肉末烧茄子材料和做法，茄子烧肉末的做法？

大家好，小编来为大家解答肉末烧茄子材料和做法这个问题，茄子烧肉末的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

肉末茄子的正宗做法

肉沫茄子

肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等 *** 而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主要食材

茄子，猪肉，郫县豆瓣

做法

主料： 茄子2个，猪肉100克

肉沫酱茄子

辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克

做法步骤：

1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分

2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用

3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，

下茄子翻炒、焖，断生

4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀

5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可

小贴士

调料适当，根据个人口味而定[1]

营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功

肉末茄子怎么烧

肉末茄子的家常做法步骤如下：

原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。

1、准备食材。

2、紫线茄切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、泡好后用手挤出水分。

5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

8、将肉末放入锅中煸炒。

9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子做法详细

肉末茄子做法一，

材料

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

肉末茄子做法二，

材料

长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。

做法

1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀

2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；

3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

肉末茄子做法三，

材料

茄子 3根

肉末 100g

蒜 6瓣

姜 3片

酱油 1勺

醋 1勺

盐、糖适量

香葱少许

做法

1、茄子切成条状，蒜拍碎。

2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。

肉末茄子做法四

材料

茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。

2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青红椒翻炒+白糖。

9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

肉末茄子的原材料都有哪些？在家如何 *** ？

肉末茄子的家常做法一：

食物提前准备：茄子.瘦猪肉.油.盐.葱.姜.蒜.麻椒.绿青椒.红尖椒.生抽酱油.料酒。

方式流程

1.将茄子清理整洁，去蒂，切割成滚刀块，放进盐水中泡浸10分钟。

2.将瘦猪肉清洗，切碎，加适量生抽酱油和料酒腌渍10分钟除腥进味。

3.把泡浸后的茄子捞起来，控干。

4.炒菜锅烧开，放进少量油，倒进茄子块爆锅，至茄子变松表皮变色盛出预留。

5.炒菜锅入油，烧开，放进麻椒炸香后捞起来籽。

6.下入腌渍好的生猪肉末，持续爆锅，至肉变色后，添加葱蒜。

7.炒匀后添加爆锅好的茄子，煸炒匀称。

8.添加适量盐调料炒匀，至茄子越来越酥烂就可以熄火。撒进青红椒末。

肉末茄子的家常做法二：

食物提前准备：茄子.生猪肉.植物油.郫县豆瓣酱.蒜.葱.料酒.生抽.白砂糖.醋.盐。

方式流程

1.茄子清洗去蒂，竖向割开，再改刀割成条形，生猪肉清洗切碎。

2.一边切茄子一边炒菜锅滚油，待油热后，立刻下入切完的茄子。

3.持续搅拌茄子，烹制30秒上下就可以捞起来茄子。

4.锅内留少量亮油，下入蒜泥进行爆香一下。

5.下入生猪肉末，炒至冒油。肉变色后加郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，加适量料酒煸炒匀称。

6.再倒进适量冷水，中火烤开，添加少量料酒和白砂糖。

7.待料汁气泡浓稠后添加茄子，让料汁详细地包囊住茄子，煮1分钟。

8.倒进适量醋和盐调料，炒匀撒上葱段就可以。

肉末茄子的家常做法三：

食物提前准备：茄子.生猪肉末.蒜泥.葱段.料酒.生抽酱油.老抽王.糖.盐，植物油。

方式流程

1.茄子清洗去蒂，切滚刀块，预留。

2.炒菜锅烧开，多放些油，油烧后下入茄子煸炒，炒软后盛出预留。

3.用适量料酒.生抽酱油.老抽王.糖和少量盐调为味汁预留。

4.凉锅入油，下入蒜泥进行爆香一下，倒进肉沫煸炒至变色。

5.倒进茄子和酱汁炒匀，大火收汁。

6.撒上葱段，就可以起锅摆盘服用。

小提示

1.炒茄子的油不可以太少，还可以用煎炸制茄子。

2.茄子尽可能选嫩的，维持鲜软的口味。

关于肉末烧茄子材料和做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。