芥菜头腌制的做法大全（芥菜头腌制的做法大全家常）

本篇文章给大家谈谈芥菜头腌制的做法大全，以及芥菜头腌制的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

芥菜头怎么腌制好吃 芥菜头怎么腌制

1、芥菜头的腌制 *** 调料：盐、白酒、清水。

2、芥菜头买回家之后，洗净；

3、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；

4、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；

5、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；

6、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要更好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；

7、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；

8、把晾干的芥菜头放入坛子中，在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；盖上盖子，在坛沿添清水；

9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

芥菜头怎么腌好吃

材料：芥菜头5000克，粗盐500克。做法：芥菜头削去根，洗净，控干水分。取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水，水淹没芥菜头即可。腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。

腌制芥菜头的做法大全有哪些

材料

芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。

做法

1、将芥菜洗净切丝

2、将配料秤好

3、把芥菜丝和配料放在一起混匀

4、把色拉油烧***入芥菜丝里

5、腌制一段时间即可食用

淹芥菜头的 ***

腌制 *** 如下：

材料：芥菜适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，糖适量。

步骤：

1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮；

2、先切成片，再切成条；

3、用适量的盐拌匀，腌制一夜，中间翻动两次；

4、沥干水分，然后在盖帘上晾至表皮干；

5、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖；

6、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀；

7、收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。

扩展资料：

芥菜头就是根用芥菜，是十字花科芸薹属一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。

腌制芥菜头怎么做好吃

芥菜头腌制的做法大全

腌制 *** 一

1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。

2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。

3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。

腌制 *** 二

1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。

2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干 。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。

3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。

关于芥菜头腌制的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。