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一品二锅是什么意思(二锅头的二锅是什么意思)

趣找知识 2023-12-04知识百科
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二锅头典故



北京二锅头价格一向平民化是北京地区的特
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二锅头典故

一品二锅是什么意思(二锅头的二锅是什么意思)(1)

北京二锅头价格一向平民化是北京地区的特色酒,可追溯至300多年前的清朝时期。在300多年间,北京二锅头给人们带来美酒之乐,而围绕着北京二锅头,也有一些雅趣典故,作为“下酒佐料”,广博君识。

掐头 去尾 取中段

清朝时,北京地区烧锅众多,烟火云集。有一家烧锅,号为裕兴,由赵氏三兄弟掌持,很有名气。赵氏三兄弟精于酿酒,偶然发现了酒中杂质的分布是有规律的,酒头和酒尾多,而中段酒杂质甚少,由此创新了掐头、去尾、取中段的新工艺,由于除去了第一锅与第三锅,只取第二锅,因此名为“二锅头”。该工艺是我国酿酒技术的一项重大突破,不少名优酒受其影响。

一品二锅是什么意思(二锅头的二锅是什么意思)(2)

至今甘醴二锅头

清朝徐水县令吴祁是一位著名的诗人,他曾写下许多脍炙人口的诗词篇章。尤其是当他凭吊竹林七贤之一的刘伶的墓葬时,写下的这句“自古人才千载恨,至今甘醴二锅头”,说的是:北京二锅头如此好,嗜醉如命的刘伶应暗暗生恨吧,气魄宏大,情思缱绻,是为少有的名句也。

 建国时的献礼酒

1949年新中国成立是一件大事:中国人民从此站起来了,中华民族又可以卓立于世界民族之林了。北京二锅头行业部分烧锅合并、部分烧锅仍是自营,都想着在这千载难逢的时候,给新中国献礼。由此,召集最好的师傅,用最好的原料,紧锣密鼓,在建国时献礼北京二锅头。

一品二锅是什么意思(二锅头的二锅是什么意思)(3)

二雷子

建国之后,北京二锅头中最知名的是二两,小小的100ml酒瓶中装着56°的二锅头。二两度数高,再加上具有高粱酒所特有的强劲热烈,第一次喝二两的人大都有被辣到、烧到的感觉。因此,人们给二两齐名“二雷子”“二嘚子”“手雷”。

了解这些关于二锅头的雅趣典故,在酒桌上说上一两则,可以起到活跃酒桌气氛的作用。

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