一品二锅是什么意思（二锅头的二锅是什么意思）

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二锅头典故

北京二锅头价格一向平民化是北京地区的特色酒，可追溯至300多年前的清朝时期。在300多年间，北京二锅头给人们带来美酒之乐，而围绕着北京二锅头，也有一些雅趣典故，作为“下酒佐料”，广博君识。

掐头 去尾 取中段

清朝时，北京地区烧锅众多，烟火云集。有一家烧锅，号为裕兴，由赵氏三兄弟掌持，很有名气。赵氏三兄弟精于酿酒，偶然发现了酒中杂质的分布是有规律的，酒头和酒尾多，而中段酒杂质甚少，由此创新了掐头、去尾、取中段的新工艺，由于除去了第一锅与第三锅，只取第二锅，因此名为“二锅头”。该工艺是我国酿酒技术的一项重大突破，不少名优酒受其影响。

至今甘醴二锅头

清朝徐水县令吴祁是一位著名的诗人，他曾写下许多脍炙人口的诗词篇章。尤其是当他凭吊竹林七贤之一的刘伶的墓葬时，写下的这句“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头”，说的是：北京二锅头如此好，嗜醉如命的刘伶应暗暗生恨吧，气魄宏大，情思缱绻，是为少有的名句也。

　建国时的献礼酒

1949年新中国成立是一件大事：中国人民从此站起来了，中华民族又可以卓立于世界民族之林了。北京二锅头行业部分烧锅合并、部分烧锅仍是自营，都想着在这千载难逢的时候，给新中国献礼。由此，召集最好的师傅，用最好的原料，紧锣密鼓，在建国时献礼北京二锅头。

二雷子

建国之后，北京二锅头中最知名的是二两，小小的100ml酒瓶中装着56°的二锅头。二两度数高，再加上具有高粱酒所特有的强劲热烈，第一次喝二两的人大都有被辣到、烧到的感觉。因此，人们给二两齐名“二雷子”“二嘚子”“手雷”。

了解这些关于二锅头的雅趣典故，在酒桌上说上一两则，可以起到活跃酒桌气氛的作用。

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