回锅肉太腻怎么办「回锅肉怎么做不油腻」

大家好，小编来为大家解答回锅肉怎么做不油腻这个问题，回锅肉太腻怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

回锅肉怎么做才不油腻但不能太干。

由于回锅肉是用煮过的五花肉进行烹调的，所以煮肉是炒回锅肉的一个关键，不能煮得太熟，否则肉不好炒且油腻。

另外，要使回锅肉不油腻，在炒肉的时候，应使中火慢炒，尽量将肉里的油炒出来，待肉变干时，再将豆瓣酱倒入炸炒，好的豆瓣酱也能减轻肉的油腻感，如此做出的回锅肉就会好吃而且不油腻。

新手做回锅肉，加什么东西让回锅肉不油腻，还能有滋有味？

回锅肉是一道常见的川菜，这道菜价格便宜，营养丰富，而且特别下饭，是一道让人想到就会流口水的美食佳肴。提起回锅肉，很多人表示自己做的回锅肉特别油腻，吃不了几块就感觉腻人，这要怎么办呢？今天我们就来分享一道回锅肉的做法与窍门，这样做出来的回锅肉不仅不油腻，而且也能有滋有味。

之一步：取一块五花肉，将五花肉切成大小合适的薄片状。具体厚薄没有要求，根据个人口味即可。不过不要切太厚，太厚的话花肉不容易炒熟。

第二步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开，之后将切好的五花肉加入锅中，焯水至半熟后捞出，放凉备用。

提示：所谓的回锅肉的意思就是再炒一遍，因此回锅肉的做法都有给五花肉焯水这一步。焯水之后再加入锅中炒一遍，这样才能称为回锅肉。当然，焯水也有很多作用，比如可以去除五花肉中的血水，也可以去除五花肉的油腻，使得炒出来的五花肉更好吃。

第三步：趁着焯水的时间将调料备好，包括葱花、食盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、白糖。另外将配菜也准备好，取几个青红辣椒，洗净后去蒂去籽，切成菱形的片状。另外，取适量的蒜苗，洗净之后切成大小合适的段状。

第四步：重新起锅，直接将焯好的五花肉加入锅中，干煸至五花肉出油，并且呈现焦黄色为止。注意，这个步骤很重要，我们炒回锅肉的时候切记不要再加入食用油了，因为五花肉本身就有油分，如果再加入食用油，那么炒出来的回锅肉会特别油腻，吃起来很腻人。少加食用油这种调料，做出来的回锅肉也能有滋有味。

第五步：五花肉翻炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油，之后加入切好的葱花、青红辣椒以及蒜苗，继续翻炒片刻后加入白糖、生抽等调料，翻炒均匀后加入适量的食盐以及鸡精调味，一道美味可口的回锅肉就做好了。

最后我们总结一下做回锅肉的重点，做回锅肉时，大家切记不要加入一种调料，这种调料就是食用油。炒回锅肉时，如果加入食用油，那么炒出来的回锅肉就特别油腻，吃起来很腻人。因为五花肉中本身含有脂肪，在炒的过程中脂肪就出来了，即使不加入食用油，炒出来的回锅肉依然有滋有味。

怎么做回锅肉好吃又不腻

你好，选用肥瘦相间的五花肉，这样子用水煮一下，切成薄片，然后回锅放点辣椒一起炒，非常好吃

*** 回锅肉时，怎么才能避免炒出来的菜过于油腻？

大家都知道回锅肉是一道非常美味的菜品，因为它美味的味道和比较方便的做法，所以受到很多人的欢迎。有很多人平时没有事的时候就会做这道菜，原本肥腻的五花肉，经过烹饪之后变得非常的香，味道也是非常浓厚，吃起来口感一点都不腻而且还不柴。

别看这道菜做起来并不是特别的困难，但是你要实际操作了之后就会发现其实它一点都不简单，很多人都表示自己在家做出的回锅肉吃起来特别油腻，一点都不好吃。其实，回锅肉吃起来油腻是因为没有找到正确的做法。那么，自己在家做回锅肉应该怎样做才好吃呢？炒回锅肉时，很多人都忽略了一个步骤，所以回锅肉油腻还不好吃。

在生活中很多人都做不太好这道菜，主要的原因就是大家都是直接将肉放入油锅中翻炒，这样做法炒出来的肉片真的是非常的硬而且还很柴，而且做出来的肥肉部分还会非常的腻人。

所以大家在做这道菜的时候，一定不要忽略了这个步骤。这个步骤就是肉在“回锅”之前要炒两遍，之一遍是炒出七成油，第二遍炒出三成油。这样再把肉回锅，做出的回锅肉一点都不油腻，而且更入味更好吃。

拿到五花肉之后提前将肉腌制一下，在锅中炒出七成油。之后，再加入一点点油把肉的表面煎到微微发焦，这样做的目的是将肉片中剩余的三成油逼出，另外还能保证肉的水分比较充足。这样做出来的回锅肉口感是相当棒的，相信很多人也等不及了。那么，接下来就给大家带来最详细的介绍吧。

之一步很简单，不过有一些细节是要注意的。将肉切成薄薄的片状，厚度在三毫米是更好的状态，因为太薄了容易煎过火，太厚了会导致口感非常的腻，切好后放入盆中，将剩下的食材洗干净切好备用。

第二步就是向准备好的五花肉中放入一些生姜，并倒入调料腌制，大概六七分钟即可。

第三步就是将肉倒入锅中小火慢煸，将表面的调料变干之后肉片就会空出多余的油分，将肉煸出大约七成油分的时候，再加入一些植物油，把火调到中火之后加热两分钟把肉盛出来，等待回锅。

第四步就是另起一锅，锅中继续热油，倒入剩下的辅料，先将蔬菜类的炒至断生，之后再让五花肉回锅，大火开炒，最后加入生抽和盐撒一些孜然粉就可以出锅了。

蒜苗回锅肉应该怎么做，才能够不油腻？

好吃不油腻的蒜苗回锅 *** 体做法如下：1、猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜。 2、蒜苔洗净，切段备用。 3、煮好的五花肉切片备用。 4、姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用。 5、平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了) 。7、加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿。 8、继续煸一会儿煸出更多油来。9、倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜。 10、煸炒至蒜薹有一点点起皱即可。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。