海参的家常做法大全「海参的做法技巧」

大家好，今天本篇文章就来给大家分享海参的做法技巧，以及海参的家常做法大全对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

海参如何烹饪 ***

海参的三种烹饪 *** 。

之一种做法：葱烧海参。

食材准备：海参、骨头汤、姜片、葱段、蚝油、食盐、白砂糖。

烹饪步骤：

1.把姜切成片，把葱切成段。把适量的冷水倒进锅里，将切好的姜片，葱段加进去。

2.将泡好的海参放入锅中煮熟，煮至开锅，将海参从锅中捞出。

3.把煮海参的水倒掉，把事先煮好的骨汤倒进锅里煮，煮至开锅，把海参放进锅里煮，煮10分钟左右。

4.将适量的油倒入锅中，等油烧热后，取几片新鲜的葱段放入锅中煎，煎至葱段变黄，即可捞出。

5.在煎葱的锅里倒入煮海参的骨汤。

6.煮至收汁后，将海参从锅中取出，放在盘子上。将适量的蚝油、食盐、白砂糖、大火收汁，即可出锅。

第二种做法：肉末海参。

食材准备：海参、瘦肉、西兰花、食用油、大蒜、葱花、酱油、料酒、食盐、白砂糖、淀粉。

烹饪步骤：

1.取一块精瘦肉，剁成肉末状，留作备用。

2.在锅里烧一锅水，等水烧开后，再把海参放进锅里，用热水烫2分钟，捞出备用。

3.海参捞出后，不要把锅里的水倒掉，放几片西兰花在锅里煮2分钟，煮熟后，把西兰花捞出备用。

4.将适量的食用油倒入锅中，等待油烧熟后，将蒜末和葱花放入锅中，炒出香味。

5.翻炒后，将肉末倒入锅中，翻炒至肉末变色，再倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

6.将少量清水倒入锅中，等锅中的汤烧开后，撒上少量食用盐和白砂糖，调味。

7.这时再把海参放进锅里，翻炒几下后，将锅转为小火模式，盖上锅盖，慢煮，煮约15分钟。

8.取一小碗，将适量淀粉和清水倒入这小碗，搅拌均匀后，将这碗淀粉勾芡的水倒入锅中。

9.待锅里的汤汁再次烧开后，往锅里滴几滴猪油，翻炒均匀，即可出锅。

第三种做法：海参小米粥。

食物准备：海参、小米、姜片、海参、枸杞、盐。

烹饪步骤：

1.将小米淘洗干净，放入清水中浸泡约半小时。泡好后，将泡好的水倒掉，只留小米。

2.将适量的水倒入锅中，然后将前一步准备好的小米倒入锅中，用大火煮沸。当小米粥表面有泡沫时，清除表面的泡沫，然后改变小米模式进行烹饪。

3.从另一个锅开始，将清水倒入锅中，然后将姜片和海参放入锅中，用大火煮沸。煮沸后，在锅里稍放一点料酒，然后用小火煮5分钟，捞出海参。

4.将捞出的海参倒入小米锅中，煮至小米粥黏稠后，加入少量枸杞和食用盐，搅拌均匀，即可出锅食用。

海参的8种简单做法

海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以，用海参 *** 的 菜谱 ，都是营养极其丰富的。那么，大家知道海参怎么做好吃吗？下面我为你推荐海参的8种简单做法。

一、简易版红烧海参 的做法

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作

用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白

两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，下椒条爆炒。

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

二、葱油海参的做法

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

三、清汤海参 的做法

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

四、海参里脊片汤 的做法

主料：水发海参、里脊肉。

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

五、海参木耳烧豆腐 的做法

保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素

的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。

原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法：

1、豆腐洗净，切块状。

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

六、海参焖笋鸡 的做法

主料：鸡脯肉。

辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制 *** ：

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。

2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入

春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

七、木耳海参汤 的做法

主料：水发海参。

辅料：木耳、银耳、黄瓜。

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

烹制 *** ：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放

入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

特点：养阴润燥、鲜咸营养。

八、茶香海参 的做法

菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，

姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

*** 过程：

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。

海参的烹饪 *** 有几种

海参的烹饪做法大全：

一、海参鲜虾蔬面

材料：

海参一头、鲜虾三只、鲜面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香菇适量、小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、大葱适量。

*** 过程:

1、准备材料，海参提前发好。

2、小白菜焯水

3、鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。

4、锅里油热，加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香最后加入虾仁翻炒

5、加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。

6、加入海参段和黄瓜丝用食盐调味

7、鲜面条煮熟过清水

8、加入汤卤，海参鲜虾蔬菜面既成，开始享用吧。

二、海参蒸蛋

材料：

海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油。

*** 过程:

1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1、5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。

2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。

6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

三、养胃海参粥

材料：

海参4-6个、排骨600、水1600、小米100、姜1小块、香葱叶2片、盐1勺、鲜香菇1朵。

*** 过程:

1、排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。

2、高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。

3、高压锅自然排气后，取出浓汤备用。

4、小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

5、把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。

6、熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

7、熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

四、凉拌海参

材料：

海参400克、香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克。

*** 过程:

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2、海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。

3、沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

4、另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

五、海鲜鸡蛋肠

材料：

鸡蛋2个、淀粉10克、海参1只、虾3只、盐适量。

*** 过程:

1、准备食材。

2、鸡蛋打散加入淀粉。

3、虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。

4、模具刷植物油。

5、将蛋糊装入模具中

6、水开蒸15分钟即可。

7、脱模。

海参的做法

海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之 外。最主要的还是它的营养含量较高。所以，用海参 *** 的菜谱，都是营养极其丰富的。那 么，大家知道海参怎么做好吃吗？下面学习啦小编为你推荐海参的8种简单做法。

一、简易版红烧海参的做法

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性 温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作 用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之 品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，下椒条爆炒。

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适 量,大火收汁，出锅即可。

二、葱油海参的做法

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么 技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱 油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即 可。 　

三、清汤海参的做法

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25 克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净， 切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗 内。 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好 口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将 锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

四、海参里脊片汤的做法

主料：水发海参、里脊肉。

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香 菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油 上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海 参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

五、海参木耳烧豆腐的做法

保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到 粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。

原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法：

1、豆腐洗净，切块状。

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切 寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

六、海参焖笋鸡的做法 　　

主料：鸡脯肉。

辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制 *** ：

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。

2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、 盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

七、木耳海参汤的做法

主料：水发海参。

辅料：木耳、银耳、黄瓜。

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

烹制 *** ：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高 汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放

入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

特点：养阴润燥、鲜咸营养。

八、茶香海参的做法

菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约 20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)， 姜、葱、酒各适量

主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2 汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

*** 过程：

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火， 加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。

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