腌制酸菜的方法（如何腌制酸菜）

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜个大、心很实的白菜是最佳选择，现在小编就来说说关于腌制酸菜的方法有哪些?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

腌制酸菜的方法有哪些

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

调料：盐。

腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。