羊肚菌的吃法大全集「羊肚菌的吃法大全」
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请问羊肚菌怎么做好吃
一、羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
3、段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟，炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
二、羊肚菌烧肉
材料：羊肚菌、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
三、羊肚菌炖鸡
主料：羊肚菌适量、鸡肉、枸杞适量、枣适量、笋干适量、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、高汤。
做法：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净。
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌怎么做好吃又简单羊肚菌的做法大全。
羊肚菌的吃法大全
羊肚菌炖排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
做法：
（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了更好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。
3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。
4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。
（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。
（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。
（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
