福建蒜头酱的做法步骤，福州正宗蒜头酱窍门

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怎么做蒜头酱啊

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、

盐巴

、糖

、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用

中火

煮，各种糊下锅中，熬酱(

蒜蓉

留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的

蒜茸

倒进去，凉后装瓶。

蒜头酱的做法和配方窍门 大蒜酱怎么做

1、大蒜酱在 *** 时需要准备大蒜300克，食用油300克，把准备好的大蒜要去掉外皮，然后再用清水洗净，并把它表面的水分晾干，如果着急做，还可以用厨房纸把大蒜表面的水分吸干。

2、把大蒜瓣的根和头全部切掉，把炒锅放在火上烧干，然后放入准备好的食用油，加热的5成热时，就要把处理好的大蒜放到锅中，盖好锅盖以后用小火慢慢煎20分钟，这时锅中的大蒜已经变软，关火后用勺子的底部轻轻一按就能把大蒜制成泥状，最后用勺子把它们调匀，就能得到做好的大蒜酱。

3、大蒜酱在做的时候放入适量的辣椒会让做好以后的大蒜酱特别好吃，在做的时候更好准备那种香辣爽口的小米椒，再准备适量的红皮大蒜，另外还要准备适量花生油和生抽以及食用盐，把准备好的小米椒洗净以后空干水分并从中间切开，去掉里面的辣椒籽儿再把它的蒂去掉剁碎备用。

4、把准备好的纸皮大蒜去掉蒜皮以后，洗净并控干表面的水分，再用刀把大蒜剁成蒜末，把准备好的大蒜末和辣椒末放在一起放入准备好的生抽和食用盐调匀，然后在炒锅中放入花生油，加热到7成热时，就要把制好的大蒜泥放到锅中调匀煮开再煮五到八分钟就要关火，关火降温以后就能得到制好的大蒜酱。

福建沙县小吃蒜头酱的做法

蒜蓉香辣酱的做法

1.将辣椒洗净，上面有水没关系。呆会儿煮的时候颜色会更红。而且经过煮水份就会自己散去了

2.将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。记得带手套啊，不然会很辣

3.将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作）

4.再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了）

5.锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。）

6.蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。这样，有股蒜香

烹饪技巧

1、红椒选择新鲜，无斑的。

2、喜欢吃辣的调味上还要盐糖还要减量。

3、最后放入容器中，油要没入辣酱，才不会坏。如果发现油少了，可以及时补油。当然装前容器要清理干净，无油无水。

4、根据各人喜好，可以放些白醋。

5、也有放西红柿的，有兴趣的可以试试。

福州蒜头酱的做法

需要提前准备好的材料包括：蒜头 50g、白糖 适量、盐 适量、味精 适量、醋 适量、酱油 适量。

1、之一步把准备好的蒜头剥皮洗净。

2、然后使用菜刀把蒜头剁成蒜蓉。

3、把蒜蓉装在碗里放入白糖，味精，盐。

4、倒入适量的酱油，醋拌匀即可。

怎样做出美味的蒜头酱

用料：

主料蒜4头、调料橄榄油适量

大蒜酱的做法

1.先把大蒜掰开。

2.用刀把大蒜的根部切掉。

3.把大蒜在温水里浸泡15分钟。

4.这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。

5.大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干。

6.锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度。

7.感觉油有点热的时候可以放入大蒜。

8.最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的。

如何 *** 美味的蒜头酱呢？

烹饪技巧

1、大蒜剥皮有多种，但如果要保持完整，就用我这种 *** ，浸泡更好剥，一大碗大蒜就是我家好男儿剥的；

2、剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了！

3、油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多；

如何 *** 美味的蒜头酱呢？

4、大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火；

5、大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，更好放入冰箱冷藏；

好了，关于福建蒜头酱的做法步骤和福州正宗蒜头酱窍门的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。