如何预防扁豆中毒，扁豆中毒用什么解毒？

今天给各位分享如何预防扁豆中毒的知识，其中也会对扁豆中毒用什么解毒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

菜豆中毒？

又称扁豆、四季豆、刀豆、豆角、芸豆。生的菜豆中含有对人体有害成分，人们食用了炒、煮不透的菜豆后可中毒。

（1）中毒原因：引起扁豆中毒的罪祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等 *** ，由于加工时间短，炒（煮）温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素，这些毒素食用后可强烈 *** 胃肠道，致人中毒。家庭和餐馆加工扁豆，因锅小、量少，易烧熟煮透，很少发生中毒。但在集体食堂炒制扁豆时，因锅大、量多，炒时不均匀，不易烧熟煮透，所以不能充分破坏有毒成分，食后易造成中毒。因而扁豆中毒事件大多发生在工地食堂、公司食堂等，也有快餐公司。

（2）中毒表现：扁豆中毒的主要临床表现为：进食扁豆数分钟至2－4小时内，出现恶心、呕吐、腹痛、水样便、少数人可有头痛、头晕、四肢麻木，胸闷、心慌等。

（3）急救与治疗的措施：立即催吐（可 *** 舌根、咽部或口服催吐药），症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。一般只要治疗及时，大多病人可在1－3天内恢复健康。

（4）预防措施：预防扁豆中毒的 *** 非常简单，只要把扁豆煮熟焖透就可以破坏毒素。用水焯时，需使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。炒扁豆时，每一锅的量不应超过容量的一半，用油炒过后，加适量的水，盖上锅盖，保持100℃小火焖上10余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它均匀受热。此外，购买时要挑选嫩豆角，更好不买、不吃老扁豆。加工前，先把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟更好，这样吃起来比较放心。特别提醒集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，必须遵循完全熟透的原则，不可马虎了事。

扁豆加水水不开有毒吗？

扁豆水煮水未煮开会有毒的。预防扁豆中毒，就要把扁豆煮熟、焖透。

预防扁豆中毒的 *** 非常简单，就是要使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，这样就可以去掉毒素。引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，煮扁豆时，一定要比其他蔬菜火大一些，时间长一些。

煮扁豆时，水开后要多煮几分钟，待豆角完全变了颜色，颜色由鲜绿变为深绿，嚼起来没有豆腥味才好；焖扁豆时，加水用小火多焖几分钟，待扁豆变蔫变软了，嚼起来没有豆腥味再食用，这样才安全。

生的扁豆角有毒吗

生的扁豆角有毒。

吃扁豆会不会中毒？

1、扁豆没熟吃了会中毒

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分.扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏.可是,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就容易造成中毒.皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的 *** 性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症.

2、对扁豆过敏

扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆.

吃扁豆角中毒什么症状

扁豆中毒潜伏期较短,一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状.

1、初期轻微症状:扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;

2、中度中毒症状:继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状.

3、严重中毒症状:严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克.

扁豆怎么吃安全

煮熟!煮熟!煮熟!

重要的事情要说三遍.

预防扁豆中毒的 *** 十分简单,只要把扁豆煮熟焖透就可以破坏毒素.扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,这样的扁豆才是熟透了,可以安心食用.

在加工扁豆前,需要先把扁豆两头和荚丝择掉,在水中浸泡15分钟.

炒扁豆时,每一锅的量不应超过容量的一半.用油煸炒后,加适量的水,盖上锅盖,保持100℃小火焖上10余分钟,并用铲子翻动扁豆,使它均匀受热.

如果实在担心中毒,可以事先焯一下,这样有助于扁豆受热均匀.

扁豆中毒事件大多发生在工地食堂、公司食堂等,也有快餐公司.由于集体食堂炒制扁豆时,因锅大、量多,炒时不均匀,不易烧熟煮透,有毒成分不能充分破坏,食后易造成中毒.家庭和餐馆加工扁豆,因锅小、量少,容易烧熟煮透,很少发生中毒.如果实在不放心,外出就餐时就尽量不要吃扁豆.

吃扁豆发生中毒该如何做好提前预防？

1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

扁豆为什么必须炒熟煮透？

由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，毒素未被破坏，就会导致中毒。 

扁豆中毒的表现：初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。预防及处理中毒：1、扁豆一定要做熟，为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时更好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪 *** *** ，还可加些食醋，尽量减少其毒性。2、催吐。一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉， *** 喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。十分严重的患者一定要立即送医院急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。扁豆，通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

吃扁豆为什么会中毒？怎样预防？谢谢了，大神帮忙啊

扁豆因地区不同又叫芸豆角、菜豆、刀豆、四季豆，是人们普遍食用的蔬菜。但在一些学校、工厂、机关食堂，甚至家庭，屡屡发生吃扁豆中毒事故。这是为什么呢?原来，扁豆内含有一种有毒成分——皂素。扁豆长得越老，皂素就越多。这种皂素在高温下可被破坏。如在烹调时没有熟透，就会造成中毒；一次，有志愿者食急炒扁豆后很快出现吐泻症状，而另外同时食红烧扁豆者却安然无恙。一般中毒发生在进食后l～5小时内，快者数分钟，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。病程1～2天，预后良好。轻度中毒不必治疗，可自行恢复；吐泻严重时可静滴葡萄糖盐水和维生素C，促进皂素排泄，纠正脱水。 预防措施： (1)尽可能食用嫩芸豆角。 (2)食用前摘净芸豆角的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。 (3)烹调扁豆时应使其熟透，以破坏其毒素。

关于如何预防扁豆中毒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。