茄子可以生吃吗有毒吗「茄子可以生吃吗」
大家好，关于茄子可以生吃吗很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于茄子可以生吃吗有毒吗的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
茄子能生吃吗?
茄子一般不建议生吃，生茄子中的茄碱含量非常高，生吃之后有可能会引起中毒的现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以一般不建议生吃。茄子一般建议等完全熟透才吃，可以通过炒、蒸、炖、煮等烹饪方式煮熟茄子再食用。茄子含有丰富的维生素b族、维生素c，花青素，具有营养神经、延缓皮肤衰老、美白皮肤的功效，但是茄子不建议生吃，会出现以下的危害：
1、中毒
生茄子中的茄碱含量非常高，大量食用生茄子有可能会引起中毒现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状；
2、导致口舌发麻
生茄子的食用口感较差，还会使口腔内产生涩感，大量食用会导致口舌发麻，严重者可暂时性的丧失味觉；
3、导致感染
生茄子的表面可能含有一定的细菌及寄生虫卵，食用生茄子之后，这些微生物会进入人体的肠道内，有可能会引起肠道的感染，导致出现腹泻、腹痛的情况发生。
茄子可以生吃吗?
茄子尽量不要生吃，其实主要是因为茄子当中有一种物质，叫茄碱，它还有另外一个名字，叫龙葵碱。
茄子这一类所有的植株器官中都含有茄碱，茄碱含量受到植株器官位置、品种和成熟度等因素的影响存在一定的差异。有实验显示，茄子果实的茄碱含量显著高于其他各个器官；紫茄子的茄碱含量极显著地高于绿茄子；未成熟茄子的茄碱含量远高于成熟茄子；果肉中的茄碱含量远高于果皮和果蒂。
茄子选购技巧
1、需要注意在挑选茄子的时候需要看看茄子的表面是否光滑，比较光滑的茄子是比较好的，有些茄子表面是有虫洞的，那样的茄子是不怎么好的，这个我们是需要注意的。
2、在挑选茄子的时候需要看看茄子的颜色是否比较淡，如果颜色比较淡的话，那么这样的茄子是比较嫩的，也就是比较好吃的，颜色深的往往都比较老了。
3、在挑选茄子的时候看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜。
以上内容参考 百度百科-茄子
茄子可以生吃吗
茄子不可以生吃，虽然有些蔬菜既可以生吃也可以用来炒，但是不包括茄子。生的茄子含有茄碱，这是一种有毒的碱性物质，如果生吃茄子很容易导致中毒，而且茄子生吃的口感也不好。
茄子可以生吃吗
很多蔬菜可以生吃，但不是所有的蔬菜都可以生吃。像茄子就是不能生吃的，不仅因为生吃茄子口感不好，还因为茄子含有一些有毒的碱性物质，生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻。很多人想生吃茄子是觉得茄子里面的膳食纤维如果加热会被破坏，其实膳食纤维与茄子是生还是熟没有太大的关系，温度也不会改变膳食纤维的特性，所以茄子更好还是不要生吃。
茄子怎么做好吃
茄子是餐桌上常出现的食材，适宜茄子的烹制 *** 也很多，炒、烧、焖、蒸、炸、拌都可以。不过今天我要介绍的是凉拌茄子，凉拌茄子才是茄子更好吃的一种做法。凉拌茄子也是最能锁住营养，使茄子营养流失最少，而且也最容易吸收的做法。
凉拌茄子做法： 首先将洗干净的茄子放在锅中蒸一下，将蒸好的茄子手撕成丝备用。接着在碗中加入蒜泥、食盐、老抽、酱油、白糖、味精、辣油子、醋搅拌均匀。然后将调好的调味料放入蒸好的茄子中，再撒上一点葱花拌匀就可以了。
茄子能生吃么
一、茄子能不能生吃呢
我们都知道，茄子有降血脂的功效，但是专家表示，更好不要生吃茄子，因为茄子中含有一些有毒的碱性物质，生吃的话体质不好的人很容易引起腹泻，如果一定要生吃的话，请一定吃刚摘下来的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的 *** 作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等 *** 都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的更好 *** ，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃茄子真能减肥
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥 *** 提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
二、茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子更好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。更好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
三、生吃茄子有什么好处
凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪 *** 肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。(我是没有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。
茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
四、茄子的功效都有哪些
茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。我曾撰文说过，这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。如果要效果强点，大概用发青的土豆更好，因为其中茄碱含量要比茄子当中高得多，只是一般人不敢这么用而已。既然已经癌症了，既然已经血压过高了，既然不怕“是药三分毒”，勇敢的人试一试也未尝不可。只是，如果没有到那种高血压、中风、癌症的状态，更好还是老老实实地吃没发芽的土豆，吃生茄子也不必太过勤奋。
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。各种流行病学调查都发现，类黄酮摄入量大，则癌症和心血管疾病的危险小。它既能抗氧化，又能改善血管的弹性，很多类黄酮物质还有抑制癌细胞和抑制细菌的作用。钾可以对抗钠的升血压作用，果胶则有利于降低血胆固醇。
不过，有这样好处的食品绝不仅仅是茄子一种。在蔬菜水果当中，有这样好处的品种实在是太多了。若论清肝控压，菠菜要比茄子强得多。菠菜中的叶绿素本身有很强的帮助解毒作用，近来报告它对于减少致癌危险也有好处。菠菜中的钾和镁含量大大高于茄子，而其中的类黄酮含量也高于茄子。此外，它的各种营养素含量无不丰富，特别是有益预防癌症和心脏病所需的叶酸。又比如说，水果当中的山楂，具有极高的抗氧化活性，极高的果胶含量，极高的类黄酮含量，茄子绝对难以望其项背。
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