黄花菜有毒吗(黄花菜是什么)

黄花菜本身是没有毒的，但刚采摘的黄花菜里有一种秋水仙碱的物质，在进入体内后，会因为肠胃道的吸收而氧化变成秋水仙碱，从而产生了较大的毒性。干的黄花菜是没有毒性的。

黄花菜是什么

黄花菜是一种多年生的草本植物的花朵，上市后因其味道鲜嫩，营养含量丰富，具有人体必需的一些蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸及一些矿物质等而备受人们喜爱。

黄花菜有毒吗

值得需要注意的是，黄花菜虽然美味，营养丰富，但如果稍不注意，可能会中毒。

刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质，它本身是没有毒的，但是在进入体内后，会因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”，从而产生了较大的毒性。

新鲜黄花菜含有的有毒成分在温度达到60度时可以大大的削弱和消失。所以，干的黄花菜是没有毒性的。

大家在食用鲜黄花菜时，可以把它用开水焯过,然后使用清水浸泡两个小时以上，再来炒熟它，这样就能破坏掉“秋水仙碱”，食用的时候就安全了。在食用干黄花菜时，可以先拿清水或者温水浸泡几次再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。