玉米玉米面馒头怎么做「玉米面馒头做法步骤」

本篇文章给大家谈谈玉米面馒头做法步骤，以及玉米玉米面馒头怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎么做玉米面馒头？

在农村，我们最常见的食材应该就是各种五谷，什么玉米、小麦、花生、黄豆等等，都是最接地气最有营养的食材。特别是在这时候，小麦和玉米混合的季节，那随处可见各类五谷进仓。而说到五谷中的玉米，那就要提到当地比较有名的玉米面馒头了，那做出来不仅颜色好看，而且出锅香味扑鼻，让人闻着都直咽口水，恨不得上去吃一口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然玉米面馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实玉米面馒头要想做出来有劲道，那么和面这一步一定要格外上心才行。因为玉米面它的黏性并不是多么足，所以说在和面的过程中，我们要加一些面粉，这样做出来的玉米面馒头才会香，同时也更有韧性。

下面话不多说，今天就给大家分享这道玉米面馒头的具体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：玉米面两百克

辅料：普通面粉两百克、白砂糖三十克、奶粉六十克、酵母粉五克、温水适量、豆沙馅一百克

玉米面馒头之步骤

步骤一、首先将玉米面、普通面粉、奶粉、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中（更好是酵母提前用少许温水化开，这样更能激发酵母的活性），搅拌均匀准备好温水备用（水的温度控制在四十度左右更佳）

步骤二、一边倒水一边用筷子不停的搅拌（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），直到面粉搅拌成均匀的棉絮状就好了，再再用手揉成表面光滑的面团（要做到手光、盆光、面光才行），然后盖上盖子放在温暖的地方发酵（这里没有具体的时候，一般越热的地方发酵越快）

步骤三、面盆放在温暖处发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状就代表发酵好了，也可以用手指轻轻戳一下面团，见面团不回缩就代表发酵完美了（这个过程要格外上心才行，发酵这一步十分关键）

步骤四、将发酵好的面团再次揉搓光滑，分隔成大小均匀的小剂子，取一个小剂子先揉光，再用手捏成中间比边缘略厚一些的薄皮，包上豆沙馅，再捏合好，收口朝下放置

步骤五、包好的玉米面馒头要它们充分进行二次醒发，这样蒸出来才松软好吃，这个时间正好可以先将蒸锅中的水烧开，水开后，将醒发好的馒头上蒸屉，注意每个馒头之间要留足够的空隙。大火蒸15分钟关火，最后焖5分钟就可以出锅食用啦，非常的美味可口

玉米面馒头之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于玉米面馒头的做法，已经有了更深的认知。其实玉米面馒头的做法整个过程可以分为两步，之一步就是和面发酵，这一步对于酵母的量我们一定要掌控好，不能放的太多，否则后期不仅容易塌陷，而且做出来的馒头还会有些苦涩；第二步就是蒸制，这一步二次发酵十分重要，这样做出来的馒头才会暄软有劲道。

玉米面馒头的4种家常做法

卵磷脂和维生素也是玉米面中最重要的存在，人们平时经常食用玉米面就能吸收这些营养，提高心脏机能。你想自己动手做玉米面馒头吗?下面是我给大家整理玉米面馒头的4种家常做法。

玉米面馒头的做法【1】

材料

主料：玉米面(黄)300克，小麦面粉200克，调料：酵母15克，碱1克

做法

1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。

3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

玉米面馒头的做法【2】

材料

富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯

做法

1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止;

2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂;

3、提前将水烧开，水量要足;

4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

小诀窍

1、做好形后不需醒发;

2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。

玉米面馒头的做法【3】

材料

玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

做法

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例 *** 。

2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、两勺白糖。

3、3-5G的酵母先用适量温水化开。

4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁发酵至两倍大。

6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

小诀窍

刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻

玉米面馒头的做法【4】

材料

白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.

如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

做法

1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

2 用温水把发酵粉及白糖调匀

3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层

5 把面剂揉成表面光滑即可

6 中火蒸30分钟就可以了

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玉米面馒头的做法

玉米馒头这样做好吃又简单：

用料：玉米面粉400g、中筋面粉100g、温水285g、糖15g、发酵粉5g。

步骤：

1、准备好玉米粉和中筋面粉，混合均匀。

2、温水中加入糖和发酵粉混合均匀。

3、倒入混合好的面粉。

4、用筷子搅拌成絮状。

5、揉成面团。

6、盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7、看一下发酵好的面团，内部呈细密的蜂窝状。

8、发酵好的面团揉光排气。

9、搓成长条分成小剂子。

10、取一个小剂子揉光滚圆，做好馒头生胚。

11、锅里放水放篦子，馒头生胚垫上油纸，移至篦子上，盖上锅盖二次发酵10分钟左右。

12、凉水开火，上汽后转中火蒸20分钟关火，焖5分钟左右出锅。

13、还做了一些玉米荷叶饼。

14、玉米馒头闻起来特别香。

15、口感也不错。

16、够吃好几天了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。