凉拌豆腐皮的做法大全「豆腐皮的做法大全」

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豆腐皮的吃法和做法

用料

黄豆    一大碗  

豆浆机    1个  

炖锅    1个  

白糖    3克  

鱼露    2勺  

小米椒    1个  

鲜柠檬    1个  

Q弹豆腐皮家庭做法：四种吃法的做法

黄豆浸泡一个晚上，用豆浆机磨豆浆，去表面泡沫

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豆浆过滤，这样做豆腐皮比较细腻

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我之一次用的是火锅做，因为火锅锅口比较大，用中火烧热，表面起皮

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***豆腐工作坊里都是大口的锅煮豆浆，所以出来的豆腐皮也比较大，家里基本锅都不大，所以豆腐皮相对也小很多

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事先要准备好挂豆腐皮的架子，方便后期晾干用，豆浆渣子可以用作花肥，也可以炒菜吃

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豆浆越煮越少，最后只能用奶锅来做，筷子换了牙签来挑起豆腐皮；如果看不清楚表面豆腐皮有没有凝结起来，可以向表面吹一口气，如果已经凝结那么豆腐皮会有褶皱感，随着灯光会有波浪形；记住：火一定要小，我是用最小档位火做，因为奶锅小且豆浆量少，火大锅底容易焦，豆腐皮容易破

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豆腐皮很薄，透明状。用牙签挑豆腐皮比筷子更容易，豆腐皮不容易破

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在日本，豆腐皮是一边做一边吃的，不用沥干或晒干，今天也试了试，鱼露+白糖+柠檬汁+小米椒做的调料，的确味道很