猪肠怎么炒才脆（猪小肠怎样炒才会脆）

很多朋友对于猪肠怎么炒才脆和猪小肠怎样炒才会脆不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样才能把大肠炒香炒脆?

想炒出来的大肠爽、脆是好的做法是：先将买回来的大肠洗干净，将肠内肥油去掉一部分（接受的了的可以不去掉），然后用香蕉叶（或大蕉叶都行）加生粉，放在盆上不断的搓洗.更好是将大肠翻过来....大概搓五分钟就行了，然后用清水洗干净。再将大肠韭水（注意先将水浇开加两滴烧酒，再放入大肠煮至水沸就可以将大肠拿起）再过冷水...然后将大肠切到段。将锅烧红放入花生油，放少许大蒜、姜、再放入大肠加两滴烧酒、少许糖爆炒三份钟，再将酸菜加入...放入少许的盐一齐炒，喜欢吃辣的可以在这时加入辣椒，这时准备一份芡汁（水100克、生粉少许、酱油、白醋少许喜欢吃酸可多放然后搅和）然后一边加入芡汁，一边快速的翻炒大肠...等到芡汁完全容入大肠时就可以起锅了......一份美味的酸菜大肠就大功告成了。喜欢吃的不妨试试...这也是我喜欢吃的一道菜！谢谢！

怎样炒猪大肠能使口感比较脆？

炒猪大肠脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的猪大肠口感比较脆，首先要选择新鲜的大肠，大肠要处理干净，猪大肠焯好水后用凉水浸泡，炒制的火候要掌握好等，这样炒出来的大肠又脆又入味好吃。

猪大肠相信很多人都喜欢吃，反正我是很喜欢吃，特别是炒猪大肠，脆嫩爽口，入味好吃，我们这里过年都要杀猪，每年的猪大肠都是我和爸爸吃了，也有很多人会受不了猪大肠的味道，反正我和爸爸都很喜欢吃，我也最喜欢吃爸爸做的炒猪大肠，又脆又入味，下面就来分享下怎样炒猪大肠能使口感比较脆。

一、 *** 步骤

1、食材：猪大肠、青红椒、姜、葱、蒜、干辣椒、泡萝卜、面粉、盐、生抽、蚝油、鸡精、醋、白酒、食用碱

2、做炒猪大肠一定要在选择新鲜的猪大肠，大肠要清洗干净，清洗大肠也是很繁琐的一件事，要有耐心，把猪大肠外面的肥油去掉，把大肠翻过来，把里面的肥油也去干净，冲洗干净再翻回正面。

3、把大肠放进盆里，加入面粉、食用碱，反复的搓洗，多搓洗几遍，洗干净，再加入盐、白醋反复的搓洗，最后洗干净，沥干水分，把姜、葱洗干净，姜切片，葱切段。

4、起锅烧水，锅里加入适量的水，水烧开后把猪大肠下锅焯水，加入姜片、葱段，大火滚烫5分钟，把猪大肠捞出来，放入凉水中浸泡。

5、把姜蒜洗干净，姜切丝，蒜泡碎，把红辣椒洗干净切段，把青红椒去籽去蒂，洗干净切丝，准备一点泡萝卜，我自己泡的，酸脆好吃。

6、把猪大肠切成小段，起锅烧油、锅里加入油，油热把蒜、姜、干辣椒放进去炒香，再把猪大肠放进去，翻炒均匀，再加入酸萝卜、青红椒翻炒均匀，

7、加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白酒快速的翻炒均匀，就可以出锅了，又脆又好吃的猪大肠就做好了，酸辣脆爽，实在是太好吃了。

小技巧

1、做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样炒出来更脆更好吃，大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，这样可以使炒出来的猪大肠更脆。

2、猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大肠的时候，要大火快炒，炒制的时间不要过久，不然会影响口感。

脆嫩爽口、又脆又入味的猪大肠就做好了，真的是太好吃了，炒猪大肠的时候，一定要把猪大肠清洗干净，要有耐心，炒制猪大肠的时候可以放上一点泡萝卜或者酸菜，炒出来会更加的好吃，味道也会更加的好，喜欢吃炒猪大肠的都可以试试哦！

猪大肠怎样炒才脆？

炒猪大肠变得又脆又好吃，猪大肠可以裹淀粉炸，也可以放锅里长时间煎，煎的话锅中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不断翻动，以避免煎糊，直到煎熟，并且大肠变焦就可以了，这时，大肠就是脆的。

也可以把猪大肠洗净后加入盐和面粉揉挫，清除其肠壁脏物；然后用水冲洗干净加入料酒、姜片、柠檬片以去除异味；接着大肠切成20公分长，再加入料酒、胡椒粉、姜片腌制半小时，又入味又去腥。

第二步、起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出。

第三步、爆炒肥肠。起锅烧油，放入豆浆酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒，之后放入大肠，加盐、糖、醋、鸡精、花椒粉、十三香、生抽调味，倒入老抽调色，再翻动几下就出锅，撒上葱花、香菜。

猪儿肠怎么炒又脆又嫩

之一步:将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!

第二步:将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!再放到菜板上面,用菜刀先轻轻...

第三步:将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后,再加入1小勺的花生油,再次抓匀,腌制一会备用!

第四步:起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中,猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。