色泽，色泽鲜美

大家好，关于色泽很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于色泽鲜美的知识，希望对各位有所帮助！

什么是“色相”？什么是“色泽”？两者的区别是什么？

色相

基本解释：

1.亦作"色象"。佛教语。指万物的形貌。

2.特指人的相貌﹑体态。

3.色彩所呈现出来的质的面貌。如日光通过三棱镜分解出来的红﹑橙﹑黄﹑绿﹑靑﹑紫六种色相。这种色相是产生色与色之间关系的主要因素。

色泽

基本解释：

1、颜色和光泽。

2.比喻华丽的辞采。

两者从色彩方面来区别，那么具体如下：

1、“色相”即色彩所呈现出来的质地面貌，也就是即各类色彩的相貌称谓。色相，即各类色彩的相貌称谓，如大红、普蓝、柠檬黄等。色相是色彩的首要特征，是区别各种不同色彩的最准确的标准。事实上任何黑白灰以外的颜色都有色相的属性，而色相也就是由原色、间色和复色来构成的。

2、“色泽”指的是.颜色和光泽。

示例：

《淮南子·俶真训》：“譬若 钟山 之玉，炊以炉炭，三日三夜而色泽不变。”

清 李渔 《怜香伴·赐姻》：“全不俟膏沐为容，这色泽自如油。”

叶圣陶 《倪焕之》六：“实在是无可比拟的处女所独有的色泽。就是这点色泽，她们已足够骄傲一切。”

食品色泽的主要来源如何,受哪些因素影响

食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。

1．食品的着色料——食品的着色料依据其来源可分为天然色素和人工合成色素两大类。

（1）天然色素——食用天然色素都是从动物组织中提取出来的，是食品的天然成分。其存在形式有两种，一种是在新鲜原料中眼睛能看到的有色物质，另一种是食品原料本来是无色的，但在食品原料加工过程中，由于化学反应而呈现出有颜色的食品。

食用天然色素主要有叶绿素、ß；-胡萝卜素、姜黄素、甜菜红、红曲色素、虫胶色素及焦糖色等。食用天然色素使用安全，不受剂量限制，是着色料的发展方向。

（2）人工合成色素——现代食品生产使用人工合成色素比较普遍。人工合成色素较天然色素色彩鲜艳，坚牢度大，性质稳定，着色力强，可以任意调色。但合成色素多以煤焦油为原料，通过化学合成而得，有程度不同的毒性。因此，在食品卫生标准中，对使用人工合成色素有严格要求，现在，允许使用的色素只有5种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝和日落黄。

2．食品在加工和熟制过程中色泽的变化——食品在熟制过程中的色泽变化是极其复杂的，它与食品的组成成分、加热介质的性质、温度等因素有密切的关系。

（1）褐变——褐变是食品比较普通的一种变色现象。当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为褐变。在食品加工过程中，有些食品需要利用褐变现象，如面包、糕点等在烘烤过程中生成的金黄色。但有些食品原料在加工过程中产生褐变，不仅影响外观，还降低了营养价值，如水果、蔬菜等原料。

褐变作用按其发生机制可分为酶促褐变及非酶褐变两大类。

酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中，如苹果、香蕉、土豆等。当它们的组织被碰伤、切开、削皮而遭受病害或处在不食物的酶促褐变，在实际工作中，可采用热处理法、酸处理法和与空气隔绝等 *** 防止食物的褐变。因为酶在45%以上、pH值在3.0以下以及经加工的原料浸泡在清水中、糖水中或盐水中都能防止酶促褐变的形成。

非酶褐变是不需要酶的作用而能产生的褐变作用，它主要包括焦糖化反应和美拉德反应。

焦糖化反应是食品在加工过程中，由于高温使含糖食品产生糖的焦化作用，从而使食品着色。因此，在食品加工过程中，根据工艺要求添加适量糖有利于产品的着色。

美拉德反应是食品在加热或长期贮存后发生褐变的主要原因，反应过程非常复杂。在实际工作中，若需要控制非酶引起的褐变，可采用降温、亚 *** 处理、降低pH值、降低成品浓度或使用不易发生褐变的糖类等 *** ，控制非酶褐变。

（2）淀粉水解——淀粉很容易水解，当它与水一起加热时，即可引起部分分子的裂解。在淀粉不完全水解过程中会产生大量的糊精，糊精在高温下由于焦化作用生成焦糊精，食品在烘烤或炸制过程中便可产生黄色或棕红色。

（3）食品本身含有天然色素，如胡萝卜类色素、花黄素及植物性鞣质等，在一定条件下可使食品产生或改变其色泽。

（4）食品在加工过程中或熟制的添加适量色素，以改变或突出某些产品的色泽。

形容"色泽"的词语有哪些？

形容"色泽"的词语有：五彩缤纷、五光十色、万紫千红、绚丽多彩、色彩斑斓 、五颜六色 、五彩斑斓、五颜六色、万紫千红、绚丽多彩、五光十色、色彩斑斓 、色彩缤纷 。

形容"色泽"的词语还有：

花花绿绿 huā huā lǜ lǜ 原指花草树木鲜艳多彩；形容颜色鲜明多彩。

暗绿稀红 àn lǜ xī hóng 犹言绿肥红瘦.形容叶盛花稀的暮春景象。

惨绿愁红 cǎn lü chóu hóng 红、绿：指花、叶.指经过风雨摧残的残花败叶。

橙黄桔绿 chéng huáng jú lǜ 橙子黄熟,桔子还绿.指秋天宜人的景色。

橙黄橘绿 chéng huáng jú lǜ 指秋季景物。

愁红惨绿 chóu hóng cǎn lü 红、绿：指花、叶.指经过风雨摧残的残花败叶。

愁红怨绿 chóu hóng yuàn lǜ 红、绿：指花、叶.指经过风雨摧残的残花败叶。

穿红着绿 chuān hóng zhuó lǜ 形容衣着鲜艳华丽。

大红大绿 dà hóng dà lǜ 指颜色浓艳。

灯红酒绿 dēng hóng jiǔ lǜ 灯光酒色,红绿相映,令人目眩神迷.形容奢侈糜烂。

粉白黛绿 fěn bái dài lǜ 泛指女子的妆饰。

红愁绿惨 hóng chóu lǜ cǎn 比喻愁思满怀,容易伤感。

红男绿女 hóng nán lǜ nǚ 指穿着各种漂亮服装的青年男女。

红情绿意 hóng qíng lǜ yì 形容艳丽的春天景色。

花红柳绿 huā hóng liǔ lǜ 形容明媚的春天景象。也形容颜色鲜艳纷繁。

回黄转绿 huí huáng zhuǎn lǜ 树叶由绿变黄,由黄变绿.原指时令的变迁。

酒绿灯红 jiǔ lǜ dēng hóng 灯光酒色,红绿相映,令人目眩神迷.形容奢侈糜烂。

柳绿花红 liǔ lǜ huā hóng 形容明媚的春天景象.也形容颜色鲜艳纷繁。

色泽是什么意思

色泽，指颜色和光泽。

语出《淮南子·俶真训》：“譬若钟山之玉，炊以炉炭，三日三夜而色泽不变。”。” 叶圣陶《倪焕之》六：“实在是无可比拟的处女所独有的色泽。就是这点色泽，她们已足够骄傲一切。”陆游《过小孤山大孤山》：“嵌岩窦穴，怪奇万状，色泽莹润，亦与它石迥异。唐 元稹《唐故工部员外郎杜君墓系铭》：“士以简慢歙习舒徐相尚，文章以风容色泽放旷精清为高。” 刘师培《论近世文学之变迁》：“若夫旨乖比兴，徒尚丽词，朝华已谢，色泽空存，此其弊也。

食品的色泽来源于什么？

食品的色泽是人的感官评价食品品质的一个重要因素。不同的食品显现着各不相同的颜色，例如，菠菜的绿色、苹果的红色、胡萝卜的橙红色等，这些颜色是食品中原来固有的。不同种食品中含有不同的有机物，这些有机物又吸收了不同波长的光。如果有机物吸收的是可见光区域内的某些波长的光，那么这些有机物就会呈现各自的颜色，这种颜色是由未被吸收的光波所反映出来的。如果有机物吸收的光其波长在可见光区域以外，那么这种有机物则是无色的。那么何为可见光区域与非可见光区域呢。

肉眼能见到的光，其波长在400～800纳米之间，在这个波长区域里的光叫作可见光。而小于400纳米和大于800纳米区域的光是肉眼看不到的光，称为不可见光。在可见光区域内，不同波长的光显示的颜色也不同。食品的颜色系因含有某种色素，色素本身并无色，但它能从太阳光线的白色光中进行选择性吸收，余下的则为反射光。故在波长800纳米的红色至波长400纳米的紫色之间的可见光部分，亦既红、橙、黄、绿、青、蓝、紫中的某一色或某几色的光反射 *** 视觉而显示其颜色的基本属性，明度、色调、饱和度是识别每一种色的3个指标。对于判定食品的品质亦可从这3个基本属性全面地衡量和比较，这样才能准确地

本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！