怎样炒糖色又红又亮窍门（炒糖色不要只加清水）

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我们在平时做菜的时候，好多菜都用到糖色，特别是做红烧肉的时候

那么今天就跟大家分享一下做糖色的详细过程，推荐一些小技巧，让你做出来的糖色，比一般厨师做的还要好

下面我就介绍一下具体的操作方法，如果您满意的话，别忘记收藏加分享哦！

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【具体的操作方法】

第一步：锅里倒入两勺清水和少许清油搅拌均匀

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第二步：把冰糖倒入锅里，一般冰糖和水的比例是一比一即可

第三步：用小火慢慢把冰糖融化，同时用铲子不停搅拌

第四步：刚刚开始的时候因为锅里含有大量的水分，所以搅拌起来感觉很稀

第五步：小火继续熬至起大泡的时候，这时候的糖浆可以用来做挂霜

第六步：小火继续慢慢熬至糖浆颜色稍微变色，这时候的糖浆可以用来做拔丝了

第七步：小火继续熬五秒钟，锅里的大泡变小泡，这时候的糖浆可以用来做冰糖葫芦了

第七步：继续用小火慢慢把糖浆熬成枣红色，小泡变大泡的时候就可以倒入适量的热水了

第八步：糖浆里倒入热水后继续用小火慢慢煮两分钟就可以倒出装碗里了，如果一次用不完还可以留着下次再用

【烹饪小贴士】

1:白糖和冰糖都可以做糖色，但是用冰糖做色泽更加红亮

2:水一定要用热水，冷水下锅会让糖浆凝固起来的

3:好的糖色，味道不甜不苦，偏甜水下的过早，偏苦那就是水下的晚了

以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢， 如果有什么建议请留言，我会尽快回复，想要了解更多的家常菜谱，敬请关注360家常菜，谢谢！

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