辣椒泡菜怎么做（辣椒泡菜做法）

大家好，关于辣椒泡菜怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于辣椒泡菜做法的知识，希望对各位有所帮助！

怎样 *** 泡辣椒

泡辣椒的 *** *** ：

1、泡辣椒的工具和用料：泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。

2、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。

3、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。

4、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。

5、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。

6、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。

7、泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。

辣泡菜的 *** *** 家用

家庭自制泡菜辣白菜

用料：白菜四～五斤    盐，白糖，味精，辣鲜露，泰国辣酱，辣椒面适量    韭菜，白萝卜，梨，苹果适量    洋葱，姜，蒜适量 

家庭自制泡菜辣白菜的做法

步骤1

白菜去掉老叶菜帮子，分为四瓣撒盐腌制，菜帮位置多撒盐。腌制一晚，攥一下多余水分晾一下备用。

步骤2

四～五斤白菜用梨苹果各一个，水果也可以根据自己喜欢加量，白萝卜一个。

步骤3

将萝卜、梨、苹果、洋葱（本人不喜欢大葱的葱臭味）、姜、蒜（能有效降低亚硝酸盐含量，加多辛辣味也加重）用搅拌机打成泥备用。

步骤4

这一步说一下，个人习惯甜辣口所以用辣鲜露代替鱼露，没有可以用虾皮代替也可不用。这个泰国辣酱也是甜辣口，没有可以不加。

步骤5

将盐、糖、味精、辣椒面（用量根据自己口味）、韭菜切碎（韭菜可以不加）和各种佐料加在一块搅拌均匀。

步骤6

搅拌时候手上尽量带一次性手套，一个是卫生，再一个也是主要防止辣椒过多接触皮肤造成不适。搅拌均匀以后，发挥你涂鸦的能力，把每一片菜叶都用酱料涂匀。

步骤7

涂抹完成之后静置俩小时，装密封容器储存发酵（容器内千万不能有油，发酵时间长短根据自己口味，担心亚硝酸盐超标的就多发酵几天，超过八天亚硝酸盐含量会急剧下降，二十多天以后就基本没有了），另外可以加维C片，用擀面杖压成细面加入，也能有效抑制亚硝酸盐，不会影响口味，然后就等着享受美味吧。

家庭自制泡菜辣白菜的烹饪技巧

发酵时候，容器尽量密封。要是装袋密封，发酵过程中有胀袋现象属正常。发酵时间越长酸口越重辛辣越轻，口感也就软烂一些。发酵过程中会渗出水分，只要没发霉生菌丝，放心食用。

辣椒泡菜的做法

辣椒泡菜很多人都喜欢吃，它味道辛辣，能下饭消食，也能提高人体的抗寒能力，可是这种辣椒泡菜应该怎么做呢，它怎么做才好吃呢？一会我就把辣椒泡菜的做法写出来，大家看过以后就能学会。

辣椒泡菜怎么做 辣椒泡菜的做法

辣椒泡菜的原料

平时在家中的 *** 辣椒泡菜时，需要准备青辣椒五百克，白醋两杯，盐适量，淡酱油适量，糖两汤匙，再准备一个干净的无油的容器。

辣椒泡菜的做法步骤

1、把准备好的青辣椒要整根洗净备用，然后在锅中放清水加热烧开，把青辣椒入锅烫一下，马上取出，再放入到冷水中降温，等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。

2、把准备好的盐与白醋和淡酱油还有白糖等调味料全部放在一起，调匀，然后放入到锅中加热煮开，煮开以后关火让它自然降温，这就是做辣椒泡菜的泡菜汁。

3、把去掉水分以后的辣椒放入到准备好的无油的容器中，再把调好的泡菜汁放入到容器中，泡菜汁一定要没过里面的辣椒，放好以后盖好盖子，把它放在阴凉的地方泡制二到三天，里面的辣椒就能入味。

4、自制的辣椒泡菜入味以后就能取出食用，平时用无油无水的筷子取食，其他的放在阴凉的地方保存，可以保存一个月不变质。

辣椒泡菜的腌制 *** 原来这么简单呀

1、原料：胡萝卜、芹菜、白萝卜等都可以，调料：清水（更好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。

2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

3、加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，更好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

4、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品更高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了，

6、在泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。

7、遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

8、做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。

9、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。