新鲜芦笋怎么处理（鲜芦笋怎么清洗）

大家好，关于新鲜芦笋怎么处理很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲜芦笋怎么清洗的知识，希望对各位有所帮助！

芦笋怎么处理

芦笋处理成白灼芦笋具体做法如下：

主料：芦笋1把

辅料：油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个

之一步：芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮。

第二步：锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用。

第三步：将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中。

第四步：淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味。

芦笋怎么做处理 芦笋如何做处理

1、主料：芦笋300克、猪肉100克。

2、辅料：稻米油20毫升、盐少量、胡萝卜50克、大蒜20克 。

3、将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除。

4、将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。

5、锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水。

6、炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。

7、猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味。

8、胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。

9、炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热。

10、油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味。

11、将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味。

12、将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中。

13、用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间 。

14、放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了。

15、翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量。

芦笋怎么洗_芦笋的正确处理 ***

芦笋又名石刁柏、龙须菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。买来的新鲜芦笋如何处理?怎么洗芦笋才是正确的?现在，我来告诉你的正确处理芦笋的 *** 。

　 　1.芦笋的清洗 ***

(1)先削去茎端的硬皮，然后切段;

(2)芦笋放滚水中焯至断生，即出;

(3)取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸，以保持颜色翠绿。

芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要丢弃。

2.处理芦笋的正确 *** 步骤

配料表：芦笋、刀、削皮器

1. 去掉靠近根部硬的部分。

2. 小刀去掉茎上的鳞片。

3. 在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

4. 用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。

5. 下刀真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次，如果之一层你就削得没剩多少。

6. 削完之后还是绿的。

7. 用削皮器削第二遍。

8. 还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。

9. 这一遍削完，才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。

10. 中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉，比如像下图这样，改个斜刀就可以 炒菜 了。

　 　3.芦笋保存 ***

因为芦笋中含有大量维生素，因此建议买回来立刻食用，以免营养流失。可以将芦笋的根浸泡在水里，然后放在阴凉处。也可以将芦笋处理干净，焯水后放入密封盒内，在保存在冰箱冷藏室，这样能更大限度的保留原有的营养。建议芦笋买回来一周内食用。

4.芦笋营养特点

一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5毫克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上更好就不要食用了, 罐头能较好的将营养保存下来，适合长期使用。

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芦笋有几种处理和食用 *** ？

买回家的芦笋如果不马上食用，有两种处理 *** ：一种是将其捆成一束，竖立水中，让根部泡水约2厘米，可延缓老化速度。另一种将芦笋放在5%浓度的食盐水中，先烫煮1分钟，再捞起来冲凉水，冷却后放入冰箱，可保存2～3天。

芦笋的食用 *** 很多，可煮，可炒，可烩，可以煮汤，也可以做沙拉，一般无论何种烹调 *** ，都是先将芦笋用开水煮过，煮软后再做其他变化。

芦笋有几种处理 *** 和食用 *** ？

买回家的芦笋如果不马上食用，有两种处理 *** ：一种是将其捆成一束，竖立水中，让根部泡水约2厘米，可延缓老化速度。另一种将芦笋放在5%浓度的食盐水中，先烫煮1分钟，再捞起来冲凉水，冷却后放入冰箱，可保存2～3天。

芦笋的食用 *** 很多，可煮，可炒，可烩，可以煮汤，也可以做沙拉，一般无论何种烹调 *** ，都是先将芦笋用开水煮过，煮软后再做其他变化。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。