黑茶的茶性及特点「黑茶基本特征」

大家好，黑茶基本特征相信很多的网友都不是很明白，包括黑茶的茶性及特点也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黑茶基本特征和黑茶的茶性及特点的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

黑茶特点

1、香气：挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是 *** 性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。

2、口感：滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。

3、汤色及光泽：从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后安化黑茶茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。

黑茶简介：

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

黑茶有什么特点

黑茶具有以下共同特征：

①原料：多由粗老的梗叶制成。

②颜色：干茶呈黑褐色。

③香气：具有纯正的陈香，有的有枣香、樟香、糯香等。

④汤色：不同的黑茶呈橙黄色、枣红色等茶水色，汤色红浓。

⑤滋味：醇厚、陈香、回甘好。

黑茶有什么特征

黑茶的特征如下：

黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也深受藏族、蒙古族和 *** 尔族同胞们的喜爱，几乎已经成为他们日常生活中的必需品。黑茶饼呈黑色，汤色近似深红，叶底匀展乌亮。对于喝惯了清淡茶叶的人，初尝味道偏苦，浓醇的黑茶或许难以下咽。但只要长时间的饮用，很多人都会爱上它独特的“滑、醇、柔、稠”的品味。黑茶在发酵过程中产生的一种普诺尔成分，可以有效的防止脂肪堆积，抑制腹部脂肪增加，所以近年来黑茶在社会上流行甚广。

下面介绍两种黑茶：

①茯砖茶：分为特制茯砖和普通茯砖。

砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送到烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好包装纸，再送进烘房烘干。

②千两茶：有“世界茶王”的桂冠。

由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工 *** 使其产生特殊的饮用价值，通过破碎、筛分、分酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。外观上砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；饮用花卷茶可以感觉到茶味十足，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚。

千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。