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炒羊脸怎么做好吃,怎样炒羊脸好吃?

趣找知识 2023-10-28知识百科
大家好,关于炒羊脸怎么做好吃很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于怎样炒羊脸好吃的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家

大家好,关于炒羊脸怎么做好吃很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于怎样炒羊脸好吃的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!

羊脸怎么做更好吃

炒羊脸做法:

1、准备材料:熟羊脸肉500克、胡萝卜半根、黄瓜1根、木耳适量、香菇2朵、盐适量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎适量、白胡椒粉适量、葱花适量、植物油适量、蚝油一勺、香菜一根。

2、黄瓜、胡萝卜切片。

3、熟的羊脸肉切大片。

4、木耳、香菇切丝,大蒜切片备用。

5、锅内无水加油热锅。

6、加入蒜片大火炒香。

7、加入胡萝卜片。

8、加入香菇丝。

9、加入切好的羊脸肉。

10、撒一点白胡椒粉,翻炒一下。

11、翻炒均匀后加入黄瓜片。

12、加入一勺蚝油。

13、加入木耳丝、盐,翻炒均匀。

14、加入香菜段,出锅装盘。

15、撒上黑胡椒碎和葱花即可。

怎样炒羊脸好吃

一、香辣羊脸

原料:

羊脸1个(约1000克),孜然粒50克,干红椒100克,小油菜芯300克。

调料:

盐30克,鸡精10克,胡椒粉5克,生抽10克,老抽2克,料酒20克,豆瓣酱10克,生粉5克,色拉油60克,大葱、姜各50克,八角10克,小茴香5克,白芷3克,千里香2克,花椒3克,干红尖椒2克,灯笼椒5克,高汤100克。

制法:

l、羊脸在沸水中过5分钟汆去血水,锅放底油烧至四成热,下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤,放入羊脸,调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上。3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。4、油菜芯飞水呈碧绿色捞出,放盐、味精调味围边即成。

ps:羊脸一定要刮洗干净,小火慢卤,卤制时间可稍长一些。

二、扒羊脸

*** 材料:

主料:羊头肉150克

调料:

桂皮3克,酱油25克,白砂糖15克,白芷3克,料酒15克,盐5克,八角3克,味精3克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)20克

做法:

1. 将羊脸(羊头)头刮去绒毛等杂物,用清水洗净刷洗干净;

2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟,取出再用水洗净;

3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;

4. 将羊脸放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;

5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。

羊脸肉怎么炒好吃

炒羊脸

它的肉都吃过,它的脸吃过吗?九块钱一斤,炒着吃口感更佳

配料:

羊脸一斤、香菜三棵、大蒜一头、葱一棵、姜一块、花椒十几粒、花生油适量、盐适量、酱油两匙、醋两匙

烹饪步骤:

1.羊脸用水冲干净,切片,葱切段,姜切片,大蒜拍散,香菜洗净切段备用。

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2.锅中烧加水烧开,倒入切好的羊脸焯水,水再次沸腾,即可捞出,沥干水分备用。

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3.另起锅烧热,加花生油,放入花椒粒爆香。然后捞出花椒不要,只要花椒油即可。

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4.放入葱姜蒜爆香

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5.倒入沥干水的羊脸翻炒

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6.倒入酱油两匙,翻炒均匀。

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7.酱油炒干后,会有一点粘锅,加入少量清水,加盐调味。

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8.淋入两匙食醋,翻炒均匀。

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9.加入香菜段,关火,翻炒均匀,即可出锅。

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10.装盘即可开吃!

炒羊脸做法

冬天吃羊肉天经地义,羊肉性温,故被称为冬令补品。羊肉不仅是给人体提供热量,抵御寒冷,羊肉中的营养物质,对肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏均有治疗和补益效果,冬天体寒的女性更要多吃羊肉,尤其是带皮的羊脸肉,还有美容的功能。

能翻着花样吃羊肉的人并不多,要么是炖羊肉炖羊排涮羊肉,要么就是葱爆羊肉,还有就是老北京的白水煮羊头,蘸着调料吃。大家都知道带皮的羊肉更好吃,羊身上哪个部位带皮的肉最嫩呢?当然是羊脸肉了,一些四川厨子用炒回锅肉的方式来炒羊脸肉,味道简直绝了,一点膻味也没有,吃起来还又糯又嫩,绝对比葱爆羊肉好吃,这让一些讨厌羊膻怪味的人,也能够爱上羊肉。

下面我们给大家介绍爆炒羊脸肉的烹饪过程

1)将焯过水的羊头肉羊脸部分切成条装盘

2)将配料泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、蒜苗切好装盘。

3)将豆瓣酱,泡姜泡辣椒,下锅中炒出香味。

4)将切好的羊脸肉放入锅中,大火翻腾爆炒。

5)起锅前放蒜苗,加一点味精和调味盐,翻炒几下即可起锅装盘。

6)这盘泡姜泡辣椒爆炒羊脸肉,一定要趁热吃,带着锅气和豆瓣酱、蒜苗的香气,这是南方人特别擅长的烹饪方式,肯定比北京的清水煮羊头肉,蘸调料吃要美味多了。

炒羊脸怎么做好吃,双椒炒羊脸的家常做法

食材

主料

熟羊脸

250g

青椒

50g

红椒

50g

辅料

适量

适量

适量

干辣椒

适量

特级酱油

适量

胡椒粉

适量

黄酒

适量

大蒜

适量

步骤

1.已经煮熟的羊脸

2.切薄片

3.水中加适量黄酒,把切好的肉片再汆一下水,这样可以去除羊肉的腥膻味

4.青红椒切丝,姜蒜切末,干辣椒切碎

5.锅中放油,炒香姜蒜和辣椒

6.放入肉片翻炒

7.烹入适量黄酒去腥,再加适量的特级酱油翻炒均匀

8.加入青红椒

9.加盐和胡椒粉

10.翻炒均匀,青红椒断生即可出锅

小贴士

因为羊脸是熟的,所以不必长时间炒,只需加热和入味即可

羊脸怎么做好吃 大全

今天为大家分享一道家常菜“清炖羊脸”的做法,说起羊脸,想必很多人的之一反应肯定是凉拌,不错凉拌确实是一个很不错的吃法,但在这个干燥的季节就显得有点格格不入了。

【清炖羊脸】

1.这就是我们今天买的羊头肉,卖家已经处理的很干净了,上面几乎没有残留的羊毛,羊舌头也已经去除了现在我们直接改刀。

2.先把羊头肉剁成大块,剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙,全部处理好以后把羊头肉切成片备用。

金针菇一把切掉根部,用手撕成小块用清水冲洗干净。娃娃菜两个,把根切掉把白菜叶一片一片掰下来,放入清水中多淘洗几遍,去除上面的灰尘和杂质,然后把白菜叶切成大片,菜帮切成小块备用。生姜切成片放入碗中,再抓入一把干辣椒备用。

3.下面我们把羊头肉焯一下水,锅内烧水把羊头肉冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味,大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来,用温水把上面的血沫洗干净,大家千万不要用凉水洗,以免羊皮遇冷缩紧,炖出来干硬嚼不动。

4.锅内烧油,油温五成热时,倒入姜片和干辣椒段爆香,倒入控过水分的羊头肉,开中火煸炒2分钟,炒出肉香味以后倒入适量的开水,水量要没过羊头肉,这一步一定要加开水防止肉皮紧缩,大火烧开以后打去锅中的浮沫,转中火炖煮40分钟。

5.40分钟以后羊头肉已经炖熟汤汁非常浓白,这个时候加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉,先把调料化开,再倒入锅中这样调料不容易结块。

然后把白菜帮倒入锅中,保持中火继续炖2分钟,白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇,让菜叶和金针菇吸收汤汁入味,再淋入一点芝麻香油即可出锅,最后撒上葱花美味即成。

技术要点:

1.处理羊脸时,一定要把羊皮和口腔仔细清洗干净,以免残留异物或者羊毛,影响口感和卖相。

2.用温水清洗和加热水炖煮,都是为了防止羊皮紧缩、失去弹性,出现干硬、嚼不动的现象。

3.要先炖白菜帮、再炖白菜叶,一起炖的话,白菜叶容易烂。

好了,关于炒羊脸怎么做好吃和怎样炒羊脸好吃的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?如果你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。

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