鱼翅是什么东西(鱼翅是什么)

鱼翅就是鲨鱼的鳍，因为鲨鱼是软骨鱼类，鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。很多人认为鲨鱼的软骨(即鱼翅)中蛋白质很高，所以近年来鲨鱼遭到大肆的捕杀。但其实鸡蛋的蛋白质远远超过鱼翅。

鱼翅，即使小伙伴没有亲口品尝过它的味道，也一定听过它的名字，它是中国传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种，它的价格常常让人望而却步，今天就让我们一起去了解它吧。

鱼翅是什么

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

营养价值

鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。