生姜里有姜黄素吗，生姜里面含姜黄素吗

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吃生姜可以补充姜黄素吗？

姜黄素普遍存在于姜科植物中，作为常用调味品的生姜当然不例外。此外，芥末、咖哩等食品也富含姜黄素，据说有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、利胆保肝等药用和保健价值。不过，作为天然植物色素，姜黄素主要还是从姜黄、郁金、莪术等中药中分离出来。

姜黄素的主要来源为姜科植物郁金块根;姜黄根茎;莪术根茎;天南星科植物菖蒲根茎等。

姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色;花期8月。

姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料;所含姜黄素可作分析化学试剂。

姜黄根茎呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异味苦、辛。以质坚实、断面金黄、香气浓厚者为佳。

从以上文章我们看出了我们常吃的生姜中含有姜黄素的成分。而且姜黄素还有降血脂、抗肿瘤、抗炎等多种用途，所以为了我们的健康，在平时生活中可适当使用生姜噢。

姜里含姜黄素吗

姜里含姜黄素。

姜黄素是从姜科植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。

姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

扩展资料：

吃姜的益处

1、排汗降温。

生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的 *** 作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。

2、防治肠胃炎。

夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。

3、祛除风寒。

夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。

参考资料来源：百度百科-姜黄素

参考资料来源：人民网-吃生姜的4个好处 4大禁忌要牢记

生姜含姜黄素吗

随着姜黄及姜黄素的走红，很多人将生姜误认为姜黄，误以为姜黄素来自于生姜。然而姜黄≠生姜，其功效也具有十分明显的差异。

植物学科属之别

►姜（学名：Zingiber officinale Rosc.）

姜科姜属多年生草本植物

►姜黄（学名：Curcuma longa L.）

姜科姜黄属多年生草本植物

主要成分之别

►姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素（Gingerol）等。

►姜黄的主要成分是姜黄素（Curcumin）(双去甲氧基姜黄素，去甲氧基姜黄素，二氢姜黄素）。

药理作用之别

►姜味辛，性温；

归肺、胃、脾经；

解表散寒，温中止呕，温肺止咳。

►姜黄味辛、苦，性温；

入脾、肝经；

破血，行气，通经，止痛。

食用/药用历史之别

►生姜据文献记载早在我国春秋时期便已存在。

《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

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生姜在我国的食用或药用已经超过2000多年的历史。

►姜黄起源于印度，大约有6000年的历史。

大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。

姜黄在我国的临床应用仅1000多年的用药经验。

姜黄来自于姜科姜黄属植物的根茎（根部），呈绿色，叶子为椭圆形，开浅黄色花朵，成熟时，植物可长到1米高。有辣味和苦味，辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合味道。

姜黄的主要产地

主要产于印度，其中以印度科钦地区更佳；

在我国的产地主要分布在四川乐山犍为县，云南红河州的陆春县、金平县。

姜黄的种类

姜黄作为姜科姜黄属植物，其种类比较繁多。

在日本分为白姜黄、春姜黄、秋姜黄、紫姜黄；

在台湾分为黄姜黄、红姜黄、紫姜黄；

而在国内一般只笼统的叫为姜黄，根据中药入药的功用分为姜黄、郁金、莪术。

把姜片在开水里煮,能煮出姜黄素吗？

姜片放在开水里煮也煮不出姜黄素。两者之间不是一类物质，生姜的主要成分：挥发油、萜类物质，还含有黄酮、氨基酸、蛋白质、树脂状物质等。

姜黄素是中药姜黄、片姜黄、莪术、郁金等的成分，并不是生姜的成分。姜黄素的功效是抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基，研究发现与其他细胞毒药物合用有协同抗肿瘤作用。也可用作药品、食品和化妆品的着色剂。

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