野生猴头菇，野生猴头菇怎么泡发？

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八大山珍之一——猴头菇，除了味美鲜嫩，这些功效你都知道吗

在真菌界有一种长似猴头而得名的菌——猴头菇，它虽然只是小小的真菌，但其味道鲜美无比鲜嫩可口，被列为八大山珍之一。早在3000多年前也就是商朝时期，就已经有人开始采摘猴头菇并食用了。在古代，野生的猴头菇非常稀少，一般只有贵族才能食用到猴头菇，所以被称之为珍品。猴头菇具有很好的食用功效，具有营养与药用相结合的价值。

一、猴头菇的功效

1、抗衰老

它对神经衰弱和失眠等等都有比较突出的效果，可以很好的帮助人体脑细胞生长和帮助脑细胞再生，也可以帮助预防和改善老年痴呆，是目前对抗衰老和益寿的一种比较难得的食品，所以，有被失眠或者是神经衰弱问题困扰的朋友可以多多吃它来改善症状。

2、降低胆固醇

在猴头菇里面的有效成分可以在很大程度上帮助人体达到降低胆固醇和甘油三酯含量效果，除此以外，它还能够帮助人体调节血脂和帮助人体血液循环，要是心脑血管病人服用它的话可以达到理想的改善心脑血管问题效果，所以，有这方面问题折磨的朋友可以多吃点猴头菇来帮助缓解症状。

3、增加免疫力

免疫力不好的人群会经常被感冒或者是其他的病症入侵，这样一来自然就会让患者长时间被各种病症所折磨，要是选择服用猴头菇的话就可以在很大程度上增强人体免疫力，在帮助人体对抗流感等等问题方面有比较突出的效果，因此，如果你经常感冒或者被流感困扰，不妨尝试服用猴头菇来帮助自己改善体质。

4、抗癌

在猴头菇里面含有脂肪类物质、多糖体以及多肽类成分，这些有效成分都能够在很大程度上抑制癌细胞当中的那些物质进行合成，这样一来自然也就起到了预防癌细胞困扰的效果，它主要针对的是消化道类的肿瘤，当然，其他的恶性肿瘤服用它也能够起到一定的抑制效果。

二、猴头菇的食疗法

1、 猴头菇聚味汤

材料：猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，酱油3汤匙。

做法：

（1）分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次， 泡发 好后用剪刀剪去根部。

（2）西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状。

（3）将西红柿、昆布和酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。

（4）最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可。

2、 炒猴头菇

材料：猪肉，新鲜猴头菇4朵，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，盐，花椒面。

做法：

（1）先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水分。

（2）加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

（3）下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

（4）猪肉，木耳、胡萝卜、青椒切好。

（5）蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

（6）然后炒猪肉，胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

（7）蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

3、猴头菇鸡汤

材料：猴头菇 3朵,香菇 3朵,鸡腿 1只,盐巴 适量,鲜味炒手 适量,姜片 3片。

做法：

（1）猴头菇先泡水2~3小时再挤干水分切块下去汆烫{才不会有苦味}汆烫后再泡冷水备用

（2）将鸡腿切块汆烫备用.取一锅把猴头菇和香菇和鸡腿还有姜片.盐巴.鲜味炒手一起放入电锅炖煮.外锅1杯半（量杯）的水即可。

野生猴头菇 多少钱一斤？

野生猴头菇多少钱一斤？野生猴头菇一般都产生东北，纯野生的猴头菇干品的话，大概在200元至280元左右一斤

野生猴头菇的功效

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

药用价值

1、抗炎和抗溃疡猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。

2、抗肿瘤抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。

3、降血糖猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。

4、抗氧化和抗衰老猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。

野生猴头菇 多少钱一斤

猴头菇是一种不仅美味且高营养价值的食用菌类。常吃猴头菇能够滋补强身、延年益寿，有一定的药用价值。古有“山中猴头，海味鱼翅”之说。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。

野生猴头菇怎么做

猴头菇的营养价值高，在菌类食材中是首屈一指的，但是猴头菇野生数量少，让猴头菇的身价非常高，猴头菇看起来遍布绒毛，而且清理起来非常的费力，因此，许多人对于野生猴头菇的吃法弄不明白，不知道该如何食用，下面就来看看野生猴头菇怎么吃的介绍吧。

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

做法一：

1、干猴头菇用热水泡软。

2、捞出挤干水分。

3、再用鸡汤泡至1天。

4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。

5、西兰花焯水备用。

6、锅中放油，爆香葱姜碎。

7、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。

8、加入一点鸡汤煮开。

9、加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。

10、倒入码好西兰花的盘中。

做法二：

1、排骨焯水捞出备用。

2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

3、加入料酒。

4、加入少许醋炖开。

5、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

做法三：

1.老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。

2.把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。

3.砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时。

4.加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

野生猴头菇的功效是什么？

野生猴头菇有抗衰抗癌的功效，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

野生猴头菇其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇外形简介。

猴头菇子实体头状、不分枝，白色，干猴头菇子实体色泽白中带黄。大小5~20厘米，肉质、内实，无柄。

基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状。除基部外，周体外被覆菌刺，刺下垂，状似猴子头。菌刺长1~5厘米，针形，粗1~2毫米。孢子生于菌刺表面，球形，直径(5.5~7.5) 微米x (5~6) 微米，内含油滴，孢子堆白色。

以上内容参考 人民网——5种常见蘑菇的独特功效

以上内容参考 百度百科——猴头菇

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