马铃薯的营养价值（马铃薯的营养价值表）

本篇文章给大家谈谈马铃薯的营养价值，以及马铃薯的营养价值表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

马铃薯这种薯类作物，都有哪些营养呢？怎样做好吃？

马铃薯，又称土豆，是人们餐桌上常见的蔬菜之一，因为其悠久的历史和饱腹效果而深受人们喜爱，尤其是在饥荒年代，人们常常以马铃薯为主食。马铃薯因其营养丰富而被誉为“地下苹果”，深受消费者喜爱。那么你知道马铃薯都有哪些营养呢？怎样做好吃呢？

一、马铃薯的营养价值

1.减肥、抗衰老。马铃薯是一种典型的低能食品，脂肪含量极低，淀粉含量也少，还含有大量的膳食纤维。每天适当吃一些土豆可以减少脂肪摄入，让身体逐渐代谢多余的脂肪，从而达到减肥的目的。并且土豆营养丰富，具有抗衰老作用。它们富含维生素以及各种微量元素、氨基酸、蛋白质和优质纤维素。因此，经常食用土豆可以延缓衰老。此外，土豆还含有维生素C，可以抑制和缓解人们的负面情绪，改善精神状态。

2.健脾健胃润肠排便。马铃薯所含纤维素细腻，对胃肠黏膜无 *** 作用，具有止痛或减少胃酸分泌的作用。吃土豆通常具有调胃健脾作用，能促进脾胃消化功能。土豆中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道和排便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，防止肠道疾病的发生。因此，经常吃土豆可以起到排便排毒的作用，使你的身体更健康。

3.利尿消肿。土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。因为土豆富含钾，钾不仅能帮助身体排出体内残留的钠，还能促进身体排出多余的水分，从而达到消肿的效果。

二、马铃薯怎样做好吃？

土豆可谓是厨房必不可少的食材，蒸煎炒煮都可以。但是为了保留土豆最基本的营养价值，带皮蒸是更好的做法。洗干净的土豆放入蒸笼，上锅蒸半个小时左右，用筷子 *** 土豆里面如果很容易说明就熟透了，拿出来就可以吃了，注意土豆更好趁热吃更好吃。也有很多人不喜欢吃蒸熟的土豆，那可以试着炸土豆吃，但是如果嫌弃油太多腻的话，可以炒菜，土豆丝、土豆片或者土豆泥都是很美味的吃法。

马铃薯的营养价值？

马铃薯是含有大量的淀粉和蛋白质的存在，同时其中的B族维生素、维生素C等微量元素都是非常丰富的，这样就能起到促进我们脾胃消化功能的效果。同时马铃薯还可以有和中养胃、健脾利湿的功效。同时因为马铃薯所含少量的龙葵素，同时还能起到减少胃液分泌的功效，主要马铃薯的缓解痉挛功效是很强的，而且还可以对解决胃痛的问题有一定的冶疗作用。

而且马铃薯是含有大量的膳食纤维存在的，这样就能起到宽肠通便的功效产生，实际上马铃薯对于帮助我们人体及时的排泄毒素是有好处的，对于防止便秘的问题是有意义的，而且还可以有效的预防肠道疾病的产生。

马铃薯是可以帮助我们人体供给大量的黏液蛋白，这实际上是有一种特殊保护作用的。而且还可以利用马铃薯的 *** 来促进我们消化道、呼吸道的润滑，这样对预防心血管和系统的问题是有意义的，同时还可以保持我们血管的弹性，这样可以预防心血管疾病产生。

马铃薯中还含有丰富的维生素存在，特别是其中的钙、钾等微量元素也很丰富，这样是可以促进我们消化和吸收的，这样对血管健康是有意义的，大家不要错过。

土豆的营养价值

土豆被称为营养更高，热量更低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。

土豆的介绍

土豆的通用学名是马铃薯，中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称它为薯仔。土豆是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。

土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用。

土豆的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排之一位。

4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

土豆营养成分极高，每100克里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 76（大卡） 钾 342（毫克） 磷 40（毫克） 胡萝卜素 30（微克） 维生素C 27（毫克） 镁 23（毫克） 碳水化合物 17.2（克） 钙 8（毫克） 维生素A 5（微克） 钠 2.7（毫克） 蛋白质 2（克） 烟酸 1.1（毫克） 铁 0.8（毫克） 硒 0.78（微克） 膳食纤维 0.7（克） 锌 0.37（毫克） 维生素E 0.34（毫克） 脂肪 0.2（克） 锰 0.14（毫克） 铜 0.12（毫克） 维生素B1 0.08（毫克） 维生素B2 0.04（毫克）        

土豆的功效

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。

土豆主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

1、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆的适用人群

土豆一般人均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。

孕妇能吃土豆。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，应该要适量地吃，不能一次食用过多。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

产妇能吃土豆。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

婴幼儿能吃土豆。给婴幼儿添加辅食阶段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥， *** 排便。

但也有部分人不适宜食用土豆，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆。

另外，食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。

马铃薯有哪些营养价值？

马铃薯的营养十分丰富。据测定，500克马铃薯中含天然脂肪3．1克，蛋白质10．1克，淀粉73克，粗纤维3．5克，维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。

此外，马铃薯还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富。

马铃薯由于营养丰富，产量高，在世界上与小麦、水稻、玉米、燕麦并列为五大粮食作物，成为一些国家的主食，被誉为“第三面包”。

能吃也能治病！

马铃薯的吃法多种多样，可用来做面包、馒头，或者蒸、煮、烤、焖、烙等皆可。制成糕点，马铃薯沙馅则更别有风味。

马铃薯无论作为主食或副食，由于它所含的糖和蛋白质与等量的面粉、大米相比，所产生的热量较低，这就不但供给了人体必要的营养素，而且可以避免过多的能量摄入和储存。

所以，马铃薯还被称为“减肥蔬菜”！

马铃薯不但可做粮食，做蔬菜，还常被作为药用！

祖国医学认为，马铃薯性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等的功效，常用于皮肤湿疹、疖疮脓肿、胃痛及十二指肠溃疡等疾病。

马铃薯皮敷在筋骨上可治伤，有防治风湿性关节炎的作用；用来擦头皮，可治疗头晕、头痛等。马铃薯集粮、蔬、药于一身，难怪大家这么喜欢马姑娘啦。

马铃薯还有3种妙用，不要错过！

1、治疗输液后打针的地方出现肿胀

取新鲜马铃薯一个，洗净，切成薄片，敷在输液造成肿胀的地方，以胶布轻轻固定好。

原理：马铃薯含有大量的淀粉、盐类、生物碱等，具有降低组织渗透性、减少渗出、抗炎抗过敏等作用。

2、治疗肌肉注射后形成的硬结

将新鲜马铃薯洗净，切片，每片约0.5厘米厚，大小比硬结略大些。把马铃薯片覆盖在硬结上，用胶布固定好，24小时后取下，硬结可明显缩小。

第二天再照样贴一片。一般外敷几天就可以使硬结消退。或者将马铃薯片捣烂成糊状，贴在硬结部位，每日两次，数天即可见效。

3、治疗静脉炎

输液时间长了，或者因药物 *** 性过大等原因，常可导致静脉炎的发生。

临床症状表现为沿静脉血管走向，皮肤出现条索状红肿热痛等。这时也可用马铃薯片外敷治疗， *** 同上。

另外，马铃薯片外敷还能治疗腮腺炎、轻度烫伤、湿疹等。

当然，还是要提醒一句：发芽的马铃薯不能吃！

这是因为发了芽的马铃薯中含有一种龙葵素，它是一种生物碱，有溶血作用，对黏膜有较大 *** ，能引起脑充血、水肿等，一般食后几十分钟或几小时即可出现症状，开始时咽喉部有瘙痒、烧灼感，接着上腹部发热，可出现胃肠炎症状。

马铃薯是我们平时生活中经常会吃到的一种植物，营养价值有哪些?

马铃薯是我们平时生活中经常会吃到的一种植物，营养价值有哪些?

1.马铃薯也叫土豆。土豆含有大量的维生素和淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等微量元素。它具有健脾和胃、通便和增强免疫力的作用。土豆富含钾，能调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，降低肿胀和血压。此外，土豆含有一种特殊的保护性粘蛋白，可以促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑。土豆可以为身体提供丰富的能量，因为土豆含有丰富的碳水化合物，可以产生足够的热量，其补充肌糖原和肝糖原的效果会非常明显，从而对恢复体力有积极的作用。

2.土豆是常用的食材之一。烹饪 *** 多样，味道香甜， *** 简单，广泛分布于中国各地。土豆能养胃健脾。土豆蛋白质中含有大量的淀粉、维生素B和维生素C。它能促进脾胃的消化功能，含有大量的膳食纤维，有助于身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。土豆能降血糖、降血脂、美容养颜，土豆能为人体供给大量具有特殊保护作用的黏液蛋白，保证消化道、呼吸道和关节腔的润滑，防止脂肪在心血管系统和系统中沉积，维持血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化。

3.土豆对人体的营养价值主要是土豆富含淀粉、多种微量元素和矿物质，以及丰富的维生素。多种维生素相当全面，可以为人体提供丰富的热量。土豆含有较高的淀粉含量，经常食用有利于大脑的神经功能。土豆不仅营养价值高，而且还有很好的抗衰老作用，因为土豆富含维生素和氨基酸，还含有多种微量元素、淀粉等物质，能起到很好的延缓衰老的作用，对人的健康有益。土豆可以美白肌肤，祛斑防晒，缓解皮肤油脂分泌过多等症状，从而达到美容养颜的效果。

马铃薯的营养价值是什么？

所有土豆都是维生素C和钾的良好来源。一个中型赤褐色（白色）马铃薯含有110％的卡路里，2克纤维和3克蛋白质，比您的日常维生素C所需的维生素C含量高45％，比钾含量更高。马铃薯及其营养素具有各种令人印象深刻的健康益处，包括改善的血糖控制，降低的心脏病风险和更高的免疫力。它们还可以改善消化系统的健康并对抗衰老的迹象。总而言之，适量添加马铃薯是您饮食中的重要补充。钾的含量使马铃薯成为锻炼前或锻炼后的好食物，有助于肌肉运动和恢复，还可以防止高血压和中风。马铃薯皮中的纤维总量约为马铃薯的一半。

马铃薯有时会被归类为“不健康”，因为红褐色的白马铃薯长期以来被归类为具有高血糖指数，这意味着它们会导致血糖快速升高，这可能导致进食后不久又感到饥饿和潜在暴饮暴食。问题在于血糖指数没有考虑到土豆的烹饪方式和食用方式。用一些橄榄油烤土豆，再将它们与鸡肉或鱼肉等蛋白质配对，您就可以轻易地抑制血糖上升。我们很少单独吃食物。一旦您将一种食物与其他食物一起食用，单个食物的血糖指数（在本例中为马铃薯）就不再重要。

土豆是90％的简单碳水化合物-基本上是葡萄糖链，8％的完整蛋白质和2％的脂肪。实际上，只要您的脂肪含量超过10％，您就可以在马铃薯上生存多年。它们还含有大量的维生素和矿物质-可与大多数以卡路里计的动物产品相媲美。如前所述，从土豆中获得的蛋白质，所有维生素和矿物质比从牛肉中获得的要多。

问题是-仅在减肥的情况下-您添加了其他任何宏（就此而言，脂肪或蛋白质）都会使减肥车大打折扣。土豆是纯葡萄糖，这意味着在食用20至45分钟后，胰岛素就会大量增加。但是之后，胰岛素立即下降并降至基线以下，您又重新调动体内脂肪。同时，土豆发出的卡路里极少，一个小时内卡路里不足。低胰岛素和卡路里不足=脂肪减少。但是，如果您在马铃薯中添加脂肪，该胰岛素将使脂肪容易沉积。

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