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芥菜子作用「芥菜子的功效与用法」

趣找知识 2023-12-26知识百科
大家好,关于芥菜子的功效与用法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于芥菜子作用的知识,希望对各位有所帮助!芥菜子的功效与作用
芥菜子的功效与

大家好,关于芥菜子的功效与用法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于芥菜子作用的知识,希望对各位有所帮助!

芥菜子的功效与作用

芥菜子的功效与作用

芥菜子的功效与作用,芥菜子也叫青菜子或者黄芥子,是植物芥菜的种子,芥菜子能开胃消食也能消肿利水,它的功效与作用有很多,想要具体了解,赶快来看看芥菜子的功效与作用。

芥菜子的功效与作用1

1、芥菜子的营养成分

芥菜子含有多种对人体有益的营养成分,特别是芥子酶和芥子酸以及脂肪和蛋白质等物质的含量特别高,它时可以加工成芥子油或者芥子酱供人类食用,能做为多种食材的配料,可以起到消毒杀菌以及提味增鲜的重要功效。

2、芥菜子的功效

芥菜子从中医的角度上看,它味辛性温,无异味,把它研成粉末以后有有很强烈的辛辣气味,利气、化痰以及通络和止痛都是它的主要功效,平时可以用于人类关节疼痛和咳嗽痰多等不良症状的治疗与调理,功效十分明显。

3、芥菜子能增加食欲

芥菜子可以制成芥辣酱供人类食用,是吃凉面、沙拉时的常见配料,制好的芥辣酱有很浓的辛辣气味,平时食用可以 *** 食欲,让人胃口大开,对人类的消化不良和食欲不振等不良症状有很好的调理作用。但是芥菜子也有一定的 *** 性,患有胃肠疾病的人群应该少吃或者不吃芥菜子。

4、芥菜子能治关节炎

芥菜子可以治疗人类的.关节炎,能散风止痛,也能祛风除湿,平时治疗时可以把芥菜子三十克,醋适量,把芥菜子入锅炒熟取出研成粉末,加醋调匀,然后放在纱布上,然后直接外敷在疼痛的关节上,三小时以后取下,每天贴一次,能让关节炎的疼痛与肿胀很快好转。

5、芥菜子能治跌打损伤

芥菜子对人类的跌打损伤治疗作用明显,特别是人们因跌打损伤引起的红肿和疼痛,以及瘀血等症,在使用芥菜子治疗以后能很快好转,具体用法是把芥菜子二份,黄栀子八份一起研成粉末,加蛋清和面粉末调成糊状,然后直接外敷在受伤的部位上就可以。

6、芥菜子能治气管炎

芥菜子能治疗人类的气管炎和咳嗽以及气喘,平时治疗时可以把芥菜子炒制,然后取六克,再取炒萝卜子六克,和桔子皮六克以及甘草六克,把它们放在一起入锅加清水煎制,煎好以后取出药液,直接口服每天一次就可以。

荆芥菜怎么吃

1、荆芥可以用来做茶喝,再用它做茶的时候需要把新鲜的荆芥晒干,每次取10克放入9克紫苏叶,再放入9克生姜和6克茶叶,把它们一起入锅煎煮煮好以后的汤汁取出加适量红糖调味,就能得到好喝的荆芥茶。

2、荆芥菜还能用来煮粥喝,再用它煮粥喝的时候,需要把新鲜的荆芥菜洗净切碎,再准备100克大米和适量的食用盐,把大米淘洗干净以后,入锅加适量清水熬煮成粥,熬好以后加入准备好的荆芥菜和食用盐调匀,继续煮5分钟,关火以后取出就能吃。

荆芥菜的食用 ***

1、荆芥菜拌洋葱

荆芥菜特别适合和洋葱搭配在一起吃,在需要的时候可以把荆芥菜洗净切碎,再把青椒去籽以后,切成细丝洋葱也切成细丝,把它们放在一起加食用盐,香醋,香油调匀腌制,两小时装盘以后能直接吃。

2、荆芥菜拌黄瓜

荆芥菜还可以和黄瓜搭配在一起做凉拌菜吃,在做的时候要把荆芥菜切段,黄瓜切成细丝,把它们一起放在干净的盆中,放入醋生抽和蚝油,再放入适量食用盐和白糖以及味精调匀以后,淋上适量的麻油就能得到美味的凉拌菜。

芥菜子的功效与作用2

芥子的功效 :

芥子为十字花科植物芥的干燥成热种子,芥子别名芥菜子、青菜子、黄芥子、白芥子、芥籽,芥子有温肺豁痰利气,散结通络止痛的功效,肺虚咳嗽及阻虚火旺者忌服芥子,芥子主治寒痰喘咳,胸胁胀痛,痰滞经络,关节麻木、疼痛,痰湿流注,阴疽肿毒。

别名:芥菜子、青菜子、黄芥子、白芥子、芥籽。

性味:辛,温。

归经:肺经。

功效:温肺豁痰利气,散结通络止痛。

主治:用于寒痰喘咳,胸胁胀痛,痰滞经络,关节麻木、疼痛,痰湿流注,阴疽肿毒。

用法与用量:内服:煎汤,1~3钱;或入丸、散。外用:研末调敷。

来源:芥子为十字花科植物芥的干燥成热种子。

芥子的作用 :

芥子能祛经络之痰,又能消肿散结,通络止痛。芥子治阴疽流注,配鹿角胶、肉桂、熟地等,以温阳通滞,消痰散结,如阳和汤,芥子治痰湿阻滞经络之胶体麻木或关节肿痛,配马钱子、没药等,如《妇人良方》白芥籽散。

1、芥子治感寒无汗:水调芥子末填脐内,以热物隔衣熨之,取汗出妙。(《简便单方》)

2、芥子治眉毛不生:芥菜子、半夏等分。为末,生姜自然汁调搽。(《孙天仁集效方》)

3、芥子治上气呕吐:芥子二升,末之,蜜丸,寅时井花水服,如梧子七丸,日二服;亦可作散,空腹服之;及可酒浸服,并治脐下绞痛。(《千金方》)

4、芥子治耳聋:芥子捣碎,以人乳和,绵裹内之。(《千金方》)

5、芥子治妇人中风,口噤、舌本缩:芥子一升,细研,以醋三升,煎取一升,涂颔颊下。(《圣惠方》)

6、芥子治咽喉闭塞不通甚者:芥子三两,捣,细罗为散,以水蜜调为膏,涂于外喉下熁之,干即易之。(《圣惠方》)

7、芥子治关节炎:芥末一两,醋适量。将芥末先用少量开水湿润,再加醋调成糊状,摊在布上再盖一层纱布,贴敷痛处。三小时后取下,每隔三至五天贴一次。(徐州《单方验方新医疗法选编》)

8、芥子治肿及瘰疬:小芥子捣末,醋和作饼子,贴。数看,消即止,恐损肉。(《补缺肘后方》)

9、芥子治大人小儿痈肿:芥子末,汤和敷纸上贴之。(《千金方》)

10、芥子治阴证伤寒,腹痛厥逆:芥菜子研末,水调贴脐上。(《生生编》)

芥子用药禁忌 :

肺虚咳嗽及阻虚火旺者忌服芥子。

芥菜子含有哪些成分?

芥菜子为十字花科植物芥菜[Brassicajuncea(L.)Czem.etCoss.]的种子,种子有黄芥子、白芥子之分,药用或作调味品(芥末)。黄芥子多用于调味品,白芥子多药用,嫩茎叶可做蔬菜食用。全国各地均有栽培,以河南、安徽量更大。

(一)芥菜子成分芥菜子(甘肃)可食部为100%,每百克含水分7.2克、蛋白质23.6克、脂肪29.9克、碳水化合物28.1克、胡萝卜素0.19毫克、维生素B10.17毫克、维生素B220.38毫克、尼克酸4.83毫克、维生素E9.83克、钾366毫克、钠7.8毫克、钙656毫克、镁321毫克、铁17.2毫克、锰3.05毫克、锌3.62毫克、铜0.63毫克、磷530毫克,种子还含黑芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子碱、黏液质等。酶解后所得挥发油名为芥子油,含有异硫氰酸的甲酯、异丙酯、烯丙酯、丁酯、仲丁酯等。

(二)芥菜子药用芥菜子性味辛温。具有温中散寒、利气豁痰、通经络、消肿毒的功效;用于胃寒吐食、心腹疼痛、肺寒咳嗽、慢性支气管炎、胸肋胀满等症。

(三)芥菜子食用芥菜子研磨而成“芥末面”,为辛辣性调味品,自古食用。《礼记》已有“鱼脍芥酱”的记载。本品含有芥于甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚等物质,经酶解后得到芥子油,具强烈的刺鼻辛辣味。多用以调拌菜肴,风味独特,爽口,也用于调拌凉面、凉粉等,或用于蘸食。多产于北京、上海、广州、大同等地,以北京所产为佳。小量芥菜子内服做调味剂,大量引起呕吐,更大量则引起强烈的胃肠道 *** 。芥菜的嫩茎叶可做蔬菜食用或腌渍。

白芥子为小品种药材。本品医疗配方和生产中成药的用量逐渐增加,市场行情趋平,价格稳中有升。黄芥子做调味品,行情一直稳中有升。

芥菜子做法指导?

步骤step

1

将雪里蕻用清水浸泡淘洗两遍,去除沉淀杂质及部分盐味备用

步骤step

2

五花肉去皮切丁备用;青红椒去蒂去籽切圆圈状备用;姜切末蒜去皮切末,小葱洗净切末备用

步骤step

3

净锅烧热,将漂洗过的雪里红拧干水分放入锅中,中小火烘干水分盛出备用

步骤step

4

炒锅洗净拭干,锅烧热注油,下姜末蒜末炝锅,下五花肉丁煸炒至出油焦香,下青红椒圈翻炒,淋少许料酒、生抽炒匀

步骤step

5

将焙干水分的雪里蕻倒入锅中翻炒,调入1╱2茶匙白砂糖炒匀

步骤step

6

将金黄焦香的刁子鱼倒入锅中,加入生抽、老抽、自制混合豉汁料1勺调色调味,倒入高汤1小碗,将锅内材料掂匀,转中小火加盖焖煮至汁水收浓(约5分钟),撒上葱末即可出锅

芥菜子有什么功效

简介:中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩,口味清香。芥菜子温中散寒,消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意,感冒无汗,腹胀气滞,痰气闭塞者均可食用。

如何挑选芥菜

叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

芥菜的 *** 技巧

1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜的保存 ***

14天

芥菜又称大头菜或芥菜疙瘩,一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍,鲜大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的大头菜中含有致癌物质,因此,吃新鲜的大头菜比腌制后的大头菜更健康。

营养分析:

芥菜含有维生素a、b族维生素、维生素c和维生素d很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用

芥菜的药用功效:

芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位,自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作,风吹雨淋难免要遭遇风寒,经常吃些姜芥等辛温蔬菜,能祛风散寒,以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿,根味尤羡;补元阳,利肺豁痰,和中通窍,腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。

芥莱入药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。祖国医学认为,芥菜性味辛、温。入肺、胃、肾。功效宣肺化痰、温中利气。主治寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等。现代医学研究发现,芥菜含有丰富的营养成分,具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用。如芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一。芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长;块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用。

*** 指导:

1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

 

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

 

3、

将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

特别推荐:木耳芥菜油豆腐

将荠菜用开水焯;荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝;肉馅加入葱花、荠菜,木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二,把里面的豆腐和馅混合,把炒好的馅嵌入油豆腐中,不要嵌太多。蒸锅中水开后,放入油豆腐装盘,蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周,中间放豆泡即可。

芥菜的功效作用和食用禁忌是什么

芥菜是我国的特产蔬菜,华南地区的朋友应该听说过水东芥菜,别的地方也许知道雪里红、雪菜、大头菜等,这都是属于芥菜的品种。这种备受人们喜爱的家常蔬菜究竟有什么功效和作用,又有什么人不适宜吃呢?让我们一起去了解芥菜的功效与作用及禁忌吧。

别名:雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜

简介:中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩,口味清香。芥菜子温中散寒,消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意,感冒无汗,腹胀气滞,痰气闭塞者均可食用。

芥菜的营养成分

芥菜的营养成分非常丰富,每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。

芥菜的功效与作用

芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、提神醒脑。

芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、解除疲劳的功效。

2、解毒消肿。

芥菜有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食。

芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化,但是高血压患者少吃。

4、明目通便。

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。

5、补充钙质。

芥菜是钙含量较高的蔬菜,每100克芥菜的钙含量为294毫克,被作为食疗补钙的一大选择,骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

芥菜的适用人群

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

1、是眼科患者的食疗佳品;

2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

芥菜的相克食物

芥菜与鲫鱼相克:鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,过食咸物则易复发,因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些 *** 性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水肿。

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