韩式烤猪排的腌制（*** ，木炭烤猪排排的腌制 *** ？ ）
大家好，今天给各位分享韩式烤猪排的腌制 *** 的一些知识，其中也会对木炭烤猪排排的腌制 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
韩式烤肉中腌猪排和牛排的 *** ？
一．韩式烤牛肉 *** 烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
*** 烤牛肉的蘸汁：
之一种蘸汁：
原料：
酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 *** 烤牛肉：
原料：
牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉 *** 烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：
韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
*** 烤猪肉、羊肉：
*** 烤猪肉、羊肉的 *** 与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
韩式烤猪排怎么做如何做好吃
用料
排骨 900g
韩式辣酱 2勺
料酒 半勺
白芝麻 适量
蜂蜜 适量
韩式烤排骨的做法
排骨洗净之后里面加半勺料酒去腥，加两勺辣酱拌匀腌制扔冰箱过夜。韩式烤排骨的做法 步骤1
烤箱预热180°排骨码到烤架上送入烤箱。预计烤40分钟左右哟。韩式烤排骨的做法 步骤2
烤到20分钟的时候给排骨翻个面，把腌排骨的汤汁加勺蜂蜜调成刷料刷到排骨上。韩式烤排骨的做法 步骤3
烤到30分钟左右的时候给排骨翻个面刷料撒上白芝麻烤到结束就好啦。韩式烤排骨的做法 步骤4
小贴士
1.勺子就是图上这么大的，差不多1斤排骨配一勺左右的酱。腌制时间能过夜更好啦，不然至少4小时吧。
2.时间预计是40分钟啦，每家烤箱火力不一样，排骨选择的大小也不一样，这次我的都是大块的，要是薄薄的肋排啥的半个小时也就差不多了，要灵活一些哟。
3.不能吃辣的就替换成欣和六月香的辣椒酱。跟韩式辣酱一样的卖相不过不辣=3=。
韩式烤猪排的美味做法？
原料：排骨、姜一小块、大蒜几瓣、辣椒酱两勺、麦芽糖浆（蜂蜜）两勺、酱油两勺、麻油一勺、白酒一勺、胡椒粉适量
做法：
1.先将排骨斩成条，每根排骨大约在4厘米宽，10厘米长，姜切碎，大蒜剁碎将所有调料混合搅匀，然后把排骨放到调料里，用手 *** 直到每一根都裹满调料将排骨盖上保鲜膜，放到冰箱里3个小时以上或过夜。
2.腌好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分钟后，翻面烤15分钟，再重复翻面烤5分钟即可，共40分钟左右
注意：排骨斩块时，大小要合适
腌制很重要，烤好的排骨才入味烤排骨的时候，可以中途把腌制时的料汁用刷子刷在排骨两面
烤排骨的时候可以煮米饭，时间要统筹
可以将大蒜横切开，和排骨一起烤，很好吃~
韩式烤猪排怎么做好吃
主料
猪排肉750克
辅料
排骨味王调味粉2茶匙 李锦记酱油2茶匙
白糖1茶匙 料酒4茶匙
胡椒粉、苏打粉少许 洋葱1个
烤肉酱1茶匙 生粉1茶匙
韩式烤猪排的做法步骤
韩式烤猪排的做法图解11. 猪大排1000克切成6-7cm宽的长条，泡在水里去除血水。用钉耙或小尖刀在大排上不规则地扎一些孔，洋葱切碎与所有配料混合均匀做好调味汁，将猪排放入调味汁里腌制30分钟。
韩式烤猪排的做法图解22. 韩式平底电烧烤炉加热后，开高档大火，放入5-6茶匙油，油温六七成热时，放入腌制好的大排煎烤5分钟。
韩式烤猪排的做法图解33. 翻面再煎烤5分钟，此时改为中火。并分几次将调味汁刷在大排上。
韩式烤猪排的做法图解44. 转小火，重复翻面继续煎烤，如果油不够，则需要添加少许油，最后烤至两面金黄就可关火。
韩式烤猪排的做法图解55. 沥掉多余的油，拣去洋葱末，取出晾至不烫手。
韩式烤猪排的做法图解66. 用吸油纸吸掉多余的油脂，斩成块装盘。
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