山蕨菜怎么吃好吃「山蕨菜怎么吃」

大家好，今天来为大家解答关于山蕨菜怎么吃这个问题的知识，还有对于山蕨菜怎么吃好吃也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

山蕨菜怎么做不损坏营养，还更好吃

　之一步：首先要挑选蕨菜芽，绿的比较嫩、脆，紫的相对较老。

第二步：将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒，捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透，再入沸水中煮十几秒，再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。注意不能把蕨菜煮的太久，否则蕨菜会变得软烂。

这个步骤很重要，它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口，同时还可以祛除蕨菜中的有害物质，以及蕨菜特有的那种异味。

第三步：把煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时，最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗，直到没有残留滑浆才可以正式下锅。

新鲜蕨菜经过上述 *** 处理后，就会变得脆爽可口而且没有异味。

如果是 *** 炒菜，要先用文火炒干蕨菜的水汽，再下其它配菜与蕨菜同炒，比如蕨菜炒腊肉就是一道很经典的江西菜肴。

如果是凉拌蕨菜，下调料之前，可以用冰水泡，口感更脆。也可以与海蜇一起拌，口感更为丰富。

山蕨菜怎么做好吃？

主料：山蕨菜300克

辅料：胡萝卜50克、白芝麻少量、熟南瓜仁30克、白糖20克、大蒜30克、鸡粉小半勺、盐少量、芝麻油5毫升

1、将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。

2、用水洗干净，然后泡一会。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。

4、焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

5、捞出山蕨菜，将水分挤压出去。

6、将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状。

7、将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中。

8、放入南瓜仁，没有可以不放的。

9、放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康。

10、放入满满一小勺白糖。

11、放入适量芝麻油，你也可以放入辣椒油或者花椒油。

12、用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可。

山蕨菜怎么吃

山蕨菜用热水焯一下，可以炒菜也可以炖。

做法如下：

材料

主料：山蕨菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。

做法

1、将山蕨菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入山蕨菜煸炒，待山蕨菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

山蕨菜的家常做法 山蕨菜的烹饪 ***

可以做凉拌山蕨菜，具体做法如下：

1、主料：山蕨菜(400克)、粉条(200克)。

2、将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；

3、蕨菜放入冷水中反复浸泡；

4、香菜择洗干净，切段；

5、葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；

6、将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；

7、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

山蕨菜怎么做好吃凉拌山蕨菜的烹饪技巧

1、主料：山蕨菜300克。

2、辅料：胡萝卜50克、白芝麻少量、熟南瓜仁30克、白糖20克、大蒜30克、鸡粉小半勺、盐少量、芝麻油5毫升。

3、做法：

（1）将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。

（2）用水洗干净，然后泡一会。

（3）锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。

（4）焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

（5）捞出山蕨菜，将水分挤压出去。

（6）将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状。

（7）将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中。

（8）放入南瓜仁，没有可以不放的。

（9）放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康。

（10）放入满满一小勺白糖。

（11）放入适量芝麻油，也可以放入辣椒油或者花椒油。

（12）用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可。

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