腊八蒜怎么做(腊八蒜怎么做好吃)
大家好,今天本篇文章就来给大家分享腊八蒜怎么做,以及腊八蒜怎么做好吃对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
腊八蒜怎么做
腊八蒜的 *** *** :
主料:紫皮蒜适量、 米醋800克。
辅料:糖50克。
做法:
1、紫皮蒜剥皮切去头洗净晾干备用,不要有水分,否则容易变坏。
2、把晾干的蒜放进干净的玻璃瓶里,玻璃瓶中不要有水加入白糖。
3、倒入米醋,米醋刚刚没过大蒜即可。
4、盖好盖子放阴凉通风处等春节时就可以吃了。
腊八蒜怎么做呢?
过年想用腊八蒜来佐餐,就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上,过年吃。经过一段时间的腌制,颜色变绿,很好看。其实腊八蒜变色很容易,腌上后白天让其在比较温暖的地方,晚上在比较冷的地方,三天就会变绿。我是白天把它放阳台,大晴天即使冬天,阳台也很暖和,晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制,3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的,要想好吃更好是腌制20天左右。
腊八蒜的做法
步骤step
1
紫皮蒜掰开
步骤step
2
切掉两端,然后剥掉皮。切开两端利于入味,变色也快。
步骤step
3
全部剥好的蒜
步骤step
4
醋,糖,盐放入玻璃密封罐里,充分搅拌到糖融化。
步骤step
5
放入蒜。
步骤step
6
盖盖,一天就这个样子了。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
步骤step
7
这是腌了3天的样子,全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了,也更好吃。
腊八蒜的成品图
腊八蒜的烹饪技巧
技巧tips
腌制时只要注意温差,就能很快变绿。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
腊八蒜怎么作
正宗腊八蒜的做法
*** 步骤:
腌制腊八蒜
1、首先找到一个能够密封的容器,要想多做一些找一个大的容器,如果想要颜色翠绿好看更好用透明的玻璃罐,有利于光照促进绿色素形成。
紫皮蒜头
2、腊八蒜要想做的好吃选择合适的大蒜品种也很重要,更好用紫皮蒜,因为紫皮蒜一般个头比较小而且更清脆,能快速的浸透腌出来更入味,没有紫皮蒜也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣,剥去外皮然后放入罐中;
陈醋
3、接着最重要的就是加醋了,有些人认为只要是醋就可以了,不懂的人加白醋,陈醋等,很多人都用错醋,可是要想颜色漂亮口感好一定要选择用米醋,因为米醋的颜色透亮,酸味更醇正,还有粮食的清香,这样子腌出的蒜口感也更好。将米醋加入罐中淹没蒜瓣高出两厘米就好了,接着用盖子将罐口封严实,放在温度在10度以下,阳光能照到的地方,静置八九天就可以看到蒜的颜色变绿,期间一定不要开封,便是腌制好了,然后放到阴凉的地方储存,食用时取出就可以了!正宗腊八蒜这样腌制才好吃,过年吃饺子更佳佐料,既杀菌,还解毒。
腊八蒜
食用腊八蒜的注意事项
大家都知道不管是多么好的东西吃多了都会有害处的,腊八蒜也是一样的,适度食用对身体很好,过多食用会 *** 脾胃,对身体就产生副作用。尤其是患有胃溃疡的患者一定不能多吃,不然会 *** 胃酸的产生。还有严重腹泻的人,也不宜食用,辛辣的蒜会 *** 肠粘膜,因此会加重腹泻。
大蒜中有丰富的维生素,经过醋酸的浸泡,对身体有保健的作用,但是如果多吃会产生一种抗物酶,会让人产生疲倦的感觉。
腊八蒜怎么做的?
腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜,到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。现在家家有暖气,用以下的 *** 腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧:
酸脆腊八蒜的做法
步骤step
1
选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜
步骤step
2
剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行
步骤step
3
拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
步骤step
4
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层
步骤step
5
这是蒜瓣快速变绿的必须步骤
步骤step
6
把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)
步骤step
7
倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜,都不如米醋好吃)
步骤step
8
用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
步骤step
9
第二天就开始变绿了
步骤step
10
2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
酸脆腊八蒜的成品图
酸脆腊八蒜的烹饪技巧
技巧tips
1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜
2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
腊八蒜 *** ***
腊八蒜的材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。泡好的腊八蒜通体碧绿的,如同翡翠碧玉。好多人这个用陈醋、那个用白醋,又是加糖的,根本不用这么麻烦。现在家家有暖气,用以下的 *** 腌制腊八蒜两天就可以吃到又脆又绿的腊八蒜了。赶紧试试吧:
腊八蒜的做法
步骤step
1
准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的更佳
步骤step
2
剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
步骤step
3
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速变绿的必须步骤
步骤step
4
把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子,9分满倒入适量的味达美醇香米醋
步骤step
5
用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
步骤step
6
1-2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
步骤step
7
吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃
腊八蒜的成品图
腊八蒜怎么做?
1、首先我们买蒜的时候,选择这种紫皮蒜,紫皮蒜的质量比白皮蒜稍高一点,瓣少而肥大,,汁水多,口感比白皮蒜更脆爽,而且皮也比白皮蒜好剥。
2、把大蒜全部都剥好之后,放在水里清洗两遍,然后控水捞出,摊在案板上,放在家里通风的地方,晾干表皮上的水分,这一步一定要做到位,大蒜上有水不能进行下一步,否则腌制期间很容易变质。
3、趁着晾大蒜的时间,在锅里放一碗米醋(醋分为陈醋,香醋,白醋,米醋,用米醋腌制腊八蒜,比用其他的醋腌出来的腊八蒜,颜色更容易变绿,口感也会更脆),再依据个人的口味加一把冰糖,喜欢甜一点的多放一点,喜欢微甜的少放一点即可,大火煮至沸腾,同时也把冰糖煮至融化,然后关火,晾凉备用。
4、大蒜晾干之后,把根部切掉,这样可以使腊八蒜腌制的过程中,更容易入味,颜色也会绿的更快,同时看着也会干净一点。
5、把切好的大蒜放进无水无油的玻璃瓶子中(这里用到的瓶子建议提前用开水煮2分钟,消一下毒,可以延长腊八蒜保存的时间,不会容易变质),熬好的米醋晾凉之后,也倒进瓶子里,用量没过大蒜即可,我一次做了两瓶,另外一瓶倒的是白醋,里面没有加冰糖,所有也不用上锅熬,直接倒进去就可以,盖上盖子,密封起来,放在冰箱里,腌制7天后,就会变绿。
6、腌制好的腊八蒜,口感清脆,而且一点也不会辣心,可以配各种主食一块食用,腌制的越久,口感会越好,如果您喜欢也试试做吧。
食材清单:
(大蒜一斤,米醋一碗,冰糖一把)(大蒜一斤,白醋一碗)
烹饪小贴士:
1、大蒜洗净之后,一定要晾干水分再操作下一步,有水分的大蒜,腌制之后很容易变质。
2、腌制的过程中,不要打开盖子, 避免空气进入,延长大蒜变绿的时间。
3、吃的时候,用干净无水无油的筷子去取,可以保证在吃完之前不会变质。
腊八蒜的主要配料是醋,其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用,因此,适度吃点腊八蒜,可以提高机体免疫力。
关于腊八蒜怎么做的内容到此结束,希望对大家有所帮助。