休闲农业的六种创意模式（精准化打造休闲农业产品）
2015-01-08江湖海鲜
“农产品谋新”：开创休闲农业
2015-01-08江湖海鲜
“农产品谋新”：开创休闲农业新天地
“农产品谋新”，主要指农产品本身在种植、加工、包装、流通、销售等方面的创意改良或革新，“谋新”可以使农产品形成差异化，从而提升农产品的市场竞争力，促进农产品增值。
从休闲农业的角度讲，“农产品谋新”也势在必行。“农产品谋新”不仅可以刺激旅游特产和纪念品的销售，也能为休闲农业带来更多、更有创意的休闲项目和观光景观，至少，能够为我们提供这方面的灵感。
农产品全产业链的每个环节都可以创新，具体来讲，则分为以下几种模式：
1、种植、种质（资源）创新
种植创新指不断更新、提升种植技术，从而产生新的种植品种，如冰淇淋西瓜、迷你苹果、紫色土豆等。新型种植模式最常见的为“移花接木”，比如嫁接、异花授粉等，由此可培育出月季树、李杏等。
2、农产品品牌打造
无论是品牌标志、品牌口号还是形象代言，农产品品牌的打造都应独具匠心。按照农产品的性质，农产品品牌的塑造大体有两种类型：
一是原生农产品的品牌塑造，如：佳沛奇异果、加州杏仁、知谷稻米、神户牛肉等；
二是深加工农产品，如：汇源果汁、三元奶制品、张裕葡萄酒等。
另外，其他行业产品的成功塑造，也可借鉴应用到农产品上来。
3、包装流行创意
包装是一切产品的外部形式，好的包装对于农产品的市场推广和营销都是功不可没的。创新包装可以分为两类：
一是给普通农产品加上新颖的包装物，如茶叶包装，设计成衣柜的效果，小衣架挂起茶叶包，方便又美观；不同水果形象的果汁包装盒，既使果汁口味一目了然，也使其更加生动化；
二是利用模具从根本上改变农产品的外观形态，如方形西瓜、娃娃型人参果。
4、流通购销形式
在农产品流通过程中，不断涌现出新形式和新模式，主要有以下几类：
（1）“农超对接”。指由农户向超市、菜市场和便民店直供农产品的新型流通方式。即农产品与超市直接对接，市场需要什么，农民就生产什么，既可避免生产的盲目性，同时，还可减少流通环节，降低流通成本。（北京纳入“农超对接”体系的超市主要有物美、京客隆、超市发、家乐福、沃尔玛、华冠、华堂商场和永辉超市等）
（2）“农旅一体”。它以农家旅游将城市居民吸引到农村，在享受生态绿色美景的同时，通过体验等方式切身感受到绿色农产品的价值所在，催生其品牌意识，进而产生需求动机，在形成订单之后，农产品再通过销售平台和物流配送中心抵达每个社区和家庭，实现产消直通，城乡联动。（如北京门头沟区斋堂镇、山西晋城）
（3）“电子商务”。指在网络环境下，基于浏览器、服务器应用方式，农产品买卖双方不谋面地进行各种商贸活动，从而实现消费者的网上购物、商户之间的网上交易和在线电子支付。（如发发28农产品交易网、CCBOT、沱沱工社）
（4）“专卖店”。其指专一经营某类农产品的专营店，如鑫忆品香干果专卖店。
5、泛农业产品创新
各种器具如蔬菜嫁接机器、植物生长灯、太阳能杀虫灯、水果采摘器、遥控机、果蔬净化机等。
除上述之外，还有许多农产品谋新的衍生物，例如利用农产品元素打造创新的文化产品。虚拟的如动漫游中大量应用果蔬形象，“果蔬连连看”、“植物大战僵尸”、“水果部落”；伦敦摄影师Carl Warner亲手搭建的美食果蔬梦幻王国。实体的如游乐设施、园林景观、异形建筑、果蔬人……
来源：壹度创意
精准化打造休闲农业产品，为乡村旅游注入春风
随着国民经济的不断发展，人们对旅游方式的要求越来越呈现多样化、个性化。乡村旅游因其自然、田园、质朴的生活方式，获得了越来越多游客的青睐。中国乡村旅游产品类型丰富：农家乐、休闲农庄、农业示范园、生态观光园、民俗文化体验产品和农事节庆等。乡村旅游开发以各地独特自然、人文资源为依托，还可以提升当地人民的物质生活水平，具有可持续发展性，是极具开发价值的旅游项目。以下是乡村旅游规划中需注意的几个关键点。
休闲农业市场化、乡村旅游统筹化
由于乡村旅游项目都在农村或近郊，其主要的目标市场是城镇居民。在开发时必须要让休闲农业市场化，用市场的作用，市场的眼光来发展旅游项目。市场化不仅能够给建设项目带来充足的资金，而且用市场的调节作用，可以发挥更强的整合资源的能力。乡村旅游项目开发时，必需要有长远的战略眼光，从旅游项目到资源到目标人群都要有精准的定位，旅游项目的运营，要符合市场规律。不论是项目的总体形象还是具体操作，都要有极强的统筹策略。项目的开发节奏，项目的形象定位，项目的资源整合，都要做到前瞻、规范统筹及时。
旅游产品"独特化 品牌化 审美化 本土化"
乡村旅游因其乡村特色，有很多可以挖掘的旅游产品。在挖掘旅游产品时，要注重旅游产品的独特性，只有独特性的产品才能在市场上脱颖而出。这种独特性不仅是外形的独特，还有结合当地的历史，人文环境，赋予其特色与丰富的文化内涵。产品的独特性，要用市场的力量，将其品牌化，品牌要以当地文化为品牌内涵。好的旅游产品必然是极具审美价值，这种审美价值必然是满足了游客的某些需求。乡村旅游产品必须要本土化，本土化不仅能够增强旅游产品的独特性，而且还能让旅游产品具有极强的生命力。
旅游资源"人文化 立体化 纵深化 精细化"
乡村旅游因其具有独特的旅游背景，在开发项目时必须要注重其乡村旅游的特色。人们之所以来到乡村旅游，是想换一种生活方式。乡村宁静，天然，淳朴的味道对游客具有极强的吸引力。所以在开发项目时，必须要明游客之所需，想游客之所想，要具有人文关怀。在旅游资源开发时，不要让资源产品扁平化，要深挖每一个旅游产品的意义。通过对一个特色产品的研究，尽量围绕这个产品，衍生出细分产品。这样不仅让特色产品具有独特的纵深感而且还丰富了旅游产品多样性、审美性。让整个旅游项目的开发具有立体感，而不是单薄，重复。
精品农庄的"特色化 私人化 主题化"
乡村旅游，作为人们歇息聚集的农庄必不可少。随着旅游地产的发展，精品农庄越来越受到人们的喜欢。精品农庄的出现最早源于欧洲的贵族，因其极具私人性与人文性备受喜欢。山合水易近年来也参与规划设计了众多精品庄园。在设计精品庄园的过程，渐渐发现那些具有主人个人鲜明特色的农庄更易受到喜欢。游客到一个具有主人思想特色的庄园，往往能给人宾至如归的感觉。精品庄园因其建设或规划时，趋向于主人个人定制，所以极具私人化，主题化，非常吸引人。新型精品农庄虽没有浓厚的文物价值，但其具备较高的建筑园林艺术价值，小中见大，大中见精见细，营造自然古朴的生活氛围中的现代时尚生活方式，这些都是精品农庄的独特魅力展现。
休闲农业产品规划的几个关键：
随着我国经济的不断发展，人们的休闲时间将会越来越多，每个人心里都有一个世外桃源，乡村旅游使现代人能够体验到宁静的生活，让身体与心灵放松，乡村旅游是一个非常好的诗意的栖居方式，同时也是一个非常好的经济增长点。乡村旅游必然是未来旅游发展不可或缺的形式，而高水平、精准化的度假产品必将受到市场青睐，为乡村旅游注入春风。
来源：山合水易规划设计院
日本“一村一品”5个成功案例
案例1: 雪子寿司
大分县本匠村一位名叫高桥文子的妇女本来是开理发店的,“建设丰之国学校”给了该村3个参加培训的名额, 其中要一名妇女, 村里就让她去,培训结束后,她回到村里,组织部分村民成立了一个“家乡本匠会”,准备做点什么有创意的事情,一开始他们想到的是组织“元祖/家乡特产邮寄”活动,即将当地出产的农产品包装装箱后邮寄给在外地工作的当地藉人,可以借此宣传本地的农产品,但这只是一种简单的包装装箱,高桥文子觉得很不满足,她想应该还要利用这些材料加工制作成美味食品更有意思。于是,“家乡本匠会”会员反复思考、试验,试做成了“香鱼寿司”、“竹笋寿司”这样一些以前没有过的寿司,但并没有名气。2001年,一个香菇种植者提出可否利用当地产的香菇制作成什么食品,还有人建议将制作的食品再送到林业厅举办的食品竞赛去参加评比,高桥文子采纳了他们的建议,用萝卜、大叶和香菇混合制作成寿司饭, 取名“雪子寿司”, 并参加了林业厅的食品竞赛,夺得第一名,后又被选送代表大分县参加全国竞赛,又夺得第一名,立即引起了媒体关注,被媒体大势宣传报道,从此,毫不知名的一种寿司便成为本匠村乃至大分县的名牌产品,被摆放到高速公路休息区、铁路站点和高级百货店作为名特产品销售,还吸引了很多旅游者慕名前来当地旅游观光,不仅增加了村民的收入, 同时也增加了就业岗位。
这个案例说明,如果能够通过创意将本地已有的资源进行再加工,转化为产品、商品,并再进一步通过品牌塑造,做成全国知名的品牌商品,其价值和效益将得到大大提升。创意如果能够与品牌塑造相结合,就能发挥协同效应,否则,仅有创意而不做品牌,创意的作用得不到很好发挥。另外,人才培养是发展创意农业必不可少的重要环节,本案例中的高桥文子如果不去参加“建设丰之国学校”的培训, 她可能永远也不会想到要组织村民利用本地的农产品做出一种享誉全国的寿司,而仅仅守着自己的理发店做一辈子理发师。去参加过“建设丰之国学校”培训的人都说,参加培训最大的收获是结识了很多各行各业以及各地有独自想法的领军人物,还得到了县知事亲口鼓励,大家相互交流成功经验与失败教训,能够得到很多启发,培训结束后在实践中又能相互支援。
案例2: 品尝肥牛大喊大叫大会
大分县的“丰后牛”是日本有名的食用肉牛品种之一,据称其肥嫩的口感堪称世界一流,价格很贵,产量很少。而汤布院是日本闻名的温泉胜地,几十年以前周边也有很多农家饲养耕牛,但随着农业机械化的普及, 耕牛已经越来越少, 到了20世纪70 年代初, 为了有效利用原来饲养耕牛留下来的大片草地, 当地人自发开展了“一头牛牧场”运动, 他们以20 万日元为一个认养单位, 以居住在大都市的居民为对象,开展了认养肉牛的活动,他们以当地的特色产品作为利息每年寄给认养肉牛的主人。后来,从1976 年开始,这种认养活动发展为每年一度举办“品尝肥牛大喊大叫大会”。即每年秋天, 饲养肉牛的农家邀请认养肉牛的主人(可以带小孩,别的人也可以参加,全部实行人数限定收费制) 到牧场来欢聚, 现场烧烤品尝肉牛, 酒足饭饱之后, 再根据抽签选出100人依次向着蓝天在噪音测定器跟前大喊大叫,把自己平常不敢、不愿说的一些心愿、牢骚、不满等喊出来,根据噪音大小、喊叫的内容是否独特有趣等评选优胜者,发给奖品,凡聚会参与者都可以通过抽奖获得奖品,奖品都是大家喜欢的当地产葡萄酒、调味品、大米、烧酒以及当地的酒店住宿打折券等实用的东西,活动持续一周左右。这样的活动受到了城乡居民的欢迎,通过这样的活动,不仅振兴了当地的畜产业,使闲置的草地得到了再利用,同时也促进了旅游业,使都市居民能够有机会与乡村居民进行面对面的交流、亲近自然,还给了都市居民们一个宣泄紧张情绪的机会。
案例3:世田谷区民健康村
群马县川场村总面积85. 29平方千米,人口3800人,从东京市中心驱车走关越高速或乘新干线列车约两小时可达。该村以发展“农业 观光业”为基本政策,主要靠创意与自主自立进行村落建设和发展。他们认为, 要发展“农业 观光业”,离不开城乡交流与融合,离不开品牌建设,为此川场村于1981 年与东京都世田谷区结为姐妹关系,由两区村政府出资设立公益性企业运营管理“世田谷区民健康村”, 通过开办森林教室、农业教室、木工教室、茅草屋教室、世田谷和纸造型大学,开展山村留学活动以及苹果树认种制、梯田认植制、宿营等富于创意的活动,从自然环境、农林业、教育、文化、体育、观光等方面开展全方位的城乡交流。世田谷区民将川场村作为第二故乡,区政府经常组织区民到川场村观光旅游、购物,而川场村民则通过周末在世田谷区的各个公园、超市以及各种节庆和文化活动中举办川场村物产展示销售会,向世田谷区民提供“安全、安心”的农产品而创出了品牌农产品,扩大了销路, 观光业也得到了很大发展, 2004 年川场村年接待游客人数从1985年的4 万人增加到了66 万人。
该案例是一个典型的城乡交流促进绿色休闲和创意农业发展的案例。“绿色休闲”即都市居民到农村去度假,这种度假方式已经从原来的当天往返型发展为长、短期住宿型,以前的当天往返型一般以购买直销农产品为主,而长、短期住宿型则还包括了农林水产业和农山渔村生活体验等多种形式。本案例中大都市的一个区与山村结为姐妹关系,是一种创意,这使城乡联系更加紧密,使农村的资源利用能够更贴近城市居民的需求而设计安排,使农产品有了一个稳定的销路,发展观光业客源也有了保证。其“健康村”设计的各类设施和活动也富于创意,且种类丰富,能够满足大都市居民不同层次、不同爱好人士的各方面需求。各类活动充分考虑到了日本城市居民的爱好与农村自然环境、条件的结合,不仅仅停留于住宿、餐饮、娱乐、采摘体验,而加入了大量知识性、技术性、文化、体育元素的活动,使都市居民不管男女老幼一年四季都可以选择自己喜爱的乡村度假、休闲、品尝农家菜、购物、农林业体验、实际种植、技艺学习与实践、体育比赛、志愿者活动等。通过各类活动,区民与村民面对面交流交心,使城乡交流变行政主导为民众之间的真诚人际交往,大都市居民可以放心食用自己认种的苹果、大米、租赁菜园种植的蔬菜以及自己去参观过的田地、面对面交谈过的人种植的农产品等,区、村联手共同出资设立的公益性企业，盈利还能够返还给双方的居民。这样的创意农业模式真正使城乡两方面的居民都得到了实实在在的好处。
案例4:越后妻有大地艺术节
新潟县越后妻有地区(又称“十日町广域地区”)地处新潟县南部,包括1 市1 村4 镇。为扩大城乡交流、增进外界对该地区的了解、搞活地方经济, 1996 年, 该地区的6 个市镇村联合制定了以“艺术”为突破口的“十日町地区理想乡村建设计划———建立越后妻有地区艺术圈构想”, 该构想由举办“大地艺术节”、大自然体验交流文化设施(舞台)整备、修建“鲜花之路”、发现越后妻有8万民众的优点等4个项目组成,其中,每3 年举办一届“大地艺术节”是重中之重。
大地艺术节是指将6个市镇村共计762 平方公里的大地视为美术馆,当地居民与国内外来访的客人在这个没有屋顶也没有墙壁的美术馆里一边欣赏将大自然中的青山、梯田、森林以及当地风土、历史融为一体而创作的大地艺术作品一边进行交流的活动。艺术节期间,广场、散步游道、小溪等都被当做一件一件的艺术作品而创造制作,这样,每举办一届艺术节,这些艺术作品作为当地人民的财富就增加一些并被保存下来。艺术节期间,还同时举办地球环境研讨会、美术建筑夏令营、艺术剧场(演剧、舞蹈、音乐会)等活动。2000年的第一届从7月至9月,历时53天,来自32个国家的艺术家的148件作品参加艺术节展示,到访观众达到163 000人; 2003 年的第二届历时50 天,除了展示以大地为舞台创作的艺术作品之外, 第二届艺术节还收到并放映了国外参展的电视短片作品,建成了由世界著名建筑家参与设计的3 个交流设施,到访观众达到了205 000 人,比第一届大幅增加。
据艺术节组委会统计,两届艺术节的经济波及效果(建设投资和消费支出) ,第一届为127 亿日元,第二届达到了188亿日元。当然,艺术节不仅在促进当地经济发展方面显现了很强的波及效果,同时也促进了越后妻有地区的乡村面貌改变、国内、国际知名度提升以及城乡交流。
案例5: 兵库县多可町八千代区(原八千代镇)住宿型市民农园
(获2004 年第二届“往来! 日本大奖”冠军“内阁总理大臣奖”)
当今日本有许多人退休后一方面向往回归自然的田园生活,希望到农村从事一些农业劳动,一方面又不愿意彻底放弃都市的便利生活而整天干农活, 一种满足这部分人新的生活方式需求的“市民农园”便应运而生,市民可以仅仅在周末离开大都市到农村去,在大自然中种种蔬菜、大米, 享受“周末农业劳动”的乐趣。在日本, 自1993 年开始到现在已经有大约50家市民农园,共计有1 000块地,租用者随着“乡村生活热”的扩散而日渐增多,兵库县多可町八千代区可以说是日本市民农园的先驱者。八千代区(原八千代镇) 位于神户市东北约45公里处,从神户市驱车1个半小时、大阪市驱车2小时左右可达,该地区没有什么有名的观光资源,他们充分利用了靠近京都、大阪、神户几个大城市近郊的优越地理位置, 以“创造文化氛围浓郁的美丽山村”为目标, 利用山间沟谷等闲置农地,于1993年设立住宿型“八千代市民农园”,2002年又设立了自由区画住宿型“大家市民农园”,后再设立了“大和市民农园”。前两个市民农园共计有80块地,每块地大约160 ～300 平米, 其中农园面积120 平米,“八千代市民农园”中还设有豆腐加工体验设施以及野营地,为深入开展城乡交流,每年还举办“紫云英节”、“萤火虫节”、“收获祭典”等活动,政府为配合市民农园吸引更多都市居民,制定了《全镇公园化条例》, 全力推进全镇公园化建设,使居住环境得到了明显改善。
这种住宿型市民农园,与一般的市民农园不同的是带住宿设施,住宿设施里有厨房、卫生间,租用者每周可以数次往返,也可以住下来安心享受农业劳动的乐趣。租用市民农园的前提条件, 一是每月至少到农园呆4 天以上; 二是必须参与除草等共同劳动。住宿型市民农园极受欢迎, 3 个农园合计110 栋住宿设施都已经满员, 还有130个家庭预约等候空房, 租用者平均年龄60 岁,大多来自大阪、神户市。该镇与神户市的商店街协会建立了交流关系,在大阪市的窗口式直销店也设立了摊位,销售市民农园种植的蔬菜。自兴建市民农园之后,到访八千代的外地客人逐年增加,该地区现有人口6 000 多人,年接待外地来访者31万人次,经济波及效果达到12亿日元,还创造了包括老年人、妇女在内160 余人的雇佣岗位。来源：奇创旅游规划
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