蘑菇的食用（*** ，蘑菇的食用 *** 及功效？ ）

大家好，关于蘑菇的食用 *** 很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于蘑菇的食用 *** 及功效的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

蘑菇怎么做好吃 推荐两种吃法

1、金针菇

金针菇是大家都熟知的菌类，无论炒菜、做汤、凉拌、吃火锅都会吃到金针菇。金针菇味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、18种氨基酸，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

金针菇的经典做法：“剁椒蒸金针”

①、金针菇一把，洗净切去根部平铺在盘中。

②、热油，葱姜蒜末爆香，放入两勺湖南剁椒、白糖、生抽、鸡精，炒香后浇在金针菇上面。

③、锅里烧开水，把金针菇放入大火蒸8分钟，取出即可。

口味特点：香辣嫩滑、鲜甜可口。

2、海鲜菇

海鲜菇是非常鲜美的蘑菇，有两个品种，白色的叫“白玉菇”，褐色的叫“蟹味菇”。海鲜菇口感很鲜嫩，很多高端菜品中都会用它来搭配。

海鲜菇营养丰富，含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。含有多糖体、蛋白质与多达18种的氨基酸，并含有丰富的矿物质，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。

海鲜菇的经典做法：“双菇炒牛柳”

①、牛肉切成条，加黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉抓匀，最后再加食用油拌匀。白玉菇和蟹味菇洗净，切去底部老根。

②、锅内热水，双菇放入焯水2分钟捞出过凉。热油，把牛柳倒入滑炒至刚刚变色盛出。

③、热油，葱姜蒜末爆香，倒入双菇爆炒，再倒入牛柳，加盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精快速翻炒后装盘即成。

口味特点：黑胡椒牛肉香味浓郁，蘑菇嫩滑可口。

鲜蘑菇怎么做好吃法大全

鲜蘑菇怎么做好吃

彩椒炒蘑菇好吃

1、平时用彩椒炒蘑菇特别好吃，用料是新鲜蘑菇两百克，青椒、黄椒和黄椒各半个，再就是肉片少许，另外再准备鸡汁、香油、盐以及料酒和姜蒜等调味料。

2、把准备好的蘑菇洗净，然后切成片状，再把肉片用调料腌制一下。

3、把锅中放油，加热以后把彩椒放入炒制，一分钟以后取出，再重新放油，放入葱花和肉片炒制，炒匀以后再把蘑菇片放入到锅，让蘑菇吸收肉汁，加入食用盐，炒好以后加入炒好的彩椒就能出锅。

清炒蘑菇好吃

1、清炒蘑菇也特别好吃，用料是鲜蘑菇两百克，葱花、精盐以及味精等调味料适量。

2、把蘑菇洗好以后切成片状，把锅中放少量的水，烧开以后直接放入蘑菇片，煮熟以后加入适量的精盐，再加入味精和葱花，最后淋上麻油，就可以装盘食用。

3、鲜蘑菇还有多种食用 *** ，除了炒制以外还可以制成蘑菇汤，也能在炖制后食用，特别是在炖鸡或者炖排骨时，把鲜蘑菇加入一起炖制，制好的菜品味道特别鲜美。

用料

蘑菇                   

蒜                   

豆油                   

花椒粉                   

盐                   

蚝油                   

炒鲜蘑菇的做法

摘除不吃的部分，淘洗干净

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用手稍微挤干水分（这点很重要的哟），撕成条状，喜欢吃蒜的再准备两三小瓣蒜并切片

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热锅，倒入适量豆油，油热前加蒜爆香，倒入蘑菇翻炒，待出水变软后加适量盐、花椒粉、蚝油，继续翻炒

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待水分收的差不多时即可出锅喽

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蘑菇的家常吃法都有什么，哪一种吃法更好吃？

蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值高，它的味道鲜美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜欢吃，怎么做好吃？

【蘑菇炒胡萝卜】

蘑菇一个、青椒一条、胡萝卜一小条，分别切丝，蒜子切末，起锅烧水，待水开后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝焯水两分钟捞起备用，起锅烧油爆香蒜末，放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒半分钟，加入适量食盐和清水盖上锅盖煮两分钟后，加入适量蚝油和青椒丝翻炒半分钟即可起锅装盘食用。

【炸蘑菇】

蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。

黄油杏鲍菇】

平底锅中烧油，油五成热后放入2黄油，加热至融化后，放入的杏鲍菇，用铲子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。

【烧烤金针菇】

金针菇250克切掉根部清洗干净，在锡纸盒里用刷子扫上少许花生抽，把清洗干净的金针菇装在锡纸盒里，加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油调制的酱汁，放在烧烤炉上烤，烤到酱汁烧开后，用筷子翻搅一次，再烤一分钟撒上小葱花即可食用。

干香菇适合炖肉。与肉类一起烹调，更佳选择鸡肉，鸡肉容易入味，而且可以去鸡肉之腥味。鲜香菇要搭配蔬菜。鲜香菇香味浓厚，与蔬菜炒不但香味四溢，而且可以提油菜的香味。

蘑菇有很多种吃法，你吃过几种

香菇烧栗子

用料

栗子300g；香菇200g；青椒红椒各一个；盐1/2小匙；生抽1小匙；老抽1小匙；姜2片

做法

栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用

锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水

水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟

大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可

爽口金针菇

用料

金针菇；葱花

做法

葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油

备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可（烧热的油浇在葱花上就是葱油了！≥﹏≤）

香烤蘑菇

用料

圆蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）适量；迷迭香新鲜的1-2支（干的也行）；橄榄油适量；盐和黑胡椒适量；黑醋一小勺；帕玛森芝士粉适量；欧包，切片若干片；羊奶酪（或者你手里有的奶酪）

做法

姬菇洗净去掉蒂部。蘑菇洗净切片。放入一个大碗里，然后倒入橄榄油，盐和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌匀。

拌好的蘑菇放入烤盘，烤箱200度，烤10-12分钟，出炉撒一点现磨帕玛森芝士粉。

欧包切片，放烤箱里200度烘烤1-2分钟出炉。

用勺子把蘑菇舀到面包片上，搁点儿羊奶酪或是磨点帕玛森芝士粉，撒点绿色植物比如欧芹（香菜也行哈）

开吃！

蘑菇滑肉片

用料

口蘑或姬菇或杏鲍菇视食量定，可以多一点反正蘑菇又吃不胖是不是；辣椒3-5个；葱蒜姜偷懒就不放；肉片可放可不放；酱油，盐，蚝油，木薯淀粉

做法

辣椒切丝，蘑菇切薄片，葱蒜姜切碎

肉切薄片，放酱油，盐，料酒，菜籽油，腌不超过半小时

锅烧热，炒熟肉片，盛出

下油，爆香葱蒜姜，倒入辣椒杏鲍菇

蚝油加少许水调匀倒入锅内翻炒，最后转小火倒小半碗水淀粉（木薯粉+水）炒匀，即可食用

日式酱油金针菇

用料

金针菇半斤；生抽2大勺；糖按自己口味调节；味霖1大勺；木鱼花1把；高汤（或水）适量

做法

全部调料煮开加一把木鱼花焖10分钟

隔去木鱼花的残渣，调整到自己的口味，酱油要微甜，鲜香的。

放入洗干净的金针菇煮5分钟关火即可.

一窝菌烧豆腐

用料

一窝菌300克；豆腐1盒；蒜苗1根；火腿50克；大蒜3瓣；老姜1小块；青椒1根；小红椒3条；生葱2根；花椒1/2汤匙；红油辣椒2汤匙；白糖1/2汤匙；生抽2汤匙；白胡椒粉1/2茶匙；清水120毫升；盐1/2茶匙

做法

菌子清洗后沥干水分；豆腐切成一口大小的块；火腿切片；蒜苗和青椒、小红椒洗净后斜切片；老姜切片；大蒜去皮后切片；生葱切段

炒锅内倒入适量油烧至7成热，放入花椒爆出香味后倒入葱姜蒜炒出味

随后放入火腿片炒香

待火腿的肥肉炒至透明后，倒入一窝菌翻炒

然后调人红油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒匀

放入调料后倒入蒜苗和青、红辣椒翻炒

再加入清水煮沸

然后放入豆腐块，轻轻搅动一下把豆腐散开

盖上锅盖以中小火焖10分钟，起锅前调入盐即可

茶树菇烧肉

用料

茶树菇(干货)100克；猪肉150克；辣椒三根；调味适量

做法

食材准备:1.茶树菇放水里泡个10分钟即可；2.因不爱肥肉，故每次必将猪肉肥瘦切分好，若您爱肥瘦相见，切片便好，3.辣椒三根切段

中火炸油，炸到金黄即可

肥肉炸到金黄，放入辣椒段煸炒到有香味

辣椒起香味放入瘦肉煸炒

倒入茶树菇进行翻炒，然后加入料酒生抽食言味精适量根据自己喜欢，焖煮上两分钟左右即可出锅(๑•̀ㅂ•́)و✧

呵呵哒。感觉棒棒哒，已经吃下了两碗饭了。

什锦杏鲍菇

用料

杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量

做法

将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用

锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用

锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒

出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可！

里脊手撕杏鲍菇

用料

猪里脊适量；杏鲍菇适量；青椒适量；红椒适量；蒜瓣适量；生抽适量；盐适量；油适量

做法

把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了~（喜欢腌制的姐妹可以自己决定）

杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕~

青红椒切丝~

蒜瓣拍碎~

开火倒油~炒肉丝~放生抽~

炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒~

待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK！

麻油手撕杏鲍菇

用料

杏鲍菇3个到4个；麻酱2勺；味极鲜1勺；蒜末5，6粒蒜瓣；麻辣红油1大勺；醋1勺；白糖半勺；香葱末1根

做法

先把洗干净杏鲍菇的竖着切开，锅里加水，把杏鲍菇放到笼屉蒸10到15分钟。

晾凉后，用手撕成条状。把撕好的杏鲍菇用手把水挤干。

麻酱加少许水调成浓稠状，水一点一点的加。葱蒜切末，麻辣油，红辣椒切小块，备用！

味极鲜，醋，白糖，麻辣红油，调成汁后，浇到杏鲍菇上，把麻酱汁也浇上，葱蒜末撒上，调匀，开吃吧！

凉拌手撕平菇

用料

平菇；彩椒

做法

准备食材

平菇彩椒洗净～平菇手撕～彩椒切条

水烧开～倒入平菇和彩椒～倒点食用油～煮至其软熟透

煮好的平菇和彩椒沥干水分～装入碗中～加蒜末、糖、醋、生抽、鸡精、盐和芝麻油拌匀即可

凉拌手撕杏鲍菇

用料

杏鲍菇1到2个；葱蒜末；生抽；醋；盐；味精；白糖；辣椒油；花椒油

做法

杏鲍菇洗净上锅蒸8-10分钟

待放凉后用手撕成条装盘

碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、味精、糖、生抽、醋适量调匀

最后淋在杏鲍菇上面即可、我在下面切了点黄瓜

开胃爽口的红三剁

用料

鸡腿蘑适量；尖椒2个；榨菜1袋；番茄1个；生抽适量；糖少许

做法

鸡腿蘑洗净切丁

番茄一个，去皮切丁

尖椒洗净，切丁

乌江榨菜一包，红三剁本事都是鲜嫩蔬菜，清脆可口，而乌江榨菜正好也符合这一特点。搭配在一起，尤为合适。

准备适量的葱姜末。

将各种食材切好备用。

热锅放入凉油，然后放入葱姜末爆香

然后先加入番茄丁翻炒，这是为了炒出番茄汁好增加菜品的酸甜感。

接着放入蘑菇丁翻炒，再加入适量生抽和少许白糖。接入放入榨菜丁，这时候尝尝味道，如果合适就不要加盐了

最后放入尖椒丁。

一盘香喷喷的榨菜版的红三剁就做好了。

肉末番茄炒蘑菇

用料

蘑菇；番茄；肉末；蒜；黄酒；生抽

做法

蒜泥煸香

放入番茄翻炒

放入肉末，同时放料酒

放入蘑菇片炒

调入少许生抽，盐

酱爆杏鲍菇

用料

杏鲍菇；大蒜；海鲜酱；盐；生抽

做法

杏鲍菇洗净沥水切小段

大蒜，蒜白蒜绿分开

锅中放适量油，爆香蒜白部分

放杏鲍菇

杏鲍菇炒软，大火炒去出水

放适量海鲜酱

一点点生抽提味

大火拌炒

根据咸淡，加适量盐

拌炒

盖上锅盖，焖下入味

打开锅盖大火拌炒收汁

撒蒜绿

出锅

蚝油杏鲍菇

用料

杏鲍菇若干；西兰花适量；蚝油；酱油；冰糖；花椒粒；花椒粉；葱花

做法

洗净食材，西兰花泡盐水片刻

西兰汆盐水，煮熟，摆盘待用

清油热锅下花椒粒爆香，下切好的杏鲍菇干煸爆炒至杏鲍菇出水变软，调蚝油汁：酱油、蚝油、冰糖拌匀倒入锅中翻炒

加入适量水分中火煮沸收汁

出锅前撒上适量花椒粉提香，盛出，撒上葱花即可

蘑菇的营养价值和最常见的吃法！

蘑菇的营养价值:

1、在蘑菇当中含有丰富的多糖类的化学物，在抗癌方面的性能非常明显，适当食用蘑菇摄入多糖化合物，有一定的降低癌症发生率的功效。

2、能够补脾益气，因为从中医食疗的角度上来讲蘑菇性平、味甘，入脾经、胃经，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用蘑菇有补脾益气的功效。

3、能够润肺化痰，对于肺燥导致的咳嗽、咳痰、气逆的人，如果适当食用蘑菇有润肺化痰、缓解症状的功效。

一、蚝油蘑菇

材料：蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精。蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟，青红椒入锅翻炒，试试咸味。不够加盐，加一点儿鸡精。完成。

二、素炒蘑菇

材料：蘑菇200克、蚝油2勺、色拉油30ml、大料两瓣、青椒红辣椒各三根、胡萝卜半根。锅内倒入适量的色拉油，烧至八成热。放入两瓣大料、几个辣椒(大料不要太多，掰下来两瓣即可），翻炒几下，把辣椒和大料捞出不要。倒入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇，和切丝的红辣椒、青椒和胡萝卜片，翻炒。炒至蘑菇变软一些，加入蚝油两勺，继续翻炒均匀即可。

菌菇吃法有哪些

蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法，一起来看一下吧

1、香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。

【香菇汤】

*** *** ：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。

2、金针菇

金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。

【凉拌金针菇】

*** *** ：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。

3、平菇

平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。

【炸蘑菇】

蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。

4、茶树菇

茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。

【干锅茶树菇】

茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。

5、杏鲍菇

杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。

【黄油杏鲍菇】

杏鲍菇洗净切成片备用，平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。

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