怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑，猪肉丸子汤怎么做又滑又嫩？

大家好，相信到目前为止很多朋友对于怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑和猪肉丸子汤怎么做又滑又嫩不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

肉丸子怎么做到又滑又嫩？

肉丸子怎么做到又滑又嫩？

需要准备的材料：

1斤猪肉（肥瘦比例为4:6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒

之一步：

将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里，放进一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水。

第二步：

准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒，以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。

搅拌过程中，如果感觉到肉末太黏稠了，就加入少量之前准备好的葱姜水。当准备好的葱姜水，已经全部加入到肉末中时，就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里，继续朝同一个方向搅拌，当盆里的肉末呈糊状时，就说明已经搅拌好了。

第三步：

在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。

同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。

第1点，我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的猪肉，猪肉的肥瘦比例更好在4:6。

第2点，在剁肉末的时候，一定要将肉末剁得很细。

第3点，在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。

第4点，搅拌过程中加水的时候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。

第5点，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。

肉丸子汤怎么做又滑又嫩

肉丸子汤又滑又嫩的做法：

主料：牛肉200克、猪肉100克、小白菜少许。

辅料：盐适量、小葱1根、高汤1小碗、蚝油1勺、原汁酱油1勺、米醋1勺、姜粉少许、胡椒粉少许。

步骤：

1、准备好全部食材。

2、把牛肉、猪肉切成小块后放入绞肉机。

3、加入1勺蚝油、1勺原汁酱油、少许姜粉跟胡椒粉，以及1小碗高汤，启动绞肉机搅打成泥。

4、把肉泥放入大碗，密封好冷藏1小时。

5、小锅内倒入少许油，下葱花爆香，然后倒入纯净水，再加入一勺盐，大火煮沸。

6、一直到汤水完全沸腾，把肉泥捏成小丸子下锅。

7、速度的把全部丸子团好下锅，当汤水再次沸腾后下入小白菜。

8、最后再撒上一点胡椒粉跟柔香米醋，稍煮片刻，牛肉丸子汤就可以了。

怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑

要在滚烫的水里，放入肉丸子、加些汤料和姜丝片、盐、油。然后滚烫五、六分钟，用中小火也五、六分钟。那么这肉丸子汤丸子又嫩又滑又好吃又好喝的汤汁让你觉得好好吃喔！（加些葱花更美味好看的丸子汤）

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩，丸子是我们日常生活常见的一道菜，打火锅还是做汤炒菜都是饭桌必备，无论老人孩子都深受人们喜爱，清汤肉丸子怎么做又滑又嫩，下面一起来学学吧！

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩1

清汤肉丸的做法步骤

1、三肥七瘦的肉搅碎成肉末。

2、加葱花、鸡蛋、五香粉、麻油拌匀。

3、加适量盐、生抽、淀粉顺着一个方向搅拌，使肉搅拌上劲。

4、一只手抓起一团肉馅捏紧，从虎口处挤出一团肉，另一只手拿着勺子舀下这团肉，就成了一个肉丸子。

5、锅里加水量稍多的水，开小火，将肉丸轻轻的放到锅中。

6、依次全部做完，转中小火煮开即可。

7、直接食用或下火锅、下面条里都可以。

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩2

清汤肉丸（小朋友的更爱）的做法

猪肉我习惯选择精五花肉（肥瘦相当，太肥了腻，只用瘦的容易发柴）剁成肉末，越细越好

加入一个小葱（剁碎）、玉米淀粉、盐、酱油（调色、提鲜，稍加一点就可以）、一个蛋清（不要蛋黄）

用筷子顺着同一方向搅匀、上劲，就可以啦

准备一锅清水（有高汤可以用高汤更好）、加入葱段（剩余的一颗小葱）、姜丝、一个八角、一小勺盐、适量酱油，烧到水开始微微冒泡，调小火，下肉丸，煮熟即可！

我不爱吃香菜、各种调味料所以一概没加，喜欢你也可以自己加

开吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作为点缀，视觉效果会更好哦

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩3

需要准备的食材有：猪肉、大蒜、生姜、香葱、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、食盐、鸡蛋1个。

之一个：选肉

如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起来的时候更加的香。

第二个：剁肉

选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。

因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。

第三个：和馅

把买回来的猪肉用刀剁碎了之后就可以放碗里准备好了，这个时候就要开始和馅了。和馅是最后的一个步骤，同时也是最为重要的一个步骤。准备好的香葱洗干净之后切成葱花，大蒜则是去皮切成末。

先放碗里，加入比较适量的清水浸泡十分钟左右。千万不要直接的就放入肉馅中搅拌，要先让葱蒜成为葱蒜水，再慢慢地加入到肉馅之中。这样就能够有效地去腥还能增加肉丸的滑嫩程度。

而且在这里需要注意的是，当葱蒜水倒入肉馅中的时候，不能一次性全部的倒入，而是需要沿着碗的周围慢慢地倒进去，同时也要一边倒一边用筷子不断的搅拌。这样水分才可以完全的被肉馅给吸收。

第四个：煮丸子

水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急地翻动，等汤开锅继续地煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面的时候，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。

煮肉丸用的水不要太热，一般80度左右就可以，也就是水面刚冒气的时候下入肉丸。

*** 小贴士：

1、肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多，只要可以出现黏性就可以，淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下锅的时候不会容易出现分离。

2、加入的姜葱水需要分多次进行加入，这样肉末才会更好的完全吸收，这样 *** 出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。

但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入约100g水就可以，水过多也会使肉末难产生黏性，这样下锅煮的时候一煮也就散了。

3、在搅拌肉末的时候要朝着一个方向搅拌，切勿不规则的搅拌，因为不规则的搅拌会使肉末中的水分排出，应该朝着一个方向搅拌才会更好的入味，这样 *** 出来的肉丸才会达到所需的口感。

4、搅拌好的肉末应该马上放入热水锅中浸泡至定型，这样才会使肉丸保持口感。如果肉末放置的时间过长，肉末中的水分就比较容易排出这样就影响了肉丸的嫩滑程度。

5、肉末在下锅煮定型的时候，锅内的开水不可以出现翻滚，保持恒温浸泡定型就可以了，因为翻滚比较容易把肉丸煮散，肉丸定型之后再煮熟就可以了。

内容总结之“疑惑解答”：

1、猪肉可以用绞肉机打吗？

如果真正要想肉丸的口感弹牙嫩滑其实更好的` *** 其实就是用木棒一锤一锤敲打成肉泥，这样更可以增加肉末中的黏性。

但是家常操作很少会这样的做，所以用刀剁的方式也是最为常用的，剁的时候一定要把肉剁细剁成末，这样口感才会比较的好。

而绞肉机打出来的肉末不够碎可以说是肉粒，是不会有黏性的， *** 出来的肉丸口感会很柴，也没有弹牙的口感，所以不能用绞肉机打。

2、肉末在搅拌的过程中需要加入食用油吗？

肉丸的 *** 与平时比较常见的食材腌制是完全不一样的，食材腌制的时候加入食用油目的其实就是把食材与食材之间分离，这样食材下锅炒制的时候就不会出现黏在一起。

而 *** 肉丸刚好与腌制食材也是相反的， *** 肉丸肉末下锅的时候目的就是要黏合在一起，这样才会使肉丸保持完整。

如果肉末在搅拌的时候加入食用油，那么肉末下锅煮的时候一煮就散了，所以肉末在搅拌的过程中是不能加入食用油的。

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩 清汤肉丸子如何做

1、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。

2、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。

3、用大拇指的虎口挤丸子，放入锅中，煮至肉丸子全部浮起来，出锅即可。

肉丸子怎么做嫩有弹性汤

肉丸子怎么做嫩有弹性汤

肉丸子怎么做嫩有弹性汤，在生活中有很多人都喜欢吃肉丸子，虽然说肉丸子很好吃，很多人担心外面的肉丸子不干净，就会在家自己做，下面一起来看看肉丸子怎么做嫩有弹性汤

肉丸子怎么做嫩有弹性汤1

备用食材：

猪肉300克，大葱1根，花椒水1碗，生姜1块，冬瓜200克，料酒2勺，酱油1勺，白糖少许；

*** 过程：

之一步，猪肉事先剁成馅，放入在碗中，加上葱姜末、料酒和白糖，然后再加上点食盐和胡椒粉，将其充分搅拌均匀；

第二步，花椒粒事先放入开水中浸泡一会，捡出花椒粒不要，将花椒水分次少许加入在肉馅中，朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲；

第三步，最后加上酱油，摔打一会，在锅中添上水，将水烧开，猪肉馅用手抓起一小把，搓成小丸子，从虎口挤出，用勺子刮下来；

第四步，下入在即将要煮开的锅中，中火煮至丸子全部浮起在锅面就说明熟了，将事先切好的冬瓜片放入在锅中，煮至变熟；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，再加上点胡椒粉，关火，将煮好的丸子盛出在碗中便可享用。

我总结：

猪肉、羊肉亦或是鸡肉都可做成丸子汤，丸子嫩滑弹牙、汤汁鲜香，深受各地老百姓的喜欢，我们几乎在每个早餐店都能看到有卖丸子汤的，我家人便都非常喜欢喝，而外面卖的虽说口感还不错

但却容易让人担心其 *** 过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手做，丸子汤的做法其实并不难，大家将丸子的 *** *** 搞定，这份汤的口感便会特别好

最近我家早餐便经常吃丸子汤，打开家人的食欲，早餐吃好了，一天的精神状态才会更佳，丸子汤的这个做法上桌汤汁一滴都不剩，喜欢喝的别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、花椒水的加入，可以帮助去除其中的腥味，而且还可让丸子变得更加嫩滑多汁，花椒记得要用开水浸泡，差不多10分钟的时间便可，花椒水要分次少许慢慢加入肉馅中，直到其可以完全吸收；

2、馅料中加入调味料，记得要朝着一个方向搅打，直至上劲，肉馅起胶了，做好的丸子口感才会更佳，这样的丸子也会比较紧致，不容易会松散；

3、煮丸子不能开水下锅，在锅即将开，也就是看到锅底冒小泡泡的时候下锅，避免丸子直接下入开水锅中容易会被冲散，丸子基本被煮至全部浮起就熟了，不用煮太长的时间，锅面会有浮沫，记得要将其撇掉，汤的口感会更佳。

学会饭店做丸子汤的 *** ，以后在家也可轻松做，如果你认为这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

肉丸子怎么做嫩有弹性汤2

做简单的猪肉丸子

1、炸猪肉丸子的做法

之一步：猪肉三百克完全绞碎，之后拌入盐搅拌直到发粘。

第二步：打入砂糖，鸡蛋完全搅拌均匀，调入些水开始搅拌上劲。

第三步：用葱，酱油，料酒，胡椒粉，香油来给肉糜入味，腌制。

第四步：将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸，四分钟后将丸子捞出。

第五步：丸子上撒上些椒盐粉即可。

2、蒸猪肉丸子的做法

之一步：已经猪肉剁成泥，调入100克的香葱末，完全搅匀。

第二步：猪肉馅中调入味精，五香粉，盐和玉米粉，裹匀搅拌到完全上劲。

第三步：猪肉馅搓成肉丸子之后，放入盘中垒好后上锅蒸熟。

3、煮猪肉丸子的做法

之一步：选择瘦肉后剁成泥，搬入葱姜末之后，将冬瓜切片。

第二步：肉泥剁碎之后调入料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，香油和盐。

第三步：锅中烧开一锅水，大火完全烧滚之后调小火，选择一个圆形勺子将肉糜挽出丸子下锅。

第四步：丸子下锅之后不停的撇去浮沫，再放入冬瓜。

肉丸子怎么做嫩有弹性汤3

虽然说肉丸子很好吃，但是很多朋友自己在家里 *** 肉丸子的时候就发现问题就，自己做的肉丸子吃起来很柴，口感也不好，一点都没有外面卖的那些有弹性。为什么自己就做不好了呢？外面卖的那些丸子却吃起来很嫩，又有弹性。

其实是我们做肉馅的时候少了几步，少加了这些东西，我们的肉丸子当然就没有外面的好吃了。

其实肉丸子想要做到嫩滑有弹性也很容易，只要注意这三样东西就好了，就是肉馅，还有鸡蛋、淀粉。这三样全部都弄好了的话，我们的肉丸子，一样吃起来嫩滑有弹性。肉丸子的 *** 过程也很简单，我们一次可以做上一大堆，然后放进冰箱保存，需要的时候取出来就可以了，下面就把 *** 肉丸的. *** 分享给大家。

之一步也就是最重要的一步，剁肉馅。我们可以去肉摊上买五花肉，没时间或者不想剁肉馅的朋友，可以让老板搅拌成肉馅。但是还是自己剁成的肉馅口感更好吃，肉馅要剁得很细很细，然后再往里面放入葱姜，一起剁碎，剁肉馅的时候可以添加一点水，边剁边加，这样吃起来的肉丸子口感就不会差，一直把肉馅剁成肉泥就可以。

下面就是搅拌肉馅。把肉馅放进一个大盆里面，我们往里面加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起搅拌均匀。搅拌得越均匀越好一直要搅拌到肉有粘性才好，这样我们揉成肉圆子的时候才不容易散，拿水煮也不会散开。肉馅里面加了鸡蛋和淀粉，会让肉丸子吃起来更加的嫩滑有弹性。

下面我们起锅烧水。水开后我们下肉丸子，把肉丸捏成一个一个的圆丸子，然后轻轻地放入水中。肉丸熟了之后就会漂浮起来，等到所有的肉丸飘起来的时候，就算是做好了。接下来准备调料汁。在碗里倒入醋、盐、生抽、酱油、蒜末、辣椒粉，然后把煮好的丸子倒进碗里面，同时放一点热汤进去，再往上面撒一点香葱就可以开吃了。

我们的肉丸子做法是不是很简单，一次也可以多做一点，放进冰箱保存很久都不会坏。做肉丸子最重要的三点就是肉馅、鸡蛋、淀粉，加入这三样，我们的肉丸子吃起来是不是嫩滑有弹性了呢。

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