮糖、松籽牛皮糖、原汁原味牛皮糖、草莓苗牛皮糖、山楂果牛皮糖、橘子牛皮糖等多种多样口感，变成震远同“茶食四珍”中的一道。
上文我们详细介绍了什么叫做牛皮糖，我们也了解了牛皮糖的历史时间，了解牛皮糖早在我国清代的情况下就早已很时兴，如今早已知名度闻名国外，前文还详细介绍了牛皮糖的做法。
花生牛皮糖的做法和配方
自制花生牛皮糖的做法：
原料：主料：熟花生(50克碾成颗粒状50克半粒状)
辅料：桂花(10克) 小麦面粉(200克)
调料：白砂糖(500克) 猪油（炼制）(100克) 蜂蜜(600克)
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层颗粒状熟花生，将糖浆倒在花生上面，并在糖浆上面撒一层半粒的花生。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
外层花生均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。
牛皮糖的 *** ***
牛皮糖号称扬州一绝，是江苏扬州汉族名点之一。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。扬州食品生产厂家的科技人员和制糖 *** 们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的更佳状态！受很多孩子们的喜爱。
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材料
主料：芝麻(100克)
辅料：桂花(10克) 小麦面粉(200克)
调料：白砂糖(500克)猪油（炼制）(100克)蜂蜜(600克)
工艺
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。
3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后（一般冬季半小时，夏季约1小时）。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
牛皮糖是怎么做的？
我是食品厂的，那个说起来较复杂；家里 *** 基本不可能。
需要一定的生产工具，
先说 *** 糖浆：将砂糖、葡萄糖浆、植物油、淀粉、麦芽糊精、桂花香精、水等原料按一定比例混合均匀，倒入特制的蒸汽夹层锅边煮边搅拌（明火不易控制火候，易糊锅），待糖浆为红褐色时拨出少许浸入冷水盆，用手指牵拉探其骨子是否成型（这招最吃功夫，需相关经验），成型后（说明糖浆已上劲）用浸过冷水的木桶盛出待用。
再用炒熟的白芝麻在案板上堆出两厘米高的火山口形状，当中倒入滚烫的糖浆，再覆上其余芝麻，在其冷却前用擀面杖擀成你需要的薄皮状，再适时用刀切成条、块、粒，或卷成卷。
这里只是粗略介绍，不同品种的牛皮糖其配料、工序略有不同，不再赘述。
关于牛皮糖是什么材料做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
