菌子肉片汤怎么做「肉片汤怎么做」

今天给各位分享肉片汤怎么做的知识，其中也会对菌子肉片汤怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

肉片汤的家常做法

主要材料：空心菜200克，猪肉(瘦)200克，盐一勺，黄酒一勺，胡椒粉一勺，姜一块，海南黄灯笼辣椒酱2勺，泡野山椒30克，鱼露10克，小葱一根，青红小尖椒3个，大红浙醋1勺。

1、分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。

2、猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分。

3、锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟。

4、捞出控水后放入容器。

5、锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出。

6、焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。

7、炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒。

8、再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。

9、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。

10、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。

11、成品图。

肉片汤的做法 最正宗的做法

首先，将猪肉改刀切片，加入盐，鸡精，带点老抽上色，不喜欢吃酱油的可以不放，用手抓均匀，然后再加一点点水，让肉片吸收，然后另外个碗中，加水把红薯淀粉化开，倒在肉片上搅拌均匀即可，最后淋点色拉油，这样是为了防止粘在一起。要说猪身上最嫩的一块瘦肉，应该是柳肉，柳肉所在的位置是在猪排骨的最前面，马上靠近脖子的位置，跟前面的猪蹄成一条直线的位置，

肉片汤嫩不嫩，看你怎样给它下料，有两种粉，一种是玉米淀粉，一种是农村家自己打的红薯粉，用正宗的红薯粉腌制肉会很嫩，教你怎样辨别正宗的红薯粉，一般是成颗粒状。

就做个香菇肉片汤吧：锅烧热后给油，更好带点猪油，口感会更好，锅中下入生姜片，然后下入切好的香菇炒香，下入清水煮开，开始调味，加盐，鸡精。胡椒粉，开小火，下入腌制好的肉片煮制10几秒即可，撒上葱花，一道香菇肉片汤就做好了

怎么做肉片汤好吃

里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗

辅料：葱、蒜 、姜适量

调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

做法：

1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。

3.等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。

4.将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法七

用料：里脊肉300克 包菜100克

调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量

做法

1 准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。

2 里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

3 包菜洗 净，撕成大片。

4 香葱去掉葱 白洗净后切成段。

5 干红辣椒用水泡软，剪成丝。

6 热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。

7 辣椒炒出香味后盛出备用。

8 在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

9 炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。

10 放入白糖。

11 倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

12 放入包菜叶烫软。

13 包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。

14 锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

15 放入鲜鸡汁。

16 肉片变色后 连汤一起倒入容器里。

17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

18 炒勺里放油 ，烧热。

19 浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。

肉片汤怎么做口感嫩滑的窍门

肉片汤的做法：

2.然后将干黄花菜 干木耳放入温水中浸泡开，再冲洗干净后控干水

3.再将蒜苗切成段，西红柿切成片状，然后将平菇直接用手撕成细条

4.将猪肉洗干净后切成厚片，然后放入水淀粉，倒入蛋清，直接用手抓匀

5.再将锅烧热之后倒入油，中火烧至温热后放入抓匀的猪肉滑一会

6.再用筷子轻轻的拨一下就可以捞出控干油，然后将少许油倒入锅里中火价额

7.再放入蒜苗段，放入平菇条，放入西红柿翻炒，再放入盐调味

8.将清水倒入锅里大火烧开后放入青豆，放入提前浸泡好的黄花菜、木耳和猪肉

9.等汤汁烧开之后倒入水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉，倒入香醋

10.放入鸡精，撒些香菜碎末就可以了。

肉片汤的做法贴心提示：

1.建议大家用猪里脊肉 *** 这道肉片汤，如果没有里脊肉，只要选用猪瘦肉即可。

2.想要肉片嫩滑是有窍门的，油温和油量都是关键，油温建议在60-80度，而且油要可以淹没肉片。

3.因为这款肉片汤是洛阳的美食，而洛阳的汤水都少不了香醋和白胡椒粉，不过如果你不爱吃，可以自行调整。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。