山楂酱的家庭做法能放多长时间「山楂酱的家庭做法」
大家好，今天本篇文章就来给大家分享山楂酱的家庭做法，以及山楂酱的家庭做法能放多长时间对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
山楂酱的家庭做法是怎样的？
将新鲜山楂去核去把，倒入锅中，加水和冰糖，大火熬制，搅拌均匀即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：山楂 200克、水 适量、冰糖 70克。
1、洗净山楂，去核，去把。
2、找一个厚一点的锅，倒入山楂、冰糖和水，水没过山楂就好。
3、大火熬制，一定要不断的进行搅拌。
4、熬成酱倒入容器中进行冷却，完成。
注意事项：
1、熬制山楂酱时要避免坏的山楂，影响口感。
2、山楂酱熬制过程中，要不断搅拌，防止糊锅。
如何熬制山楂酱
山楂酱
山楂每年就这么一段时间可以买到新鲜的，而好吃的山楂酱是一年到头都想吃啊，于是自己动手，买了多多的山楂，做上几瓶山楂酱，放入冰箱冷藏起来，等没有山楂的时候慢慢的享用。
食材明细
山楂、冰糖、水。
1、选新鲜山楂洗净。
2、去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。
3、处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。
4、选新鲜山楂洗净。
5、煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。
6、倒入料理机搅拌成糊。
7、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。
8、冰糖中加水300克。
9、小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。
10、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。
11、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。
12、凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。
食材
去核山楂---340g
柠檬汁---2汤匙(30ml)
冰糖---70g(这个你看个人的喜好增减)
麦芽糖---60g
果糖---5汤匙
蜂蜜---1汤匙
糖桂花---1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)
水---2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)
主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)
量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
有一点,就是水果:糖=2:1
步骤/ ***
先用开水将山楂泡起来.等水凉了.
从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.
用料理机将山楂打成泥.
每次打.就需要加半碗水.
将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!
依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.
中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..
或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了
太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..
果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.
果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.
倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.
冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.
怎样 *** 山楂酱
山楂酱做法
食材：准备适量的山楂、冰糖、水、煮锅。
做法：
1、先把备好的新鲜的山楂洗净，然后把蒂去除干净，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。
2、把处理好的山楂放入锅中，放入一斤半水，煮一刻钟。
3、把选新鲜山楂洗净。煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。倒入料理机搅拌成糊。
4、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。冰糖中加半斤水。
5、用小火将其熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。
6、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌，糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。
7、放凉了后装瓶保存，自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂，比较天然。
功效：山楂酱的口感非常好，能够起到一定的开胃作用，如果自己的胃口不佳，那么适当的食用一些山楂酱，能够开胃，增进食欲。
山楂酱的作用
1、降压作用：山楂酱对于降低血压能够起到很好的效果，服用山楂酱可以扩张外周血管并具有持久的降压作用，尤其对冷血动物的降压作用持续时间最长，当山楂与决乌汤合用时，其降压作用大为增强，并且作用时间也有所延长，高血压的患者平时可以适当的服用一些山楂酱。
2、调血脂作用：山楂酱还可以调节血脂，高血脂的病人可以在饮食中添加一些山楂酱，能够使血脂降低。
3、消化系统作用：山楂的促进消化的作用也是非常显著的，如果自己的消化不良，那么可以多吃些山楂酱来促进消化。
山楂酱的做法的家常做法窍门
最近山楂上市，因为价格低廉，所以只会在水果摊上某个安静的小角落找到它。如果你找到了它，就不要错过。花个10块钱买上一大袋山楂果，就可以做出满满一瓶酸甜可口的山楂酱。1、瓶罐消毒
为了保存果酱的关键步骤，有两种 *** ，烤箱消毒和沸水消毒法。
步骤注意：先清水洗净，烤箱消毒是用100度烘烤5分钟。沸水消毒是沸水5分钟，取出后倒置晾干，水分完全蒸发后才能使用。2、差异化处理各类水果
不同的水果清洗、处理的 *** 是不同的，主要目的就是要去除农药、染剂、脏东西，基本处理就是去皮、去籽、去核、去白膜3、正确称重
不用多说，因为基本上方子都是指的处理后的水果及其他材料的重量。称重一定要准确，所以，注意电子秤称容器后要归零再加材料会更准确。
4、糖渍冰镇
目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分出来，让水果软化脱水。建议放入冰箱中冷藏10~12h，至少要4h。
具体做法是将所有切好的食材拌匀，加入柠檬汁、冰糖，拌匀放在小盆里，用保鲜膜封好，放入冰箱。步骤注意：每3~4h取出来看一下出水状况，把下层的冰糖和水果翻上来。时间到了，取出观察，冰糖溶化后水应盖过水果的，如果糖水没盖过水果可以适当加水，但加水不要超过方子里要求的水量，这里是150ml。
5、炉火熬煮
对于600g水果涞水，建议使用中大火的炉火强度开始熬煮比较恰当，边煮边搅拌。中大火！！究竟是个什么鬼，看火最外层火焰的高度和铜锅内的果酱量齐高即可。
熬煮过程中除去表面的涩汁，待煮沸后，根据果酱浓缩状况调整火力，不过要注意绝对不能过小，免得果酱不易凝结。究竟如何调整温度呢？
熬煮的目标是先要煮到果酱整体呈现凹陷状，此时温度大约是103度，最终要熬到果酱浓缩至仅剩1/2的量。熬煮时间控制在30~45分钟。
6、果酱趁热装瓶
果酱煮好后，趁热在果酱还在85度以上装瓶，这个温度可以防止细菌滋生。装到八九分满即可，立刻拧紧瓶盖，趁热倒扣静置。7、真空保存熟成
倒扣静置30分钟以上，等果酱完全冷却了再移动，免得影响果胶凝结。之后再直立过来洗干净外表，放在室温下3~7天让果酱熟成，最后再放入冰箱冷藏库保存。手工果酱的保存，最重要的三个技巧。
因为没有化学添加剂，不好保存，所以一定要注意杀菌防菌！！
1、果酱熬煮更高温度要到103度（多糖高温熬煮来杀菌）
2、理想ph值2.8~3.5（合理的酸碱度抑制细菌生长）
3、趁热装瓶倒扣静置30分钟以上（制造真空环境保存）
自制山楂酱家常做法，正宗自制山楂酱怎么做
主料
山楂
辅料
白糖适量
自制山楂酱的做法步骤
1. 适量山楂洗净，去核，去蒂。可把山楂肉切碎。（不切也可）
2. 放入锅中（我用的是砂锅，其实用奶锅也可以），倒入适量水。（刚刚淹过山楂即可）
3. 放炉灶上大火至水开，然后转小火慢熬。熬的过程中用勺子把山楂肉捣烂，再放入白糖或冰糖，不停搅拌。这个过程时间会稍长一点，关键在于搅拌的过程，不止搅拌还要把山楂肉碾碎，可适当尝一下甜度，以个人喜好为宜，最后熬至图片上的程度即可。
小贴士
山楂在北方来讲叫做“红果”所以这道甜品在我们这里叫做红果酪。其实就是一种果酱。可抹在面包上等…山楂具有健胃消食的作用，空口吃亦可。
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