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洗好的面筋直接蒸吗(面筋是什么)

趣找知识 2022-05-24知识百科
洗好的面筋最好不直接蒸,可以先放到一个盆里控水,一般是3个小时,控水的同时也在醒面筋,经过控水后的面筋在口感上会很筋道,吃起来不会很面。面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦

洗好的面筋最好不直接蒸,可以先放到一个盆里控水,一般是3个小时,控水的同时也在醒面筋,经过控水后的面筋在口感上会很筋道,吃起来不会很面。面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

洗好的面筋可以先放到一个盆里控水,一般是3个小时,控水的同时也在醒面筋,经过控水后的面筋在口感上会很筋道,吃起来不会很面。

面筋是什么

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮至熟,即是水面筋。

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