地三鲜的（*** 步骤「地三鲜的用料和做法」 ）

大家好，关于地三鲜的用料和做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于地三鲜的 *** 步骤的知识，希望对各位有所帮助！

地三鲜的 *** ***

地三鲜的家常做法：

材料：

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40％。

同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

地三鲜的 *** 过程是什么？

地三鲜，是一道耳熟能详的东北家常菜，选用时令新鲜的土豆、茄子、以及青椒经过油炸 *** 而成，保留食材原有的鲜香，是一道不可多得的下饭素菜，深受大家伙的喜欢。

下面，我们来讲一下地三鲜的具体做法：

【原材料】

茄子200g 土豆150g 青椒100g 姜5g 蒜5g 葱5g 盐3g 糖3g 味精3g 生抽10g 水淀粉适量

【 *** 过程】

1、土豆去皮切成滚刀块，茄子、青椒切成滚刀块。

2、葱、姜、蒜切成末备用。

3、盐、糖、味精、生抽混入碗中，加入20g清水和少许水淀粉调成碗汁。

4、油温6成，依次下入土豆、茄子、青椒炸制。土豆、茄子要炸熟，青椒断生即可。

5、锅留底油，下入葱、姜、蒜爆香，随后下入炸好的土豆、茄子、青椒。

6、倒入料汁。

7、大火收汁，翻匀即可出锅。

【小贴士】

1、土豆不容易熟，可以将土豆稍稍煮一下，再进行炸制。

2、茄子容易吸油，可以将茄子表面沾一点干淀粉。

3、土豆、茄子要高油温炸，这样才不会吸太多的油。

4、青椒稍稍过一下油即可。

我是二明，明明白白来回答！

地三鲜相信大家再熟悉不过了，食材简单做法快捷收到非常多家庭的青睐！可是提到地三鲜是属于哪个地方的地方菜时可能就不会太过于清楚了，其实吧，地三鲜是属于一道地道的东北菜，然后才传到全国范围中成为一道大众菜肴的！去馆子吃饭一道地三鲜已经成为必点的一道菜了，但是有一点不知道大家发现没发现。就是每家跟每家的味道都不大一样，因为这道家常菜可炒可炖，做法不同味道也会有差别的哦！

地三鲜的食材有土豆、茄子和青椒！味道鲜美，有土豆的软糯、茄子的绵软，还有青椒的爽脆！令人回味无穷呀！因为食材都是非常常见的适量，而又营养丰富！所以每次回家，饭桌上绝对少不了一道美味的地三鲜！但是传统的地三鲜都是过油炸，太过于油腻了，也不太 健康 ，所以我这次分享一道少油版的 健康 地三鲜！

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有 美食 了！关注二明私厨，每天为您带来 美食 的温暖！

下面我就跟大家分享我常做的地三鲜配方！

茄子 3个

土豆 1个

青椒 1个

盐 2克

水淀粉 2克

糖 2克

老抽 2克

人生千万条， 美食 之一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

一道家常的地三鲜就出锅啦，你们喜欢吃吗？欢迎留言讨论！

地三鲜是由土豆、茄子和辣椒组成，吃货的智慧真是足以镇住四海八荒的，就这样三种普通的时令新鲜食材，经过一番烹饪之后，就能变身鲜美无比的佳肴。

地三鲜是一道非常好吃的家常菜，不知道你吃过没有，如果没有的话一定要试试看哦！

地三鲜的家常做法步骤

用料

主料；茄子1根土豆1个辣椒2个

辅料；食用油适量鸡精半勺盐1勺淀粉2勺

1、准备食材。

2、茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟。

3、辣椒切成块。

4、炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水分的茄子放进去，炸至金黄。

5、捞出备用。

6、捞出茄子之后，再放土豆，一样炸至金黄。

7、捞出备用。

8、另起一锅，倒入适量的植物油（平时炒菜的量），爆香葱花。

9、倒入茄子和土豆翻炒。

10、倒入辣椒，继续翻炒。

11、翻炒均匀之后，加适量的开水，大火转中小火

12、汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒。

13、炒至汤汁浓稠，加一点食盐和鸡精，出锅。

14、地三鲜成品图

地三鲜怎么做?

1.将茄子、土豆切成滚刀块，辣椒切块。

2.锅中放油烧至五成热，放入土豆块、茄子块炸至金黄，捞出沥干油分。

3.锅内留底油，放入蒜片爆香，将三种蔬菜放入煸炒片刻，加盐、蚝油、花椒粉、生抽，翻炒均匀出锅即可。

地三鲜的家常做法

地三鲜的家常做法

地三鲜的家常做法，在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！

地三鲜的家常做法1

地三鲜的用料

长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗

地三鲜的做法

1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4、葱花和蒜末准备好。

5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8、茄子倒进去炸。

9、微焦的时候出锅控油。

10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11、辣椒倒进去，翻炒。

12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15、完成。好吃！

地三鲜的烹饪技巧

茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。

地三鲜的'家常做法2

准备材料

茄子一根 土豆两个 青椒两根

蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

做法

1、土豆去皮，切成滚刀块；茄子切成滚刀块；青椒切成小块。

2、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这让可以减少茄子的吸油量。

3、锅中多放油，油热放入蔬菜炸，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。

4、准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐。

5、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁，超级下饭的地三鲜就做好了。

小贴士

调料的多少根据个人口味调整，因为耗油，生抽本来就有咸味，盐要少放。

地三鲜的做法是什么？

家里的老人家说：“最近家里吃得太好了，今天做点素菜吃吧。”为了满足家里老人的口欲，做什么菜呐！想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感，吃起来口感软嫩，鲜香四溢，好吃又下饭，营养特别的好。

这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。就连我们家的小朋友也特别喜欢吃，尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了，一边吃还一边说真好吃。没想到，这道菜不仅满足了老人软嫩的口感，还满足了小朋友的口感，一大盘上桌被吃的一点不剩。

咱们先来准备好做这道菜的食材：2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精。

咱们准备好了食材之后，就把食材的进行处理：先把土豆洗一下，因为土豆外面有泥沙，接着咱们把土豆的皮给削掉，切成块，放到水里泡着，然后把土豆块沥起来，把土豆块上面的水分沥掉。接着咱们就把茄子的结巴去掉，然后洗干净，也切成块，放到水里，在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分，然后放到一个盆里，再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉。青椒洗净之后，把里面的籽去掉，然后切成片。小葱洗净切葱花。老姜洗净切末、蒜切末。

咱们把材料处理好了之后，就可以开始炒了：准备一口大铁锅，往锅里加入适量的菜籽油，烧热，然后先把土豆块放到锅里进行油炸，炸熟之后就捞出来，把土豆块里的油沥一下。然后把茄子块也放入锅里炸软，捞出来把茄子块里的油沥一下。接着咱们再另起锅，下少许的菜籽油，把油烧热，先下姜末、蒜末下锅，炝锅炒香，然后把青椒片放到锅里炒软，然后把土豆和茄子也全部放到锅里炒匀，放少许糖，少许生抽，适量的鸡精炒匀，放些葱花炒匀出锅即可。

这道家常菜鲜香四溢，非常好吃，还特别下饭。做这道美食，咱们要先把土豆炸一下，外表有点硬壳的时候就可以了。茄子也要下锅炸软。咱们就可以炒了

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