郑州好吃的广州早茶（如何样邂逅一场美味的顺德早茶）
来源：【中国食品报】在广东，很多人都有自小跟随家人“叹早
来源：【中国食品报】在广东，很多人都有自小跟随家人“叹早茶”的记忆“叹早茶”是一种生活态度，一个“叹”字，既惊叹于早茶的美味，同时又对生活抱有赞美，将豁达和悠闲之态表达得淋漓尽致，下面我们就来聊聊关于郑州好吃的广州早茶?接下来我们就一起去了解一下吧!
郑州好吃的广州早茶
来源：【中国食品报】
在广东，很多人都有自小跟随家人“叹早茶”的记忆。“叹早茶”是一种生活态度，一个“叹”字，既惊叹于早茶的美味，同时又对生活抱有赞美，将豁达和悠闲之态表达得淋漓尽致。
早晨五六点钟，在广州的茶楼里，时常会看到一家老小坐在一起饮早茶。桌子上除了一壶茶外，当然少不了广式点心的“四大天王”：叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖。“叹早茶”之余，和家人朋友们说东家长西家短。茶客们的声音此起彼伏，人与人之间的关系也逐渐拉近。
说起广东早茶就不得不提佛山顺德。越过岭南，迈入珠三角腹地，就到达广府文化的发源地——中国厨师之乡与世界美食之都顺德。到了顺德才发现，有时通向美味的路并不复杂，无论是路边随处可见的糖水铺，还是隐匿在绿荫中的私房酒家，这里的厨师们厚积薄发用几个世纪的精工细作制作出了独特的顺德风味。
在河南郑州，创立于1995年，源自广东顺德聚福山庄经营粤菜生意的聚福名苑，始终秉承着聚“天下之福，扬四海名肴”的理念，在二十余年间获得了“中华餐饮名店”“全国餐饮优秀企业奖”等诸多荣誉。聚福名苑不仅靠美食征服了各路食客的味蕾，同时也传递了对于美食艺术的尊重。
顺德人说“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，这便是对“食出真味”美食理念最质朴的表达。品尝一次顺德菜就像是我们对于自然的一次回归，在食物天然的本味中体会与自然无限亲近的美食。
顺德美食艺术讲究的是“清、爽、嫩、滑、鲜、真”，其中的“真”字传递出顺德人对自然之味的尊崇，是顺德美食艺术的根本体现，也是人们认识顺德美食的起点。早在清代，就有人称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”。
说起顺德菜的特色，一定绕不开的就是——奶。以水牛奶创制菜品是顺德美食的神来之笔，只有顺德牛奶从液体、半固体到固体各种状态都有最恰当的吃法，炒、炖、煎、炸、浸各具风味特色，以大良炒牛奶、炸牛奶、双皮奶等名菜为代表使顺德菜在粤菜中独树一帜，大良炒牛奶就是顺德菜大道至简的代表作，饱满奶香，丰润质地，清透口感让本地的水牛奶有了最好归宿。
在河南郑州的聚福名苑里，炒牛奶的技艺更进一步，在炒牛奶中加入龙虾水，牛奶的嫩滑与龙虾的鲜甜合二为一，成为顺德软炒的至味。
而聚福名苑的古法叉烧让在古籍中消失的菜式又重新出现在食客们面前，在遵循古法制作的基础上，融合了现代饮食营养需要，经过无数次尝试与改良，将精选五层五花肉与整颗高邮红油咸鸭蛋相结合，叉烧外皮酥脆，肉嫩多汁，香气四溢，蛋黄甜中带咸糯中带粉，咸鲜相宜，整块入口两种质感在口中迸发，丰盈的口感在舌尖萦绕，这一口不仅是难以忘怀的美味，更是传承百年顺德美食文化沉淀出的精华所在。
“五位周全，六艺领鲜，饮和食德，顺其自然”。顺德美食在长期的发展过程中形成了与自然界春生、夏长、秋收、冬藏相符合随季节时令变化的特点，逐渐形成了食补同源，注重养生的饮食文化特征。所谓以人为本，抚慰身心，河南聚福名苑带来的不仅是顺德的美味，更是顺德美味背后的那份文化内涵。
责任编辑：赵钰 审核：彭宗璐
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
,
