腊八粥的营养价值（腊八粥的营养价值与功效）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于腊八粥的营养价值和腊八粥的营养价值与功效不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享腊八粥的营养价值相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腊八粥有哪些营养?

农历十二月初八，民间流传着吃“腊八粥”的风俗。

腊八粥用料多种多样，可根据各地的习惯、各人的爱好和条件等自由配比，一般以谷物为主，又含有各种豆类、干果等。

为什么腊八粥被认为营养价值高呢？主要跟它的配料有关：

之一、谷类

常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、除烦止渴等作用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。

第二、豆类

豆类的配料常见的有黄豆、黑豆、赤小豆等。豆类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等，营养丰富。

第三、干果

干果类经常添加的有花生、莲子、大枣等。花生含有丰富的不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可以改善高血压等心脑血管疾病。莲子具有养心安神的作用。大枣具有补气血的功效。

当然，不同的配比，也会有不一样的食疗效果。例如，如果想止咳润肺，可以加入百合。想补肾黑发，可以加入适量核桃仁等。

腊八粥营养价值高，口感好，不应该只在腊八节的时候喝，平时也可以煮来当主食，常喝腊八粥对身体健康还是很有好处的。

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腊八粥的营养价值及功效

腊八粥不仅是习俗和美食，更是养生佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，这些已都被现代医学所证实。

“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

腊八粥有何营养？

从营养学的角度讲，腊八粥非常符合食物多样化的饮食原则，是多种食物搭配的非常好的一个食物范例。

北方人的腊八粥一般包括大米、薏米、糯米、燕麦、红豆、黄豆、花生、大枣、桂圆等多种食材，也可以根据自己的喜好加入枸杞、芡实、百合、莲子等，实际品种不局限于八样食材，南方人的腊八粥也有加入豆腐、木耳等豆制品和蔬菜一起熬制。

营养学有一个营养素互补的理论，食物搭配种类数量越多，品种跨度越大，其中的营养素越能达到互为补充的效果，混合食物的营养价值越高。

腊八粥中的大米、薏米、糯米等属于谷类食物，其中赖氨酸的含量比较低，蛋氨酸的含量较高，而大豆及大豆制品正好相反，蛋氨酸含量高，赖氨酸含量低，各种米与大豆搭配，取长补短，比单吃其中任何一种食材营养价值都要大幅提高。如果这些植物性食材再搭配些鸡肉、牛肉等动物性食材，其蛋白质的互补作用更为强大，混合食物的营养价值更高。

此外，腊八粥还是一道经典的粗细搭配、富含多种营养成分的营养食物：其主要原料粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；薏米富含膳食纤维、镁、钙 等营养成分；大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等；红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等......

所以说，小小一碗腊八粥其实就是各种营养成分的 *** 体。

这里再给您提个醒，目前市场上出售的八宝粥品种非常多，营养价值也都不差，唯一的缺陷是添加了糖，从配料表的排名看，白砂糖的排序位列各种谷类之前，根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，说明其添加糖的含量已经超过了谷物的含量！所以，要想喝八宝粥，更好还是自己熬，自己选料卫生又安全，也不需要添加那么大量的糖，吃着更放心、更健康。

腊八粥的食材及营养价值

1、腊八粥的营养价值有哪些

一碗香浓的腊八粥会有什么营养呢?稻米和小米:稻米,作为腊八粥的基础谷物,一般会用籼米,这会让粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要来源。小米,富含磷元素和镁元素,可以修复骨骼,调节神经和心肌功能,非常适合老年人食用。

红豆和绿豆:他们不仅富含B族维生素,还含有优质的植物蛋白质,从中医的角度讲,红豆具有养血清热、健脾益胃的作用;绿豆富含钙、磷、铁等无机盐,可以补充体内电解质。

花生和莲子:花生,含有丰富的不饱和脂肪酸,其油脂不易在体内储存,可以改善高血压等心脑血管疾病;莲子,具有益肾涩清,养心安神的作用,莲子心具有祛火的功效。

大枣和桂圆:大枣,具有补充气血的作用,同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感,喝起来甜甜糯懦的;桂圆也是一样的道理,可以改善八宝粥的口感,另外桂圆还含有维生素K,具有抗凝血的作用。

2、腊八粥的做法是什么

做法:把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;大米、小米和泰国糯米清洗干净;和上面介绍中的浸泡充分的各种原料混合;添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

3、腊八粥 *** 的温馨提示

3.1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

3.2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

3.3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

3.4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

3.5、煮粥的水要一次加足,煮至软糯粘稠即可。

3.6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味,调味这步要放在最后。

喝腊八粥的由来

腊八节,民间大都流行喝腊八粥。关于喝腊八粥的由来,民间还流传着许多故事。 腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。

腊八节还吃什么食物

1、腊八糕

腊八糕,好陌生的名词。似乎以前只知道腊八粥,并不曾听说有腊八糕这东西。原来这腊八糕和粘糕是不一样的,并不是像窝窝头一般独立的,而是有些像米饭甜点式的东西。不过这枣儿、黏米之类的东西倒是一样不少。吃起来,和着米香、枣香,那种清醇馥郁、韵淡而甘的味道,不仅扑鼻,却也沁脾胃,当是难得的美味。

2、腊八面

腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

3、腊八饭

西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

腊八粥的营养价值

腊八粥不仅是习俗和美食,更是养生佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,这些已都被现代医学所证实。

1、“腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

2、豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

3、不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

腊八粥的热量

早在一千多千年就有腊月初八喝粥的习惯,这一天被定为是腊八节,这一天喝的粥也叫腊八粥。腊八粥也叫七宝五味粥,所用的食材有粗粮、坚果、蔬菜、水果等等,不仅营养丰富而且懂得搭配的话还能控制热量,让腊八粥成为减肥的利器。

体内湿热的人通常体内既有湿气寒气,又有热性热质,如果是这类肥胖人群可能会有复发性的痤疮、便秘、口疮等症状。对于平时经常大鱼大肉的应酬或是喝酒抽烟的话,那么湿热肥胖症状会更明显,想要减肥首先要排出体内的湿热,加快排毒代谢,身体恢复之后瘦身就非常快了。

薏仁和小米都富含纤维质,而最重要的是这两种食材能入脾经,加快身体的代谢排出体内湿气和热气。经常喝酒应酬的人血液粘稠度高,而薏仁和小米还能稀释血液,做到排毒清血的作用。把薏仁、小米和糯米用温水浸泡20分钟,然后加入红枣一起用小火熬煮30分钟即可食用。

腊八粥的宜忌人群

1、孕妇补铁

孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多,否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷,馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素,这款腊八粥无疑是上好的选择。

2、老年人助消化

老年人消化、吸收方面有所下降,腊八粥非常适合老人吃,容易消化,丰富的食材,丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。

3、女姓补血

我经常被一些女姓问到,脸色为什么不好看,不红润。很多女士都有气血两亏的症状,喝粥是不错的选择,腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等,补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮,它是美容的好东西)。常常喝粥真的会让你红颜娇美,还会控制体重的增长。

4、患有胃部疾病人群不宜食用

我们都知道八宝粥都只做会添加大量的粗粮,而食用粗粮对人体消化道是一种考验,如果消化功能好,那么对身体具有诸多益处,但是患有胃肠道疾病的人群如果食用则会有加重病情的现象,如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等。这一类人群如果食用,可以采用细粮煮粥,如小米、糯米、粳米等。

5、容易过敏的患者不宜食用

腊八粥多会添加一些坚果,如花生、腰果、松子等,而一些人对这些食物容易过敏,尤其是六个月之内的儿童更是易过敏人群。所以这些人在食用腊八粥时候要多加注意。

腊八粥有什么营养价值？如何熬制更健康？

我们知道，腊月是农历一年的结尾，古代这段时间正是农闲的时候，人们有的进山打猎、有的宰鸡杀猪，弥补粮食的不足，还会将肉类腌制起来，做成腊肠……

又到了一年一度的腊月初八，腊八节最早记载是在宋代，原来是纪念佛祖释迦牟尼成道之日，当时各地官府、寺院会向黎民百姓施粥，而且这个粥里面还会放各个种类的材料，后来老百姓自己在家开始熬粥，喝腊八粥。北方还会剥蒜，加醋制成腊八蒜。

今天就来和大家说一说，这个人人都在吃的腊八粥，有哪些不为人知的好处！

腊八粥

我们知道腊八粥的材料非常丰富，包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果类。选取其中的几样或十几样，一同熬煮成粥。

但您知道吗？不同年龄，不同体质的人，所选的食材也有相应的要求。接下来根据不同人群，列举一些适合的食材：

1.孕产妇

孕期的女性容易出现妊娠反应，可能会吃东西不易消化，非常适合吃炖煮的软烂的腊八粥。尤其是孕中期和孕晚期，需要补充铁和钙。

对于孕产妇和哺乳期女性来说，腊八粥不妨选择含钙量较高的花生仁、黑豆、大枣，也可以放含铁较多的大豆和坚果类食材。

2.上班族和老年人

上班族和老年人需要安神补脑，增强记忆力，提高工作效率。腊八粥里不妨加入花生仁、核桃仁、红枣等。

花生仁含锌较多，能增强大脑记忆力，抗衰老；

核桃能增强大脑功能，预防冠心病、中风等；

红枣维生素含量高，能够养血安神，美容，还能预防高血压、血脂异常。

3.血脂异常

血脂异常、肥胖人群应尽量少吃花生仁等高脂肪含量的食材，可以在腊八粥里加入荞麦米、燕麦米、枸杞、黄豆、核桃仁等食材。

荞麦米可以调节血脂、扩张冠状动脉；

枸杞子能辅助调节血脂，适宜老年人食用；

黄豆含粗纤维、胡萝卜素，能预防心血管病；

核桃仁可防治动脉粥样硬化，调节血脂。

4.糖尿病患者

糖尿病患者应该少吃糖，含糖能量较多的大枣、葡萄干、桂圆就尽量少放或不放了。淀粉含量高的大米和糯米也要少放，取而代之的是薏米、燕麦、荞麦。

像红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁等都是不错的，含糖量低的食材。

荞麦含有铬元素，能促进胰岛素的活性，能降低血糖；

燕麦的升糖指数低，可以减慢血糖上升速度；

薏米富含膳食纤维，可降血糖、扩张血管；

杏仁能调节胰岛素和血糖水平，对健康有益。

【参考资料】

[1]李典. 熬腊八粥因人选料[J]. 家庭医药(快乐养生),2015,(01):20.

[2]宁继艳. 腊八美食知多少[J]. 家庭医药.快乐养生,2019,(01):15.

腊八粥的营养价值有哪些

1、腊八粥确实非常有营养，中国居民膳食指南中之一条就是：食物多样，谷类为主，腊八粥非常符合这一条，它的材料决定了腊八粥的美味和营养。有大米、小米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等，既有谷类、豆类、又有坚果、干果。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用。谷类是有营养，但失去了豆子就失去了平衡。

2、它能够让我们一餐之中吃到许多种食物，而且是种类多、数量少，可以轻轻松松的吃到粗粮和豆类，这是我们平时饮食上比较欠缺的。

这些谷类，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾和胃、补中益气的作用;豆类比如红小豆、绿豆，富含植物蛋白质;坚果比如核桃花生，富含微量元素、维生素E含量很高，可抗衰老;健脑益智。干果比如大枣、栗子，浓缩了鲜果的营养成分含有维生素、矿物质。

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