百合煮出来怎么是苦的，百合煮出来很苦怎么办？

很多朋友对于百合煮出来怎么是苦的和百合煮出来很苦怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

百合煮熟后为何是苦的

最近很流行吃百合吗？百合有滋阴、养肺、润燥、生津、安神等疗效，是很好的滋补品，其性微寒，很适宜在夏秋季节进食。但是凡事物都有自己的特性和禁忌，百合也是一样的。

我们常说的百合丰富的疗效其实并不是在煮到可口时才能体现的，相反一般的药用均是冷水煎煮，开锅15分钟到20分钟就要取汁去渣服用的，此时的百合并未达到入口绵软的程度，但是各项有效成分的煎出率更高，最有利于疗效的发挥。煎煮时间延长后，百合变软、口感绵糯，但这时其所含的一部分有效成分已经随着高温被破坏分解掉，除了营养基本上没什么疗效可谈。

百合中含有丰富的生物碱，如果肾脏有损害的患者服用过量，会使病情发展，肾组织的病理损害加重；而身体有炎症的患者，像感冒初期、鼻炎、咽炎等等，在炎症期本身的肝、肾各项指数会有明显的改变，这时候频繁服用百合也是不利于病情恢复的。

楼主提到干、鲜百合的区别，其实这一点也是应该注意的。干百合清热生津的作用略逊于鲜百合，但是滋阴润肺的作用较优，一般滋补均选此品；鲜百合清热生津作用明显，煎水取汁代茶饮用或与鲜藕共同榨汁，也是很好的消暑佳品。

在说外观和口感。干的百合口感上和鲜百合没什么太大的差异。煮熟后口感绵糯，不应该有什么其他的味道。如果你买的百合口感不对，首先要看看是不是颜色特别通透洁白，正常的百合呈现类白色，特别漂亮的就是用硫磺熏蒸过的，目前市场上这类东西充斥很多。如果不是洁白鲜亮，而是有一些黑斑或者发灰发暗，有可能是晒干前已经受到虫害或者变质，也不应该再吃了;而一些颜色偏黄、色调很均匀的干百合则是陈年的旧货，口感不会很好。

着重看了看百合的产地加工，硫熏是防腐防虫的常用 *** ，使用很普遍。你可以试一下：抓一大把百合干放在鼻子附近仔细闻一下，有没有类似化学成分的呛鼻感，再闻一下手上有什么怪味没有。基本上可以判定。

买来的干百合煮粥有点苦是为什么

百合发苦，发涩，是来自于本身自带的秋水仙碱，煮干百合粥的时候加点枸杞可以改善口感，做法如下：

准备材料：小米100克、百合20克、枸杞5克、水适量

一、干百合洗净。

二、浸泡备用。

三、小米淘洗干净。

四、锅内加水。

五、百合捞出加入锅内。

六、启动煮粥键。

七、枸杞洗净。

八、加入粥内再熬煮5分钟。

九、装碗即可食用。

为什么百合煮水喝有点苦？

百合煮水本来就是有点发苦的。可能放的少的时候尝不出来,放得多了就很苦，当然可以泡脚的,可以促进血液循环。

百合和大米熬粥，为什么百合吃起来会有苦味呢？

百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用。想要百合不苦只需要把鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。接下来我来介绍这款百合鸡蛋的做法。将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

不管是湿百合还是干百合，如果做不好的话，都会有不同程度的苦涩的味道当然，新鲜百合也不一定都是苦的，我们在超市购买的时候可以挑选只有一个小头的百合。那些有几个小头的或者百合头顶上有一点小红色或者全白，一般情况下这些白色都是会苦的。新鲜百合本身含有苦味，只能说减少点苦味，百合放置盆中浸泡2小时以上，拿出空干，，炒时少放盐，出锅时放少许糖，可减轻苦味。

百合可以用来炖汤，各种肉汤里面加适量的百合，营养丰富！同时也可以用来煲糖水，加入冰糖、银耳、木瓜等，炖出来味道清甜，滋补养胃！这两种做出来的味道都不会有苦味。吃甜百合呀、甜百合蒸、炸、炒、沙拉吃都是甜的.目前全国很多地区都有甜百合的种植-甘肃兰州、青海、宁夏、云南、四川、新疆、东北地区。

新鲜百合本身含有苦味，只能说减少点苦味，百合放置盆中浸泡2小时以上，拿出空干，，炒时少放盐，出锅时放少许糖，可减轻苦味。要是有新鲜百合也是可以的5、把绿豆和大米放进电饭煲，启动煮粥程序2小时6、煮到一个半小时后看下绿豆煮好的程度7、加入泡好的百合一起煮8、剩下20分钟的时候加入冰糖，冰糖融化，绿豆百合粥就煮好了9、绿豆百合粥盛出放凉。

为什么我做的百合莲子羹是苦的

原因可能有

1·可能是莲子心没去

2·秋水仙碱

百合是一种凉性苦味食物，里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素，蛋白质以及淀粉。百合里面还含有一种特殊的营养物质，就是秋水仙碱。百合煮粥以后之所以发苦就是这种物质导致的，所以稍微有一些苦味也没有太大关系，可以适当的加入一些冰糖调味

煮制 ***

百合是一种花瓣，其本身就十分的容易被破坏，所以煮制的时间不能够太长，一般来说煮制2-5分钟左右就差不多了。

尤其是已经炒制过的熟百合，因为已经进行过加工，所以煮制的时间则会更短，一般来说2-3分钟就可以，而没有熟的百合，煮制3-5分钟也就差不多了。

百合是不可以煮制太久的时间的，因为煮制的时间太长的话，其容易出现煮化，其就变成了糊糊状。

如果是经过炮制的百合药材的话，那么其质地相对会比较硬一些，这样的百合就需要煮制的时间久一点点，是需要后下的药材。

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