胚芽的功效与作用,燕麦胚芽的功效与作用?
各位老铁们好,相信很多人对胚芽的功效与作用都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于胚芽的功效与作用以及燕麦胚芽的功效与作用的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
小麦胚芽有哪些功效?
小麦胚芽功效
一、延缓衰老
小麦胚芽有着“天然维E的仓库”之称,富含丰富的维生素E等抗氧化的成分,抗氧化机理是它能集中在不饱和脂肪酸过氧自由基周围,是一种有效的过氧自由基清除剂,阻止细胞中的过氧化反应。同时,维生素E能保持这些组织的联系,抑制脂质过氧化,达到延缓衰老的目的。
二、防治粥样硬化
小麦胚芽中富含的卵磷脂能乳化、分解油脂,增进血液循环,清除过氧化物,改善血清脂质,降低血液中胆固醇及中性脂肪含量,减少脂肪在血管内壁的停滞时间,有助于粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高胆固醇、高血脂有一定的功效。
三、润肠通便
小麦胚芽中丰富的膳食纤维可以使大便松软,体积变大,同时加速肠道的蠕动,减少便渣在肠道内的停留时间,可溶性膳食纤维可以在肠道内转化出粪固醇,加快便便排出体内,丰富的氨基酸有修复肠道的作用!
四、保湿养颜
小麦胚芽中含有植物性神经酰胺,其功效能够高效保湿以及对促进其他营养物质渗透,对皮肤有着较高的保湿效果。此外,小麦胚芽中含有的谷胱甘肽还有着防止皮肤老化和色素沉着,减少黑色素的生成的作用,能使皮肤保持弹性,让女性的肌肤更加平滑、柔嫩、润泽,富有弹力。
五、有效化解胆结石
胆汁中的主要成分是卵磷脂,另外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等,卵磷脂可以将过量的胆固醇分解、消化及吸收,从而使胆汁中的胆固醇维持着液体状。体内过多的胆固醇会发生沉淀,从而形成胆结石,胆结石90%是由胆固醇组成。如果坚持每天食用一定量的小麦胚芽,既能有效地防止胆结石的形成,又可化解已形成的胆结石。
小麦胚芽虽然营养丰富,但是也不是说可以完全替代日常膳食。一般来说,我们每天服用一小勺就可以了,这样就完全可以满足我们人体的需求,如果是有备孕需求的男女双方,在备孕期就可以每天适当增加小麦胚芽食用量。对于小孩来说,在添加辅食阶段可以少量添加一些小麦胚芽,对小孩的生长发育也有一定的帮助。
小麦胚芽的功效与作用
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值更高的部分。下面由我为大家介绍小麦胚芽的功效与作用,希望能帮到你。
小麦胚芽的功效与作用
1、有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维,有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外,它对肠内有益菌群的发育,也起着促进作用。
2、小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、 *** 、护发等
小麦胚芽营养成分
维生素E维生素E已被广泛用作医药、化妆品和食品工业的营养增补剂和抗氧化剂。关于其它的生理机能研究与相应的保健、营养、医药乃至化妆物品研制,成为国内外开发与研究的一大热点。但合成的维生素E由于缩聚过程分子立体的不可选择性,合成品均为d(外消旋)构型,维生素E的存在使小麦胚芽身价倍增。
其它维生素小麦胚芽中B族维生素含量丰富。其中,维生素B1的含量分别约是富强粉、大米和黄豆的8.8倍、11倍和2.7倍,分别是牛肉、鸡蛋的30倍和13倍;维生素B2的含量分别约是富强粉的8.6倍、大米的10倍、黄豆的2.4倍、牛肉的4倍以及鸡蛋的2倍;维生素B6和维生素PP的含量也大大高于上述几种食物的含量。小麦胚芽中的维生素B1、B2、B6相互作用,可大大提高营养价值,人体倘若缺乏这些成分,就可能诱发麻疹类皮肤病等。小麦胚芽中丰富的B族维生素,可成为保健与疗效食品的天然B族维生素强化剂。
蛋白质小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右,仅次于大豆,分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍;与蛋白质含量较高的动物食品相比,其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质的组成中,清蛋(白蛋白)占30.2%,α、β、δ三种球蛋白占18.9%,麦醇溶蛋白占14.0%,麦谷蛋白占0.3%~0.37%,水溶性蛋白质占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%,以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、尿囊素、精氨酸为主。核酸的成分中核糖核酸RNA为3.5%~4.2%,与酵母的核糖脂肪酸含量相同。
谷胱甘肽此外,小麦胚芽蛋白中还含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽,它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化,可与过氧化物反应,还原氧化物,保护人体细胞免受氧化损害,特别能保护大脑功能,并能传递氨基酸生物功能,促进生长发育。由此可见,小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富,氨基酸全面平衡,而且易于人体吸收,是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽可广泛用于增补食品中的蛋白质,强化食品的氨基酸营养价值,是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。[2]
油脂小麦胚芽的脂肪含量可超过10%[9,17,18]。油脂中不饱和脂酸占84%(亚油酸52.31%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%),饱和脂肪酸中棕榈酸占91%,其次是硬脂酸,另外还含有1.38%的磷脂(主要是脑磷脂和卵磷脂)及4%的不皂化物(植物甾醇等)。从营养学上看,小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。小麦胚芽脂肪是优质的植物脂肪酸,84%是对人体有益的不饱和脂肪酸,特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起酯化反应,具有防止人体动脉硬化之功效。对调节人体血压、降低血中胆固醇,减轻肌肉疲劳疼痛,增强爆发力和耐力等都有一定功效,并且对糖尿病预防也有一定作用。因此,小麦胚芽油脂的疗效价值引人注目,确实是一种理想的营养油脂。
亚油酸小麦胚芽油中亚油酸占50%~60%。亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效;亚油酸可抑制动脉血检形成;防患高血压症。亚油酸可经花生四烯酸转换成前列腺素前体,而前列腺素是人体重要激素,不仅调节人体代谢,更能增强人体活力。有研究表明,缺乏亚油酸会影响乳儿组织细胞生长发育,特别与婴儿大脑和幼儿心脏发育有关,所以孕妇和婴儿需适量增加亚油酸摄取。而牛乳里亚油酸含量仅为人乳的八分之一,所以在幼儿奶粉中应添加适量亚油酸
小麦胚芽的 *** 技巧
1、煮豆浆、牛奶时,九成熟时加入少量小麦胚芽,稍微搅拌,即可食用。
2、煮稀饭时,煮至成熟,撒入少许小麦胚芽,搅拌均匀,即可食用。
3、做各种面食:如烙饼、馒头、面包、面条时,加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽,多揉两三遍,使小麦胚芽和面粉充分粘合,然后按照常规的 *** 进行操作即可。
小麦胚芽的食用禁忌
小麦胚芽营养丰富,诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品,可以制成冲剂食用,也可以直接用于煮粥、蒸饭、 *** 面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可
小麦胚芽的功效与作用有哪些
小麦胚芽是小麦生命的根源,是麦粒中营养价值更高的部分。小麦胚芽的功效与作用有什么?下面由我为大家介绍小麦胚芽的功效与作用,希望能帮到你。
小麦胚芽的功效与作用
1、对于消除疲劳、恢复精神,至于活化脑部细胞、增强记忆力。
2、其内所含的二十八烷醇能改善体力、耐力,减少运动后的疼痛,并可降低胆固醇、肌肉萎缩及其它神经变,对运动员十分有益。
3、膳食纤维可帮助肠蠕动、排泄废物、增加有益菌,有效预防糖尿病,都有良好的效果。
4、而小麦胚芽中的胆碱可在人体形成乙醯胆碱,具有提高脑部传导能力的作用。
5、小麦胚芽蛋白中含有的硒化合物,也能防癌。
6、小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、 *** 、护发等。
小麦胚芽油的功效与作用
1、美容养颜
小麦胚芽油里面含有大量的维生素E,长期食用小麦胚芽油的话可以滋润你的肌肤,延缓衰老。小麦胚芽油的作用还有很多,它对肌肤老化、缺水、有皱纹有着极大的帮助。
2、防癌、提高免疫力
可以提高我们人体免疫力、增强抗癌、防癌以及促进我们血液循环作用,还有对抗不妊症、预防早产、促进皮肤新陈代谢以及睾丸萎缩等多种功效。
3、促进发育
能够有效的促进乳儿组织细胞生长发育,而且对动脉硬化、心脏病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食疗效果。
小麦胚芽怎么吃
小麦胚芽吐司
材料:
高粉600g,小麦胚芽100G,酵母2又1/2小匙,砂糖2大匙,黄油40G,盐1又1/3小匙,水410g
做法:
1、后油法将面团揉至完成阶段,开始一次发酵,一次发酵结束后,将面团排气,分割成3小2大,松弛20分钟;
2、取出一个面团,擀成椭圆形,对折擀长,圈起;
3、放在模子中,开始第二次发酵,烤箱190°预热,下层40分钟。
胚芽燕麦粥
材料:
燕麦片80公克,胚芽2大匙,枸杞子1小匙,果糖15克
做法:
1、将200cc水煮沸备用。
2、把全部材料混入沸水中焖煮5分钟即可。
小麦胚芽馒头
材料:
中筋面粉1+1/4杯,全麦面粉1/2杯,酵母1茶匙面包机酵母+1/8高效活性酵母,水1/2+1/4杯,麦芽1/4杯。
做法:
1、将水叮成温暖,放酵母,搅拌均匀,再放中筋面和全麦面用手和面,和成较光滑而具有延展性面团,再用手一点点地搓入麦芽;
2、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右;
3、发酵好将面团擀成方形,再慢慢卷成长条;四、切成挤子,搓成如图形状,醒20分钟,再放入蒸笼,冷水开蒸约20分钟左右。
小麦全谷蛋卷
材料:
小麦全谷粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克
做法:
1、小麦全谷粉与香草粉一起过筛备用。
2、将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3、于作法2中加入适量作法1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟,此即为小麦全谷蛋卷煳。
4、取蛋卷模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5、于蛋卷模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋卷煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起,即完成一支小麦全谷蛋卷。
6、用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至小麦全谷蛋卷煳用完即可。
食用禁忌:
小麦胚芽营养丰富,诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品,可以制成冲剂食用,也可以直接用于煮粥、蒸饭、 *** 面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可。
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玉米胚芽的功效及如何食用?
玉米芽的营养价值
玉米芽是一种营养价值极高的健康食材,它含有丰富的不饱和脂肪酸还含有丰富的微量元素,钙,铁,锌和硒等多种营养成分,另外它还含有一些植物蛋白和多种维生素,人们食用玉米芽以后能吸收营养促进代谢,也能增强身体素质。
玉米芽的功效
1、保护心血管
玉米芽中还有大量的植物脂肪,而且这些脂肪多是由不饱和脂肪酸构成的,其中亚油酸和亚麻酸的含量特别高,这两种物质可以加快人体内脂肪酸的代谢,而且能保护心血管,增加血管弹性,防止血压血脂升高。
2、健脑益智
玉米芽中还有的不饱和脂肪酸还能直接被人类的大脑吸收和利用,能提高脑细胞活性,也能促进智力发育,而且能防止记忆力减退,经常食用能起到健脑益智和延缓大脑衰老的重要作用。
3、促进消化润肠通便
促进消化润肠通便也是玉米芽的重要作用,因为玉米芽中还有大量的纤维素,这种物质可以加快肠胃蠕动,提高肠胃消化功能,而且能加快肠道中垃圾代谢,能预防缓解便秘,也能防止毒素在肠道中淤积,对人类功发的肠癌也有一定预防作用。
4、预防高血糖
玉米芽中含有的纤维素不单能促进大肠蠕动,还能抑制肠道对糖类成分的吸收,能提高人体的耐糖性,可以让人体血糖指数保持稳定,而且能让过高的血糖降下来,平时它最适合那些患有糖尿病和高血糖的人群食用。
小麦胚芽的营养价值与功效
小麦胚芽
营养功效
注意事项
功效作用
小麦胚芽,是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的2.5%,是小麦中营养价值更高的部分,含丰富的蛋白质及维生素E、维生素B1,不但含有全面、丰富均衡的营养,而且,经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。
1、增强体力
小麦胚芽中还含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇,这些高级醇对改善集体基础代谢率、反应时间、反射性、灵敏性、肌肉机能和强化机体心负荷功能、增强体力、耐力、爆发力等有一定功效,其中尤以二十八醇对人体具众多生理活性而受人瞩目。
2、促进肠道健康
小麦胚芽含有大量的膳食纤维,不但降低胆固醇、降低血糖,而且有润肠通便之功效,加速致癌物的排出,免患肠癌。
3、促进生长发育
小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质,为人体所必需,品种比较全面,尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康,特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。
4、防止动脉硬化
小麦胚芽中的脂肪是优质的植物脂肪酸,84%是对人体有益的不饱和脂肪酸,特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起酯化反应,具有防止人体动脉硬化之功效。
5、提高免疫
据测定,小麦胚芽含蛋白质30%,其中球蛋白18.9%,麦谷蛋白0.3%~0.37%,麦醇蛋白14%,是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质,人体必需的8种氨基酸含量与总氨基酸的34.74%,其中赖氨酸占1.85%,蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。长期食用小麦胚芽有提高免疫的作用。
6、美容护肤
小麦胚芽中所含的维生素E远比其他植物丰富,居各植物油之首,而且含有全价的维生素E。其中α体、β体所占比例大,各约占60%和35%左右,这是其它食品所无法比拟的。而而维生素E是天然的抗氧化剂,而维生素E可以有效对抗自由基,起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
7、延缓衰老
小麦胚芽蛋白中还含有一种谷胱甘肽,它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化,可与过氧化物反应,还原氧化物,保护人体细胞免受氧化损害,特别能保护大脑功能,并能传递氨基酸生物功能,促进生长发育。
营养价值
小麦胚芽虽然仅占麦粒重量的2%,但营养却占整个麦粒的97%,其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分,具有极高的营养价值和药用价值,小麦胚芽对人体健康的神奇作用,为世界所公认。
1、据现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质。其中含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6-7倍。
2、小麦胚芽中亚油酸的含量占60%,其中80%是多不饱和脂肪酸,而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用。
3、小麦胚芽含有丰富的多种维生素,维生素B1的含量分别是面粉的15倍,大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍;维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量,高达34.9mg/100g。营养学家称它是天然维生素E的仓库,有增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。
4、小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。
5、小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮,它是一种水溶性色素,对心血管疾病具有很好的治疗功能。
6、小麦胚芽中的谷胱甘肽,有人称它为抗癌因子,它对抑制癌症有显著的效果。
7、小麦胚芽含有大量的膳食纤维,具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效,以及减肥、排毒之功能。
8、小麦胚芽还含有较高的碳水化合物,含量高达47%。其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%(蔗糖55.9%、鼠李糖38.1%、果糖2.8%、葡萄糖2.1%、蜜二糖1.1%),低聚糖占9.7%,是一种易于人体消化的碳水化合物营养源。小麦胚芽可以有效的为肌体提供能量,起到抗氧化更佳作用、延缓出现的肌肤衰老现象,还可以极大促进肌体神经系统发育,延缓出现的老年痴呆发生率,也会大大促进肠道快速蠕动,缓解肌体出现的便秘。但是吃多后很易 *** 肠道,出现腹痛及腹泻等现象。
小麦胚芽就是小麦刚长出的嫩芽。里面有极其丰富的营养物质,其中就涉及了大量蛋白质、维生素B、E等,这些元素都肌体日常所必须的,因此对身体很好,但是其中也蕴含着一些副作用,因此必须注意,那么,小麦胚芽的功效与禁忌呢?
1、营养极其的丰富
小麦胚芽有很丰富的营养,其中富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、E、多种膳食纤维、铁、钾及锌等物质,还有抗氧化之物-谷胱甘肽等。临床研究已经证明:小麦胚芽中蕴含的蛋白质可和鸡蛋有着一比,在50克左右胚芽中蛋白质含量就和4个鸡蛋蛋白质含量基本相同。小麦胚芽还有8种肌体所必需各类氨基酸,而且比例极其合理,含有的维生素B1、B2、铁及钾大大出超面粉。而制成的麦胚芽油维生素E含量是油类植物的冠军,是长寿维生素更大的宝库。
还可以为肌体新陈代谢提供必要的能量物质,还可起到抗氧化之用,极大迟缓肌肤的衰老,还可促进肌体神经系统早日发育,对老年痴呆有很好的预防之用,还可以促进肠道蠕动,对便秘有很好的缓解之用。
2、可能存在的副作用
但是食用的时候也要注意了,小麦胚芽中纤维含量极其丰富,在吃多了之后就很易出现 *** 肠道现象,进而出现很明显腹痛及腹泻等现象,进而脾胃虚虚弱的人群就不建议食用。
上面所说的就是小麦胚芽具有的功效、禁忌,其中在食用之后,肌体就会吸收很多微量元素,其中就是涉及了维生素B1 、B2 、E、还有就是氨基酸等营养物质,但是在食用的时候,如果过量了就是出现腹痛、腹泻等情况,那么体虚之人就不可以食用了。
小麦胚芽的功效与作用 怎么吃小麦胚芽最营养
一:小麦胚芽功效与作用:
1、养颜美容
能促进人体对维生素 A 的利用,可与维生素 C 起协同作用。保护皮肤的健康,降低皮肤感染几率,对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用。从而改善维护皮肤的弹性,能促进皮肤内的血液循环,减少受伤或手术所造成的疤痕。另外,小麦胚芽中还含有一种含硫抗氧化物谷胱甘肽,它在硒元素的参与下生成氧化酶能催化有机过氧化物还原其抗氧化能力比维生素 E 强500 倍,是一种延缓衰老的有效功能因子。
2、预防心脑血管疾病
现在患有心脑血管疾病人不在少数,这些疾病常导致人们出现头晕、偏头痛、失眠等等症状,让人苦不堪言。为了更好的预防心脑血管疾病,大家可以在日常生活中多摄入一些小麦胚芽油,该油主要成分是亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,其中亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸,被誉为血管清道夫,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管保持年轻。
3、保护大脑、增强记忆力
很多人迈入中年后,就会发现自己的反应能力和记忆力大不如从前了,这时大家不妨多食用一些小麦胚芽粉,可以起到保护大脑、增强记忆力的作用。这是由于小麦胚芽中含有丰富的胆碱,被摄入后通过血液循环进入脑血管后与醋酸结合转化成乙酰胆碱。大脑内乙酰胆碱的量越多,传递信息的速度越快,记忆力就越强。此外,常食小麦胚芽还可以起到抗疲劳、增强机体免疫功能,整合解毒、保护肝脏的作用。
二:如何吃小麦胚芽最营养:
1、跟豆浆或者牛奶一起煮
你可以在煮豆浆或者在煮牛奶的时候加入它,加入的时间选择在豆浆或者牛奶九分熟的时候加入一些小麦胚芽进去,然后稍微搅拌一下就吃,记住,一定不能够煮太长的时间,不然就会让其营养成分因此受损。
2、跟稀饭一起煮
在煮稀饭的时候,当稀饭煮熟或者熬到你认为比较浓稠的时候,撒入一些小麦胚芽进去,然后将其搅拌均匀就可以服用了,当然,你也可以选择关火以后马上放入小麦胚芽进去搅拌,这样可以保证达到比较理想的避免营养流失效果。
3、做面食的时候加入小麦胚芽
在做各种面食的时候,比方说烙饼的时候、做馒头的时候、做面包的时候亦或者是做面条的时候,加入面粉量的百分之三到百分之七的小麦胚芽,然后将其多揉几次,让小麦胚芽能够跟面粉充分的沾在一起,接着按照你平时操作的 *** 来进行操作即可,这样做出来的烙饼、馒头、面包或者面条是既营养又美味的。
OK,关于胚芽的功效与作用和燕麦胚芽的功效与作用的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。