咸肉怎么吃,杏花楼咸肉怎么吃
大家好,今天来为大家解答关于咸肉怎么吃这个问题的知识,还有对于杏花楼咸肉怎么吃也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
咸肉怎么吃
肉烧冬瓜
取适量咸肉,切片,放在开水是浸泡5分钟(主要是咸肉太咸,放在开水中浸泡,主要作用是泡软、泡淡)。后滤干待用。
取冬瓜适量,切片,洗净待用。
油锅放适量油烧热,先煸炒咸,变色后,盛出待用。
另放油,炒冬瓜,拌均后放1到2 勺糖,放出煸炒过的咸肉,倒小半碗开水,盖上盖烧开。
调味出锅,即可。可能的话,出锅后,撒上些香菜沫,味道更好。
咸肉片炒秋葵
材料
秋葵,辣椒,咸肉片,蒜
做法
1.秋葵和辣椒切成片,将咸肉片切成几段;
2.先爆下咸肉片,盛起;
3.另起锅,加蒜茸,半焦时倒入秋葵和辣椒,翻炒一小会,点入精盐,葱匀;
4.再倒入咸肉片,兜匀,可上锅。
咸肉芹菜炒干丝
色泽鲜艳,鲜香味美。
材料
主料:咸肉150克,芹菜100克,豆腐干100克,调料:料酒25克,盐20克,味精15克,色拉油50克,香油10克,豌豆淀粉5克,辣椒(红,尖,干)50克
做法
1.咸肉切片,西芹切成菱形片,香干(豆腐干)切成丝,然后一起过水。红椒切丝。
2.锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
咸肉豆腐
材料
豆腐250克,咸猪肉(带皮)100克,香葱2棵,猪肉少许
做法
1、咸猪肉放清水中煮熟后捞出,汤汁留用;将香葱切段;
2、将咸猪肉和豆腐都切成1.5厘米见方的快,放入炒锅中,加入咸肉汤,用大火烧开;
3、烧开后用小火焖烧,待豆腐浮起,加入香葱段和猪油即成。
咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制 ***
咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制 ***
咸肉是现在很多人都喜欢吃的一种食物。咸肉是由猪肉腌制而成,这样不仅可以让猪肉可以长时间的保存,更可以让猪肉有更好的口感和味道。那么咸肉应该怎么腌制呢?咸肉怎么吃好吃呢?下面就让我给大家介绍一下吧。 咸肉的腌制 ***
原料
猪肉:100千克
盐:14—16千克
猪肉
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
切猪肉小窍门
(1)猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
(2)切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
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(1)取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
(2)整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2—6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
(3)盐制:一般分三次擦盐,之一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4—5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的`新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
(4)定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24—25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。
咸肉怎么做好吃?
清洗 ***
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼 *** 来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。
正确的 *** 是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。
咸肉的做法大全 蒸咸肉
原料
肋条肉一斤,盐、花椒、白酒。
做法
(1)锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。
(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
(3)把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。
(4)每天帮肉翻身一二次。
(5)约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,更好是有太阳的时候让它晒一下。
(6)第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
咸肉炒大蒜
材料
咸肉200g,大蒜200g,油适量,生抽适量,辣椒适量。
做法
(1)准备好咸肉和大蒜。
(2)大蒜洗净,切成斜片。
(3)咸肉用温水冲洗干净后切成片。
(4)锅中注入少量的油,下入辣椒爆香。
(5)下入咸肉,煸炒至肥肉透明。
(6)加入一点生抽翻炒均匀。
(7)倒入大蒜片。
(8)翻炒均匀即可。
总结: 通过上面的介绍,想必大家都了解到了咸肉是怎么腌制的了吧。咸肉的腌制是猪肉的另一种保存 *** ,保存的时间更长,还有着很多的营养。而咸肉的食用 *** 也让我们能够更好的享受美味,希望我的介绍对大家有所帮助。
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咸肉怎么做好吃
咸肉做法:
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
3、盐制:一般分三次擦盐,之一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。
注意事项:
咸肉清洗正确的 *** 是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
好了,关于咸肉怎么吃和杏花楼咸肉怎么吃的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?如果你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。