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一般大骨头如何炖好吃(大骨头如何炖才好吃)

趣找知识 2024-01-24知识百科
下面一起来看看关于一般大骨头如何炖好吃(大骨头如何炖才好吃)的相关信息吧。关注我们,了解更多资讯。



在日常生活中,骨头是最常见的食材,特别是一些大骨头,炖出来的汤非常
下面一起来看看关于一般大骨头如何炖好吃(大骨头如何炖才好吃)的相关信息吧。关注我们,了解更多资讯。

在日常生活中,骨头是最常见的食材,特别是一些大骨头,炖出来的汤非常的鲜美,而且骨头汤是一道非常滋补的美食。小编昨天下班之后,来到了菜市场,看见还有很新鲜的筒子骨,而且筒子骨的价格很便宜,所以小编就动心了,将其筒子骨买下来,准备用来炖汤喝。很多人都喜欢买这些大骨头来炖汤喝,因为大骨头中的骨汁比较多,因此炖出来的骨头汤格外的香甜,小编每次炖骨头汤的时候,就非常喜欢用大骨头来炖汤。

一般大骨头如何炖好吃(大骨头如何炖才好吃)(1)

大骨头怎么炖才好吃?饭店大厨:调料要少,时间要久

那么大骨头汤怎么做才好吃呢?小编有一个在饭店当厨师的舅舅,小编就向舅舅请教这个问题,舅舅只给了小编八个字:调料要少,时间要久。调料要少是很好理解的,要想能够充分地展现出骨头汤的鲜美,那么肯定不能放太多的调料,否则调料就掩盖了骨头汤的鲜美,因此小编炖骨头汤时,调料只用到盐、料酒以及生姜。时间要久同样很好理解,骨头汤一定要时间久,骨汁才能彻底出来,骨头汤也才会鲜美。

一般大骨头如何炖好吃(大骨头如何炖才好吃)(2)

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那么大骨头能炖什么汤呢?其实大骨头炖汤的时候,配菜最好是以下几种,莲藕、玉米、白萝卜等等,像海带就比较适合排骨,而不是大骨头,因此在炖大骨头汤的时候,配菜的选择很重要,只要配菜选好了,大骨头汤才会好喝。最后小编要强调,炖骨头汤时,一定是调料要少、时间要久,这就是炖大骨头汤的精髓所在,只要能遵循这两个原则,炖出来的骨头汤都不会太差,下面小编以玉米炖排骨为例,将排骨汤的做法分享给大家。

一般大骨头如何炖好吃(大骨头如何炖才好吃)(3)

【玉米炖排骨的做法】

第一步:将大骨头清洗干净,起锅烧水,冷水下锅,加入料酒以及生姜,大火烧开焯水去腥,焯水的时候要记得撇去浮末,焯好水之后,加几个骨头捞出,再次清洗一次。将玉米清洗干净,切成小块,切玉米的时候,会有一些玉米粒调出来,这些玉米粒不要扔掉了,放在汤里面也是可以的,最后残渣都非常好吃。

一般大骨头如何炖好吃(大骨头如何炖才好吃)(4)

第二步:在砂锅中放入骨头,加入玉米,清水没过食材,盖上锅盖,大火烧开,盖上锅盖之后,改用小火焖,在焖的时候要时刻注意到砂锅中的水量,如果水量过少,加水的时候,一定要加热水,不能加凉水,加凉水的话会严重影响到汤的口感,焖3个小时后,骨头汤就可以出锅了,冷却一下就可以喝了,喝汤一定要趁热喝,冷了就不好喝了。

一般大骨头怎么炖好吃(大骨头怎么炖才好吃)(5)

以上就是玉米炖排骨的做法了,大骨头炖汤怎么才好吃?饭店大厨告诉你,只有八字真言,调料要少、时间要久。

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