苦菊的功效与作用，黄心苦菊的功效与作用？

今天给各位分享苦菊的功效与作用的知识，其中也会对黄心苦菊的功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

苦菊的功效与作用及禁忌，如何正确健康的食用苦菊？

虽然属于菊科菊苣属，其实正常应该是叫苦苣的，以其嫩叶为食，颜色碧绿鲜艳，不管是凉拌还是清炒，都让人很有食欲。很多人喜欢苦苣的味道，是那种味感甘甜略带一点苦的感觉。同菊科其他植物一样，苦苣也有清热去火的功效，有解热、消炎、明目等作用。特别是在夏天食用，清热解暑，受到广泛的好评。

营养与功效

西方人很喜欢吃苦苣，对苦苣的营养成分进行过深入研究。苦苣茎叶白浆中含苦苣菜精、超级丰富的维生素C以及各种类黄酮成分，对多种细菌或病毒感染有明显的抑 *** 用，也能提高人体的免疫能力。这与其清热去火消炎的功效基本是一致的。

此外，苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血，适合缺铁性贫血的人群食用。烟酸含量也很丰富，烟酸除了作为辅酶，本身可能抗糙皮病，并能扩张血管，降血压，降血脂。其他的多种维生素和矿物质也不可多得，经常食用是非常有好处的。

食用禁忌

大众蔬菜，一般人群都可以食用，但苦苣相对较为寒凉，寒性体质的别吃太多就好。

《千金·食治》中提到苦苣不可与蜂蜜共食之。小编分析可能二者均属凉性之物，可能导致腹泻。如果读者朋友有新的见解，欢迎留言告知！

更佳食用 ***

像这些茎叶菜类的，更佳的食用 *** 是生吃。不管是加糖醋凉拌，还是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。

做成苦苣鸡蛋饼，也是一道非常完美的菜肴，老少皆宜。这种常见的蔬菜，您是怎么样发挥其更大效用的呢？欢迎留言讨论。

【不药博士】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

苦菊有什么功效？

抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊含有有效的抗氧化成分,能有效清除人体自由基,具有很好的防辐射和增强人体免疫力的效果,是一种非常可靠的保健型食品。以鲜嫩的苦菊为原料辅之黄豆滤浆,可 *** 出颜色鲜艳、营养价值含量更高的苦菊豆腐。

扩展资料：

苦菊有其他作用

1、清肝败火：苦菊味道比较苦涩，富含多种的维生素，有很好的去燥热效果，所以日常多吃可以起到清肝败火的效果，是夏季去暑的上佳蔬菜。

2、消炎杀菌：苦菊中含有丰富的胆碱物质，是天然的消炎物质，特别对人体的葡萄球菌、链球菌等病菌都有很好的祛除缓解效果，日常食用能更好的预防一些炎症的滋生，能更好的保证身体健康。

3、预防癌症：据研究表明苦菊是可以预防癌症的蔬菜之一，特别用清水煎至后对人体的白血病有很好的预防效果，也会对病情产生缓解作用，日常多吃可以有效的预防癌变。

参考资料来源：百度百科—苦菊

苦菊的功效与作用吃法

1、清热去火

苦菊能够清热去火、还能够消炎抗肿，还有通便利湿的作用。

2、保护眼睛

苦菊对于保护眼睛是非常有用的。这是因为苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对人体有益的物质含量是很高的，这些成分是保持人体正常代谢的重要物质。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。

3、控制血糖

苦菊在控制血糖方面也是很有用的。苦菊中的膳食纤维能加快肠胃的运动，加速通便排毒，在防癌和控制血糖两个方面十分有帮助。

4、预防和治疗贫血病

苦菊甚至还能够预防和治疗贫血病。苦菊中丰富的维生素C不仅能够预防和治疗贫血病，还能够对维持人体正常的生理活动做出贡献。

凉拌苦菊

凉拌苦菊有着清热去火，开胃健食的功效。

要用到的食材有：苦菊200克，樱桃萝卜5个、大蒜3瓣、食盐、鸡精、香油少许、白醋1小匙

做法步骤：

1、苦菊择好之后，清洗干净，再将其放入盐水中浸泡片刻后捞出，把盐水沥干备用，萝卜干净并切成小片，大蒜处理为蒜蓉。

2、把苦菊和萝卜还有蒜蓉放入同一个容器中，再加入盐、鸡精简单调味，加点香油调拌均匀，腌2分钟后，一道凉拌苦菊就可以上桌开吃了。

苦菊银耳沙拉

主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法：

（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。

苦菊鸡蛋

主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个

调料：花生油适量、精盐适量

做法：

（1）苦菊洗净切成段。

（2）鸡蛋2个备用。

（3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。

（4）放入苦菊继续翻炒至变软。

（5）调入调料翻炒均匀即可出锅。

这道菜美味营养，能够养血防癌。

煎饼苦菊卷

主料：煎饼2张、苦菊300克

调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许

做法：

（1）准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。

（2）加入醋精和盐。

（3）再放入白糖和牛肉粉。

（4）用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放入调好的汁搅拌均匀。

（5）煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。

这道菜能够杀菌消炎，美味可口。

苦菊油酥花生

主料：苦菊50g

调料：食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒1个

做法：

（1）花生仁油炸酥脆备用。

（2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。

（3）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。

（4）将红椒丝调拌均匀。

（5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。

（6）加入油炸花生仁。

（7）调拌均匀装盘食用。

这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。

苦菊鱿鱼干粥

主料：绿豆30g、泰国糯米30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g

调料：精盐适量

做法：

（1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。

（2）鱿鱼干泡软切粒。

（3）苦菊洗净控水。

（4）将洗好的苦菊剁碎。

（5）将泡好的原料加入适量清水煮开。

（6）转小火熬20分钟。

（7）在放入鱿鱼干，搅匀。

（8）盖盖继续煮20分钟。

（9）最后放入苦菊和盐搅匀。

（10）转中火再煮1分钟关火即可。

苦菊有哪些功效和作用

苦菊因有清热解暑之功效，受到广泛的好评，它的做法很多，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤，有很高的食用价值，以下是我为你整理有关于苦菊的功效和作用，希望能帮到你。

苦菊的功效和作用

清肝去火

苦菊性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解，或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。

通便利尿

苦菊中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊还能美容养颜。

防止贫血

苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和治疗贫血病效果很好，此外苦菊还能凉血止血，帮助伤口恢复。

抗炎消肿

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。

防癌治癌

苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和 *** 癌等。

降低血糖

苦菊的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。

苦菊的食用 ***

一、蒜汁麻酱拌苦菊

1、健康功效:苦菊:清热解毒、促进生长、发育、增强免疫力;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;

2、准备食材;

3、把苦菊择洗干净,控干水分;

4、适量芝麻酱放入碗内,加入少许香油,适量凉开水搅匀稀释成面汁状;

5、大蒜拨皮,放容器内捣成蒜泥,里面放入适量盐,醋,白糖搅匀至白糖完全融化;

6、把步骤4倒入步骤3的碗内搅拌均匀;

7、淋干水分的苦菊随意切俩刀就行,放入盘子里,(不要切太碎了)把调好的酱汁淋到上面,吃前拌匀即可。

二、凉拌苦菊

1、健康功效:白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;苦菊:清热解毒、促进生长、发育、增强免疫力;

2、先把苦菊洗干净,用刀中间切***盘里,大蒜拍碎,干辣椒切段,放到盛苦菊的盘子上面;

3、调糖醋汁,根据自己的口味,依次放醋,鲜味酱油,少许盐(盐一定要少),白糖,调成糖醋汁以后,再放一小勺豆瓣酱,把调好的糖醋汁倒到放苦菊的盘子里;

4、把锅里倒油烧热,油烧到八九成热的时候起锅,浇到大蒜和干辣椒上面;

5、把所有材料拌匀,撒上芝麻(也可不放,家里刚好有就放了),就可以上桌了。

苦菊的食用注意事项

苦菊性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。苦菊的存储:苦菊不耐久放,更好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。每次使用80～100克,不要过量食用,有伤脾损胃之嫌。

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用,血粘度高的患者忌食,特秉质、平和质人群不宜食用。

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