咖啡萃取原理是什么(咖啡萃取原理)

咖啡萃取有两大原理，扩散和冲蚀。扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间，冲蚀发生在压力环境下，水在压力下过滤咖啡粉，纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来，造就了咖啡厚重的口感。

大家都知道咖啡，很多人都喜欢喝咖啡，大家都知道咖啡是从咖啡豆中得来的，但是大家知道具体的流程吗，今天我们就一起去了解一下咖啡是如何从咖啡豆在提取出来的。一起来看看吧。

咖啡萃取原理

咖啡萃取有两大原理，扩散和冲蚀。扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间，这时候咖啡分子从浓度高的区域转移到浓度低的区域。冲蚀发生在压力环境下，水在压力下过滤咖啡粉，纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来，增加咖啡厚重的口感。萃取指的是从原料里提取有价值的物质，咖啡萃取简单地说就是使用水，把风味从咖啡粉中提取出来。

萃取的方法

方式一：滴漏式    滤纸滴漏式是最典型的一种冲泡方法，只要将滤纸放在咖啡滤杯上，冲泡好后再将滤纸中的残渣倒掉就可以。

方法二：法式压力壶    将磨好的咖啡倒入咖啡壶中，再加入热水，过一会后挤压过滤网，此时咖啡从容器底部过滤出。

方法三：虹吸式    先在球型玻璃容器中倒入水，随后加热至沸腾，同时将咖啡粉放在漏斗中并插入玻璃容器中；当水沸腾后就会被吸上来，这时咖啡萃取就开始了，一定时间后，只要停止加热，就会瞬间进行过滤，咖啡液和粉末就会分离。

方法四：意大利浓缩    将磨得很细的咖啡粉倒入容器中，随后在短时间内用高温高压的方式制成咖啡。

方法五：咖啡机    由于咖啡机的操作更简单，所以比滴漏式的影响更广，也变得越来越普及。