趣找句子

您现在的位置是:首页 > 关于春天 > 知识百科

知识百科

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)

趣找知识 2024-01-07知识百科
下面一起来看看关于黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)的相关信息吧。关注我们,了解更多资讯。





(*)





每一个周日晚上|小南与你说晚安

文|虹全
下面一起来看看关于黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)的相关信息吧。关注我们,了解更多资讯。

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)(1)

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)(2)

(*)

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)(3)

每一个周日晚上|小南与你说晚安

文|虹全

原文刊载于2022.1.21江南晚报人文周刊

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)(4)

年少时,记得城北邻里的父老乡亲都称大白菜为黄芽菜。附近大河池菜场几分钱一斤,价廉物美。那些年黄芽菜一直是冬季的当家菜,无论蔬菜品种如何更新换代,黄芽菜的地位似乎无可撼动。迄今在我关于儿时冬天的记忆里,最鲜明活跃的,就是屋檐下挂着长长的冰凌,梁上吊着几颗硕大的黄芽菜;这菜在冬天的老屋里,散发着经久不变的清香。父亲说黄芽菜能久藏,是为雪天严冻闹菜荒时备着的。

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)(5)

图源:公众平台提供

黄芽菜极是温润爱人的,当年任是怎样贫寒的厨房,都有它实在敦厚的身影;又好打理,不故作高深,随意就能撑起一盘子甚至一整张饭桌。与任意的食材和作料合作起来,往往出现超出预料的结果。尤其那砂锅烂糊肉丝、烂糊面筋,开胃佐饭,冬天吃暖身体,弟妹们特别喜欢。

陶宗仪的《辍耕录》里有段文字,叙述元代末年,“扬州至正丙申、丁酉间,兵燹之余,城中屋址遍生白菜。大者重十五斤,小者亦不下八九斤。有膂力人所负才四五窠耳,亦异哉”!虽是作为“异象”和“奇闻”来记录的,但可以想象,连年战乱,生灵涂炭,若没有这不择地而生的野“白菜”,将有多少无辜的生命罹难。

黄芽菜好吃,尤其经过霜打之后,更是味美。早在南朝时期,就有素食主义者周颙说过,晚秋时的黄芽菜与初春韭菜一样极鲜美,可并列为蔬菜中滋味最佳者。

民间流传的一句谚语说得好:“百菜还是白菜美,诸肉唯有猪肉香”。众口皆碑,“白菜”被誉为“蔬菜之王”由来已久。文人常是惜墨如金的,东坡赞美“白菜”却毫不吝惜词语,不惮使用力气,他居然形容“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”。直译出来是说,白菜的味道堪与羔羊肉和小猪肉相比,是从土壤里生长出来的熊掌。

诗人李渔说:“菜类甚多,其杰出者则数黄芽……每株大者可数斤,食之可忘肉味。”黄芽菜之美可忘肉味,李渔所见显然与东坡略同。

现在,超市里的黄芽菜大白菜,新鲜个大,货源充足,很受千家万户尤其是老无锡人的喜爱。

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)(6)

责编:小南

校对:王丹丹

编审:丁晴

来源:江南晚报

喜欢小南声音和这篇文章

你就点亮

黄芽菜会上火吗(小南夜读黄芽菜大白菜)(7)

,

文章评论

[!--temp.pl--]