为什么鸡蛋不能腌咸蛋，为什么不用鸡蛋腌咸蛋
大家好，今天来为大家解答关于为什么鸡蛋不能腌咸蛋这个问题的知识，还有对于为什么不用鸡蛋腌咸蛋也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
为什么鸡蛋不适合做咸蛋？
鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋，只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
但平时做汤，做菜，人们常用鸡蛋，而很少用鸭蛋。这是因为鸭蛋在直接做菜用时，容易有腥味。所以，这时人们更愿意选择鸡蛋。
做咸蛋多数用鸭蛋，用鸡蛋不能做咸蛋吗？
可以呀，我就用鸡蛋做过咸鸡蛋，碰到特价的时候买几十个，鸡蛋用湿抹布擦干净表面污渍。水里加入盐，生抽，老抽，大料，桂皮，香叶，把这些混在一起煮开晾凉，咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，其中以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产。
再把鸡蛋用冷开水洗干净，放在篮子里晾干水分，然后用一个碗装浓度高点的白酒，一个碗装盐，把鸡蛋放酒里泡一下就拿起来，立刻放在盐里面滚几下整个鸡蛋都要裹上盐，生鸡蛋洗净，用纸巾擦干水分，置于阴凉处晾干，碗中倒入白酒，鸡蛋沾一下白酒，放入密封罐中，锅中放水加入食盐、八角、桂皮、姜片充分的搅拌，水烧开再冷却至常温，鸡蛋一样可以做咸鸡蛋啊，首先，鸡蛋洗干净，晾干水分，准备一小碗高度白酒，小碗盐，把鸡蛋放在白酒里面滚一下捞起来，放装盐的碗里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上盐。
鸭蛋的蛋壳厚度要高于鸡蛋。测量得知：白鸡蛋的蛋壳厚度在0.2-0.3毫米之间。而鸭蛋里的代表，高邮麻鸭的蛋壳厚度在0.3-0.4毫米之间。就是这微弱的差距导致盐分进入的快慢，皮蛋是用石灰等碱性物质烧制的一种蛋，有用鸡蛋做的，也有用鸭蛋做的，都叫皮蛋，皮蛋是统一的泛称，民间也叫松花蛋或变蛋。松花蛋是用鸭蛋 *** 的，变蛋是采用鸡蛋都成。
鸭蛋的蛋黄比是35%，蛋黄的油脂含量是大约15%左右，鸡蛋的蛋黄比是30%，蛋黄的油脂含量是8%左右，这样比较起来，咸鸭蛋蛋黄的出油率高，吃起来比鸭蛋更香。鸭蛋腌制食用，比用其它 *** 味道要好；再者，鸭蛋多产于南方，以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，待到需要时拿出来食用。
为什么鸡蛋不能腌咸蛋 为啥鸡蛋不能腌咸蛋
1、鸡蛋能做成咸蛋，鸡蛋不常做成咸蛋是因鸡蛋腥味轻，但鸭蛋腥味就更加突出，且煮熟的口感也更硬， *** 成咸蛋能盖住腥味，也能规避质地偏硬的缺点，鸭蛋做咸蛋口感最适合。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。
2、咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为着名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
为什么鸡蛋不能做咸蛋
一、味道
用盐腌制蛋是做出咸蛋的关键，而且是要腌制多天才能入味。鸡蛋的蛋白容易吃味，等到鸡蛋的蛋黄吃到咸味以后，鸡蛋的蛋白早就咸得不能吃了。
而鸭蛋的蛋白则不容易吃味，等到鸭蛋的蛋黄吃进味道，鸭蛋的蛋白也咸的程度恰到好处。所以做腌咸蛋，多用鸭蛋。
二、经济
一开始 *** 咸鸭蛋的时候，处于经济比较萧条的年代。鸡蛋属于补品，价格高，贫穷的人们不舍得拿鸡蛋来 *** 咸蛋，所以选择了价格更低廉的鸭蛋来 *** 。
三、生物
鸡只要吃素食，鸭子只要吃荤食。所以鸭子的油性大，产出来的鸭蛋出油也大，这样腌制出来的咸鸭蛋因为油多，蛋黄起沙，味道更好。
四、地域
鸭子的饲养需要有水域分布的环境，所以在水域较多的地方多养鸭。在鸭子产蛋的时期，鸭蛋就会一时间变得特别多，人再怎么吃都吃不完，于是发明了鸭蛋的保存 *** ，将鸭蛋用盐腌制，用泥土包裹后放进缸中，这样腌制出来的鸭蛋就能存放比较久的时间。
所以，果然还是吃货的力量大，连小小的一颗蛋都这么讲究，真是把咸蛋做到极致了。
为什么鸡蛋不能做咸蛋？
你好，鸡蛋也是可以做咸蛋的。
如果说鸡蛋要做成咸蛋的话，做的 *** 和鸭蛋是一样的，但是呢，由于鸡蛋和鸭蛋有一些差异，比如说可能鸡蛋里面，水分比较少，蛋白质比较多
。所以呢，在味道方面可能也会不如鸭蛋。
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