荞麦冷面怎么做，荞麦冷面怎么做劲道

大家好，关于荞麦冷面怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于荞麦冷面怎么做劲道的知识，希望对各位有所帮助！

荞麦冷面怎么做

现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于朝鲜荞麦凉面这道菜的做法。

1.12牛胸肉用冷肉浸泡15分钟以去除血水。去除血水的 *** 很多种，有用热水焯，也有冷水下锅的，当然，浸泡法也是北方人常用的 *** 。特别是非猪肉系的肉类用的最多。

2.21放入几片姜和1/2个洋葱，放入黑胡椒粒。这些都是去腥的，效果很好，没有用到料酒，因为里面的大料桂皮和牛肉不是很融洽。

3.放入足量没过牛肉的水。这点很重要，水要一次加足，这样才能避免中途加水，影响肉的口感和味道。

4.牛肉大火烧开后撇入浮沫。其实牛胸肉在泡过之后，就很少有血水了，浮沫也很少了。

5.1212转小火炖二小时。这步很重要，只有火候和时候都到了，肉里的蛋白质析出了，汤味才够美。冷面用到的汤是清汤，火太大了，变是浓白汤了。

6.2121黄瓜切丝，懒人可以用刨刀。图片说明我是一个懒人，哈哈。刨的时候我刻意避免了黄瓜中心的囊部份，因为我不喜欢瓜籽。

7.1放入一大勺的糖，拌匀。不要减少糖的量，这是凉面酸酸甜甜的保证。

8.2放入一大勺的香醋，我用的是苹果醋，醋味比较淡，所以用了二勺。

9.黄瓜中放入适量的盐，一起腌至黄瓜变蔫。很多人都把黄瓜做为表面的装饰，其实不然，这是汤的重要成份啊，酸酸甜甜的再加上黄瓜的清香，是汤口迷人的重要因素。

10.梨削去外皮。

11.切成如图所示的薄片。这个薄片不需要很薄，但也不能太厚，2-3毫米就行了。

12.把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯进行泡制。泡制时间半小时就差不多了。这泡梨水也是面汤的味道来源之一哦～

13.1然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌匀。

14.2泡菜切成1朝鲜荞麦凉面5厘米的大小，倒入香油

15.牛肉汤熬好之后过滤。这个也是必须要做的程序，因为要保持汤的清爽，所以要去除大粒的洋葱，黑胡椒碎等。

16.荞麦面我用开水煮的，大概3分钟。也有朋友先用冷水泡了，然后再煮，再放冰水里泡。这二种 *** 都可以，看你喜欢啦~

17.煮的时候加一勺盐，防粘更顺滑。MS这点地球人都知道。

18.面煮好后，直接冲凉泡在冰水里，待用。冲凉的时候要洗净面表面的淀粉，这是冷面好口感的重要保证。

19.没有熬猪骨汤，有一包史云生的浓汤就用了。效果

荞麦冷面的做法及调料

炎炎夏日，来一碗荞麦冷面，汤汁鲜美，劲道爽滑，凉爽又开胃

自从入了伏，天气总是说不上来的闷，夏日的热浪以及每天都高居不下的气温，对于我这种爱流汗更怕热的人来说，实在是太难熬了。每次只要一出门，为了防晒还要捂得严严实实，身上的汗黏在防晒服上的那种感觉更是让人抓狂。

所以凉爽的食物对我来说，就仿佛是救命稻草一般的存在。在这个炎热的夏天，除了冰镇的饮品冰淇淋等冰镇的零食，其他的食物，像是馒头米饭之类的根本就吃不下，带着冰碴的荞麦冷面的出现，可是说是拯救了我糟糕的胃口。#荞麦冷面#

作为东三省招牌的冷面，可以说是东北面食界的“老大”，与其他地方的面食不一样，冷面的做法可以说是非常的灵动了。#冷面#

筋道可口的荞麦面面条，浇上一碗带着冰碴的牛肉汤底，加上黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、梨片以及半颗水煮蛋等丰富的配菜，不仅颜色漂亮，搭配荞麦面吃起来更是美味。

冷面一端上桌，先来一口带着冰碴的牛肉汤，顿时感觉浑身舒爽，酸甜适口的味道带着刚刚好的咸味，再来一口劲道美味的荞麦面，夏日的燥热仿佛在这碗面一下肚，就完全消失了一般。

只是冷面其实不只有一种，除了最常见的小麦冷面，还有玉米面和荞麦面，每一种面都有其独特的香气、独特的口感，而我更爱的，其实还是热量低，口感好的荞麦冷面。#荞麦面#

而今天我来给大家介绍分享的，也是荞麦冷面的 *** *** ，简单易学，大家可以在家尝试一下。汤底的 *** 大多是个人喜好，是自己调的，大家可以根据自身口味自行调整，吃着爽口就可以了。如果想要自己煮牛骨汤也是可以的。

荞麦冷面

【冷面汤】：矿泉水（更好是冰的，这样做出来的汤底也会更加的爽口）、雪碧（冰）、酱油、蚝油、白糖、盐、白醋、香油。

主料准备适量的荞麦冷面、切好的苹果丝、黄瓜丝、梨丝（苹果和梨也可以切成片），酱牛肉片、西红柿片、冷面酱、熟芝麻、辣白菜、香菜、半颗水煮蛋（溏心蛋、温泉蛋都可以）

1，浸泡在冷水中的干冷面一定要泡到变软，浸泡的时间随冷面摸起来的手感决定，太硬的话就要多泡一会。如果从冷水中捞起来的冷面一根根的没有粘连的状态，就说明可以了。

2，先准备一个碗，冷面汤的调制需要先加入适量的酱油、蚝油、白糖、盐、白醋等调味品，接着倒入混合均匀的矿泉水和雪碧，用力搅拌直到各式调味品全部融化。因为用到的雪碧与矿泉水都是冰镇过的，所以这个过程需要多一点耐心。

3，香油是点睛之笔，所以最后加入，然后搅拌均匀。稍微尝一下味道，如果觉得哪里不合适就自行调节调味品的量。

4，等到这些步骤全部完成，就可以先把冷面的汤底放到冰箱里了。

5，买来的酱牛肉切成厚厚的肉片，西红柿切片，香菜切成香菜碎，辣白菜撕撕成小片（如果不喜欢、吃不惯就不要放了），水煮蛋只需要半颗，煮好后放凉切一半就好。

6，泡软的冷面等到锅里的水开后就可以放进去开始煮了，注意冷面在下锅前也不可以有粘连。

7，煮好后的冷面要马上过一遍冷水，等到完全冷却。接着浇上冷面汤就完成了。

如果平时没有时间 *** ，速食版的荞麦冷面也很好吃哦，只需煮面切配料，汤包都是配好的，只需淋上就可以开动了，是不是很快很方便呢。

如果你也想在炎热的夏季尝试一下冰冰凉凉的荞麦冷面，可以根据下方动图操作去橱窗中挑选哦！

日式荞麦凉面的美味做法？

材料

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大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入。

*酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。

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调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温。并且可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌。

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水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。

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一口一口的蘸着调料汁来吃，清爽哇！！

荞麦冷面怎么做好吃？

材料

荞麦面80公克，海苔丝适量，葱花适量，绿芥末适量，七味粉适量，柴鱼片200㏄，味淋30㏄，酱油30㏄

做法

1.将酱汁材料混匀煮开，加入柴鱼片略煮一下即熄火，滤除柴鱼片，待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用。

2.荞麦面煮熟后用冰水冲洗，使面条降温并冲去面条之黏液与涩味，如此吃起来会更清爽有弹性，看起来也更有光泽。

3.将荞麦面盛盘后撒上海苔丝，再将作法1的酱汁装入深底小杯中，依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀，食用时手拿杯子，再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用。

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