酸蒜苔怎么做，酸蒜苔的吃法有哪些

本篇文章给大家谈谈酸蒜苔怎么做，以及酸蒜苔的吃法有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

酸脆下饭的腌蒜苔在 *** 时，有哪些步骤必不可少？

我们需要准备适量的新鲜大蒜，并在水里多洗几次大蒜。大蒜在储存过程中添加农药，所以表面的农药残留很多，需要多洗几次。要确保洗得很干净。蒜苔洗净后调一点水。水差不多干了，就捏蒜苔的尾巴，切成大小相同的段。切碎，然后把蒜苔放入盆里。这个盆不能没有水，不能有油。因为腌制食物时容器里有水或油会失败。这次准备的是4斤蒜苔，4斤蒜苔左右，加30克盐。如果比4斤多或少，只需按比例增加即可。加入食盐后，用手抓住均匀混合，用手揉搓时要一次性手套拿走，防止手不干净而受到污染。均匀地抓住拌饭后，先放在一边腌制一个小时。腌制过程中也要多抓几次拌。

在我们平时的生活中，很多人吃蒜苔的时候尾巴都不要，但其实尾巴也可以吃，所以不要扔掉，先放在一边再用。适当准备肉桂、八角、香叶和生姜，洗净生姜，然后去皮切成薄片。然后放入锅中炒香。不用往锅里放油。直接放入这调味料炒就可以了。但是在炒的过程中，快速翻转，不允许涂抹锅，炒香后，加上130克左右的生抽，130克左右的醋和30克的露天，30克的糖。煮好后继续搅拌，再煮2分钟，然后将汤倒入碗中冷却。

蒜苔是我们日常生活中常见的蔬菜，无论是南方人还是北方人，都会圈出蒜苔脆的口感和独特的味道。春天刚上市的新鲜大蒜苔，不管是炒、拌、饺子等，怎么做都很好吃。四月正是新大蒜苔上市的季节。蒜苔的价格比不久前便宜多了。今天去超市买菜，新鲜的蒜苔2元1斤，这时买几斤腌制。几天后吃早饭时，装上小盘子，配一碗小米粥，简单方便，开胃，吃饭。

大蒜的浸泡 *** 看起来很简单，但用其他 *** 腌制的大蒜的口感也不同。有些人浸泡的蒜苔与木柴熟了，颜色变黑，不到一个月就会发霉。用正确的 *** 浸泡的蒜苔，颜色翠绿，清新清爽，放半年也不错。利用腌制蒜苔的时间， *** 腌制蒜苔的调料汁。我家的大缸和大缸，都是装鸭蛋、鸡蛋、大蒜的。还有能装两斤蒜苔的小玻璃瓶。我们按照2斤蒜苔的比例调味。不要在热锅里放油，在干锅里放10多粒胡椒、八角、小火炒香后，放入200克生草、200克醋、20克冰糖、大火煮开冷却后准备。必须用大火煮，充分冷却后使用。

腌酸蒜苔的做法大全 如何腌酸蒜苔

1、锅内放进1小盘子清冷水。

2、倒进1勺山西老陈醋。

3、添加1/2汤匙食用盐。

4、然后放进3汤匙白砂糖。

5、开火熬煮2～3分钟至水开，产生糖醋汁。

6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。

7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。

8、倒进制冷的糖醋汁。

9、盖好锁盖，放进冷藏室储存就可以。

10、腌好的蒜台之一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可口。

腌制蒜苔最简单的做法大全

又到了一年一度吃蒜苔的季节了，超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔，大老远看见都忍不住买上几把，这种最鲜嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。

我家每年这个时候都会腌上一大罐子，放在那随时吃，无论餐前饭后、还是开胃下酒，夹出来一小碟都能吃的美滋滋的。虽然网上又很多腌蒜苔的 *** ，我还是觉得我们老家河南这地界，用老 *** 腌出来的蒜苔更好吃，老一辈人年年都用的 *** ，都是家常调料，腌一次能吃一夏天， *** 简单还好用。

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的更好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

好了，这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了，现在正是蒜苔最鲜嫩的时节，还不快点买一些、腌个试试。

酸香蒜苔怎么做，又酸又香，味道很奇特，越吃越有味呢？

酸香蒜苔怎么做，又酸又香，味道很奇特，越吃越有味呢？

今天要给大家分享一道好吃的蒜苔，又酸又甜，又辣又咸，味道很尤其，也挺健脾开胃，越吃越爱吃！蒜苔，非常受大家欢迎的一种食物。因为一年四季都有，因此我们经常能在餐桌上看到它。但是，要细细地来说，或是春天的蒜苔更好吃，脆脆的、嫩嫩，尽管化学纤维多，可是嫩嫩的，因此吃着一点儿也不塞牙缝。

我们平常吃的东西蒜苔，顺利的话都是以咸、辣为主导，味儿一般都很单一。现在就调一个复合的味儿，酸甜辣咸，四味俱全。初进口时可能觉得有点奇怪，可是越吃越贵感觉意犹未尽。是不是有点感兴趣了，那么就一起来看看这道菜是怎么做出来的吧！

【酸香蒜苔】需要食物：蒜苔，生鸡蛋，番茄，小葱，姜片，植物油，郫县豆瓣酱，生抽，耗油，白胡椒粉，食盐，味精 *** 流程如下所示：

之一步

提前准备一把蒜苔，一个西红柿，两个鸡蛋。蒜苔摘成段儿，浸洗整洁之后略微控控水，再撒进一些食盐，腌渍10分钟。

第二步

西红柿去皮之后切成块；蛋弄成鸡蛋液预留；姜片和小葱所有剁碎；最后再准备一些郫县豆瓣酱。锅里倒入适量植物油，等油温高以后，将蛋液倒入锅里炒过。

第三步

并把番茄倒入锅里，炒匀。西红柿炒掉色之后，倒入姜片，蒜头和郫县豆瓣酱，翻拌均匀而且炒出香味。把腌好的蒜苔倒入锅里，煸炒两下以后加入适量的料汁、耗油、白胡椒粉，直至把蒜苔炒过才行。（蒜苔一定要多炒一会，不然会有点儿辣）

最终往锅里加入适量的食盐和味精调制，再搅拌均匀就可以。把炒好的蒜苔盛出来，装进盘里就行了。一道美味的酸香蒜苔，就做好！是否非常简单？马上出手试一试吧！

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