干柿子饼，干柿子饼怎么吃？

很多朋友对于干柿子饼和干柿子饼怎么吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

干柿子饼的 *** *** 如何自制柿子饼

——干柿子的 *** *** ——

【所需材料】

柿子要硬的 、刀 、热水， 竹匾

【开始 *** 】

之一步：柿子买回家洗净，用小刀或刨子把皮削干净，在用热水烫一下剥好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂头，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用线穿起来太阳晒干。

第二步：柿子放在竹匾里晒，晒几天，手轻轻捏一下（如何捏，后面会详细说明）。

第三步：继续晒几天，第二次手稍重捏。

第四步：继续晒，柿子很软第三次捏重点，在晒几天。

第五步：在把柿子放在干净纸箱，下面垫上柿子皮，上面放柿饼，盖上箱子盖，过几天柿饼上霜就可以了，或者装入密封的容器中或堆放在一起，用塑料布覆盖，经4-5天柿子回软，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。

做柿饼，如何挑选柿子很关键？

1、首先要选刚刚充分成熟，还没有变软，且果形端正、无纵沟、无外伤、无虫咬的柿子，其次要选那种甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子。

2、从形状上来说，因为晒柿饼需要削皮，因为要选果形比较端正的，这样的柿子才比较容易削皮。另外，等柿子晒到一定程度时还要经过揉捏这个步骤，而异形的柿子很容易被捏破，除了会影响柿饼的外形，还容易招脏的东西。

做干柿饼的 *** 和过程

工具材料：

大柿子若干、水果刀

1取硬的大柿子若干2用水果刀将柿子皮削除干净，留下蒂即可。3白天将柿子放在窗外阳台上，使其风吹日晒，晚上放在房间里，在晾晒过程中切记不可沾水。4大概几天之后，柿子会干掉不少的水分，开始有柿饼的雏形，因柿子还是软的，注意力度将柿子捏平。5大概十天过后，柿饼便可以吃了。可根据自己的爱好决定柿饼的软硬程度。

特别提示

1：柿子一定要选硬的，否则无法削皮。2：在晾晒时，可以因地制宜(风吹日晒或使用暖气烘干)。

干柿饼怎么弄才能吃了不发涩

柿饼涩口是因为在 *** 过程中出现了问题，导致柿饼没有糖化，多处在于没有揉捏到位，如果已经成型挂霜有涩口感觉已经没办法处理了，除非在挂霜前才好处理

具体的说，把柿子洗干净，装袋子（超市食品袋就可以），装满一袋，大约二三十个柿子，然后用一杯白酒（一两即可），倒入袋子里，密封。放置三天72小时后，即可享受美味。

有些人说袋子里面放苹果……等水果，其实道理是一样的，苹果发酵出来的酒精，把柿子催熟了。

直接用白酒，效果更好。

1、柿饼不能和甘薯一起吃

柿饼不能和甘薯一起吃,二者同食,易得胃柿石,重则造成胃穿孔危及生命。甘薯含淀粉较多,吃后人的胃里会产生大量胃酸,如果再吃上些柿饼,柿饼在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,严重者造成胃穿孔危及生命。

2、柿饼不能和黑枣一起吃

黑枣和柿饼里含有较多的鞣酸和果胶,大量食用黑枣和柿饼后,这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀,从而结成硬块——即形成结石,使人既消化不了,又排泄不出,往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状。（有点类似于怀孕期间的妇女和做完无痛人流手术妇女）轻者,结石块小的,可用中药排出;重者,则必须动手术治疗,否则会危及生命。所以,黑枣、柿饼是不可多吃的,更不可同时食用。

3、柿饼不能和海味一起吃

海鲜中的鱼虾蟹、藻类都是富含蛋白质和钙的食品,而柿饼含有较多的鞣酸,两者同时食用的话,海鲜中的蛋白质和钙容易和柿饼的鞣酸发生作用,形成沉淀,结合成一种不易消化的物质,引起肠胃的 *** ,导致食用者有呕吐腹泻的食物中毒现象。

4、糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

柿饼怎么吃，柿饼的吃法

1、直接食用

柿饼水分少,可常年保存。更好放在冰箱冷冻室保存,吃时取出即可食用。

2、柿饼泥

柿饼放在饭上蒸熟食用,可治寒泻、水泻。柿饼1~2个,捣成泥状,每次10克,开水送服,或蒸熟连食数日,治反胃呕吐。

3、柿饼粥

柿饼2-3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺,涩肠止血作用,适用于体虚吐血,干咳咯血,久痢便血,小便带血,痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服;忌与螃蟹同食。

4、柿饼汁

原料:生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿饼8个、松子1大勺、水7杯 *** :在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和整桂皮,并使柿饼发,它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。柿饼涩味成份有收敛作用,能止腹泻。

干柿饼的 *** 过程

柿饼是由新鲜柿子作成的饼状食品，是我国有名的传统小吃，它的营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果要高出1～2倍左右。那么，柿饼的 *** 过程是怎样的？这三种 *** 做出来的又香又糯！

一、传统制法

（1）将牛油切成方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。

（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。

二、自然干燥法

（1）选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

（2）去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

（3）晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

（4）上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

三、人工干燥法

此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

（1）原料及预处理：同自然干燥。

2、烘烤：

①柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。

②当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可将烤房温度提至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。

③当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

注意事项：

1、烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

2、烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

3、出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

以上就是柿饼的三种 *** *** ，柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。